La raclette est sans doute l’un des plats les plus conviviaux de la gastronomie française, mais saviez-vous qu’il est possible de la revisiter ? Nous vous proposons aujourd’hui une recette de raclette un peu différente qui saura surprendre vos convives. Cette version à base de pommes de terre au four offre une nouvelle dimension à ce plat traditionnel tout en conservant l’esprit chaleureux qui lui est propre. Préparez-vous à une expérience culinaire inédite !
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Raclette énergique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage et aux lardons.
Sel : Le niveau de sel est assez élevé, attention.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 189 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Préchauffez votre four à 200°C. Nettoyez soigneusement les pommes de terre sous l’eau claire, sans les peler. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Cuisson des pommes de terre
Disposez les pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel et de poivre. Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Préparation de la garniture
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde et un peu de poivre.
4. Montage de la raclette
Quand les pommes de terre sont cuites, sortez-les du four. Déposez une fine tranche de fromage à raclette sur chaque demi-pomme de terre. Ajoutez une cuillère de lardons par-dessus puis nappez de crème moutardée.
5. Gratinage
Replacez les pommes de terre garnies au four. Laissez gratiner environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
6. Finitions
Sortez les pommes de terre du four. Parsemez de ciboulette séchée pour une touche herbacée. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une raclette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des oignons caramélisés à la préparation.
Vin blanc
Optez pour un vin blanc de Savoie tel qu’un Apremont ou un Chignin-Bergeron pour accompagner parfaitement ce plat.
L’info en plus
La raclette est un plat originaire du canton du Valais en Suisse, composé à l’origine d’une demi-roue de fromage fondue au feu de bois ou de charbon. Elle a depuis été adoptée dans toutes les régions montagneuses de France.
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Comment présenter
Présentez ce plat sur un plateau de présentation en bois pour rappeler l’authenticité et la chaleur du chalet montagnard.
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