Sur les marchés provençaux, entre les étals de fromages de chèvre frais et les sachets de lavande séchée, une idée simple s’impose avec évidence : la tartine chèvre, miel et lavande. Ce mariage de saveurs, à la fois rustique et raffiné, incarne parfaitement l’esprit de la cuisine du sud de la France. Quelques ingrédients bien choisis, un pain de qualité, et voilà une entrée ou un déjeuner léger qui surprend à chaque bouchée. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir cette recette — il suffit de respecter quelques petits secrets que nous allons vous dévoiler pas à pas.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Tartine énergétique et riche, dominée par les lipides du fromage et de l'huile d'olive, avec une charge en sucres importante due au miel.
Protéines : Apport protéique modéré (11, 5 g/100g) provenant principalement du fromage de chèvre et du pain.
Sel : Teneur en sel notable (1, 16 g/100g), dépassant légèrement les recommandations pour un plat léger, en raison du fromage et de la fleur de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Convient mieux comme entrée ou en-cas que comme plat principal.
Par 100 g de recette
287 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 31.4 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
347 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 37.9 g —
Lip. 16.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 287 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.4 g |
| dont sucres | 10.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Préchauffez votre four en mode gril (broil : fonction de votre four qui chauffe uniquement par le haut, à très haute température, idéale pour gratiner ou dorer rapidement) à 200 °C. Disposez vos quatre tranches de pain de campagne sur la grille du four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une surface légèrement croustillante. Surveillez bien, car le pain peut brûler très vite sous le gril — ne le quittez pas des yeux !
2. Préparer le fromage de chèvre
Pendant que le pain grille, coupez votre bûche de chèvre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Comptez deux à trois rondelles par tartine selon la taille de vos tranches. Si le fromage est très frais et donc plus mou, vous pouvez également l’écraser légèrement à la fourchette pour obtenir une texture plus crémeuse et facile à étaler — c’est ce qu’on appelle une texture (onctuosité : qualité d’un aliment qui fond doucement en bouche, à la fois lisse et riche) parfaite pour napper le pain.
3. Assembler les tartines
Sortez le pain grillé du four. Déposez immédiatement les rondelles de chèvre sur chaque tranche encore chaude — la chaleur du pain va légèrement ramollir le fromage, ce qui est exactement ce que l’on cherche. Arrosez ensuite d’un filet d’huile d’olive, puis nappez généreusement chaque tartine d’une cuillère à soupe de miel de lavande. Ce miel, plus floral et plus parfumé qu’un miel classique, apporte une douceur subtile qui se marie à merveille avec l’acidité du chèvre.
4. Finaliser et assaisonner
Saupoudrez chaque tartine d’une légère pincée de fleurs de lavande séchées alimentaires — attention, une toute petite quantité suffit, car la lavande est très puissante en bouche. Ajoutez ensuite une pincée de thym séché, quelques cristaux de fleur de sel (fleur de sel : cristaux de sel récoltés à la surface des marais salants, plus fins et plus délicats que le sel ordinaire) et un tour de poivre noir du moulin. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid entre le pain croustillant et le fromage fondant.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : passez les tartines garnies de fromage 1 minute supplémentaire sous le gril du four après avoir déposé le chèvre. Le fromage va légèrement gratiner sur les bords et développer des arômes caramélisés absolument irrésistibles. Ajoutez le miel et la lavande uniquement après la sortie du four pour préserver leurs arômes délicats — la chaleur excessive détruit les composés aromatiques du miel et de la lavande.
Accords mets et vins
Cette tartine provençale s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et aromatique comme un Viognier de la vallée du Rhône ou un Roussanne de Provence. Ces vins offrent des notes florales et de fruits blancs qui font écho à la lavande et au miel sans écraser la fraîcheur du chèvre. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron et au miel ou une eau pétillante infusée à la lavande et au citron vert feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La tartine au chèvre et au miel est une recette ancrée dans la tradition culinaire provençale, une région du sud-est de la France réputée pour ses champs de lavande, ses oliviers et ses fromages de chèvre fermiers. La lavande, utilisée en cuisine depuis l’Antiquité, est aujourd’hui un ingrédient emblématique du plateau de Valensole et des Alpes-de-Haute-Provence. En cuisine, on utilise exclusivement la lavande vraie (Lavandula angustifolia), plus douce et moins camphréeque la lavande aspic. Associée au miel — la Provence produit certains des meilleurs miels de lavande d’Europe — et au fromage de chèvre local, elle forme un trio gustatif qui raconte à lui seul tout un terroir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Scettar Lot de 6 Cuillères à Miel,2 Cuillères à Long Manche en Bois de 20 cm,Bâtonnets Mélangeurs en Spirale de Miel,Cuillere Miel Bois pour Miel,Confiture,Café🌟【Ensemble d'outils de cuisson Multi - taille】2 Pièces Miel en Spirale Agitateurs à Miel Cuillère(14.5cm)+2 Pièces Cuillere en Bois(15cm)+2 Pièces Cuillère à Mélanger en Bois à Long Manche(20cm),Couvrir les différents scénarios d'utilisation tels que les boissons / sauces / Bouteilles à bouche profonde, le modèle court convient aux tasses de mélange pour les boissons au thé au miel, le manche long creuse facilement le miel au fond du réservoir pour répondre aux besoins diversifiés de la cuisine 🌟【Bois naturel de qualité alimentaire】 Cuillères à Miel en utilisant non peint, non ciré bois brut matériel, la surface est polie avec une grande précision, toucher délicat sans fil, pas de revêtement chimique, contact sûr avec les aliments, protéger votre santé 🌟【Résistant à l'humidité et à la moisissure】Cuillere Miel Bois avec le traitement de carbonisation à haute température, la fibre de bois est étanche et résistante à la pénétration, le contact prolongé avec le liquide n'est pas facile à moisir et à fissurer, la surface est lisse et sans bavures, le séchage après le lavage à la main est correct, il n'y a pas besoin de s'inquiéter du miel résiduel ou de la reproduction des bactéries, le séchage par ventilation est plus pratique 🌟【Design ergonomique】 Cuillere en Bois Arc Spoon Head fit Container arc, angle d'inclinaison de 15 ° conception contrôle précis du débit de miel;Miel en Spirale Agitateurs à Miel Cuillère 4 rainures profondes dans la tête améliorent l'efficacité de la récupération du miel, 4 lignes antidérapantes à la fin empêchent les mains de glisser et de laisser tomber le miel;La cuillère en bois à manche long de 20cm peut être mélangée en profondeur dans la boîte et la décoration du bol de café / avoine est facile à manipuler 🌟【Plusieurs scénarios applicables】Cuillère à Mélanger en Bois à Long Manche en plus du miel, il peut également être utilisé pour les liquides collants tels que les sirops, la mélasse, le chocolat fondu et même comme boisson ou outil de torréfaction comme un bâtonnet à café ou un thé au jus, un ensemble de besoins pour résoudre des scénarios tels que la cuisson, la torréfaction, les boissons, etc6,99 € -
DESIOLE Cuillères à miel en bois, lot de 2, 15,2 cm | Deux cuillères de 15,2 cm pour cuisine et service à table; manches longs pour atteindre le fond des potsContenu de l'emballage : 2 bâtons de miel de 16 cm. Bâtons à miel en bois. Bâton à miel en bois pour miel et bocal. Matériau : 100 % bois naturel, structure solide, sûr pour usage alimentaire et respecux de l'environnement Applications : outil parfait pour le miel, le sirop, la confiture, la mélasse ou tout liquide queux Fonctionnement: conception unique avec rainures profondes et manche long. Facile à utiliser. Il suffit de tremper l'extrémité rainurée dans le miel, puis de tenir en position verticale pour réduire les gouttes et de tourner horizontalement pour libérer le miel Remarque : nous vous recommandons de le laver à la main et veuillez garder le bâton au sec après le lavage pour éviter de mouiller5,99 €
Comment présenter vos tartines chèvre, miel et lavande ?
Servez les tartines immédiatement après leur préparation pour profiter de leur texture optimale. Disposez-les sur une planche à découper en bois ou en ardoise posée au centre de la table pour un effet convivial et rustique très dans l’esprit provençal. Vous pouvez accompagner les tartines d’une petite salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron, disposée dans un bol en terre cuite ou en céramique de style méditerranéen. Prévoyez un petit pot de miel de lavande à disposition sur la table pour que chacun puisse en rajouter selon son goût. Utilisez des assiettes plates en grès ou en faïence provençale, de préférence aux tons ocre, blanc cassé ou bleu lavande, pour renforcer l’identité visuelle du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,64 € -
Bol de service en faïence Ibiza - Saladier méditerranéen de qualité supérieure - Résistant au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Grand bol à salade - Bol à céréales en Bleu Fumé✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable avec notre grande saladier/bol de service unique ! Une servierschüssel qui apporte des vibes d’île décontractées à votre table. ✅ PLAISIR DURABLE : le grand saladier Ibiza est fabriqué en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure, résistante aux rayures – parfait pour tous ceux qui aiment les belles choses et misent sur la qualité. ✅ FACILE & CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % d’adaptabilité au quotidien. Le bol de service est compatible micro-ondes et passe au lave-vaisselle – simple, pratique et robuste. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : idéal comme saladier ou bol de service pour tous les repas : salades, fruits, accompagnements ou snacks. Une servierschüssel qui vous accompagne du petit-déjeuner au dîner. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE : la ligne Ibiza vous propose tout ce dont vous avez besoin : assiettes, bols, saladier, plateau et ensembles complets – combinez et composez votre service parfait.59,95 €
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