Il y a des associations qui ne trompent pas. La tomate, la mozzarella et la burrata forment un trio d’exception qui s’impose chaque été sur les tables italiennes comme sur les nôtres. Cette salade, simple en apparence, est en réalité un véritable exercice de précision : la qualité des produits fait toute la différence. Pas besoin de technique complexe ni d’équipement sophistiqué. Ce qu’il faut, c’est du soin, de bons ingrédients et quelques astuces de chef pour sublimer ce classique intemporel. Suivez le guide, vous allez vous régaler.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade caprese est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant des fromages et de l'huile d'olive, ce qui en fait une entrée généreuse et gourmande.
Protéines : L'apport protéique est important grâce à la mozzarella et la burrata, fournissant environ 33 g de protéines par portion, ce qui soutient bien la satiété.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 21 g par portion), principalement due aux fromages et à la fleur de sel, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon la qualité des ingrédients.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Lavez soigneusement vos tomates sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en tranches épaisses d’environ un centimètre, ou en quartiers selon leur taille. Variez les formes et les couleurs si vous utilisez des tomates anciennes de différentes variétés : c’est beau à l’œil et délicieux en bouche. Disposez-les harmonieusement sur votre plat de service. Astuce : ne mettez jamais vos tomates au réfrigérateur, le froid tue leur saveur et leur texture.
2. Préparer la mozzarella
Égouttez la mozzarella di bufala — mozzarella fabriquée à partir de lait de bufflonne, plus crémeuse et savoureuse que la mozzarella de vache — en la sortant de son eau de conservation. Coupez-la en tranches régulières d’environ un centimètre d’épaisseur. Intercalez les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates sur le plat. Alternez tomates et mozzarella comme les pages d’un livre : c’est la présentation classique à l’italienne.
3. Ajouter la burrata
Sortez les burratas de leur emballage délicatement. La burrata — fromage italien à pâte filée dont l’intérieur est garni de crème fraîche et de filaments de mozzarella, appelés stracciatella — est fragile. Posez-les entières au centre du plat, entre les tranches de tomates et de mozzarella. Ne les coupez pas encore : elles s’ouvriront au moment du service, libérant leur cœur crémeux. C’est le moment le plus spectaculaire de la recette, profitez-en !
4. Torréfier les pignons de pin
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse. Versez les pignons de pin et remuez-les régulièrement pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils dégagent une odeur de noisette. Attention : ils brûlent très vite, ne les quittez pas des yeux ! La torréfaction — action de chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes — va décupler leur saveur. Réservez-les dans une petite assiette.
5. Assaisonner et dresser
Arrosez généreusement l’ensemble du plat d’huile d’olive extra vierge en filet régulier. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène IGP — vinaigre produit dans la région de Modène en Italie, bénéficiant d’une indication géographique protégée, reconnaissable à sa texture sirupeuse et son goût légèrement sucré. Parsemez de fleur de sel, de poivre noir du moulin, d’origan séché sicilien et de pignons de pin torréfiés. Terminez par les feuilles de basilic frais, déposées délicatement à la main pour ne pas les abîmer.
Mon astuce de chef
Le secret d’un grand chef : sortez la mozzarella et la burrata du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir. Les fromages à température ambiante révèlent tous leurs arômes et offrent une texture incomparablement plus fondante. C’est un détail qui change tout et que peu de gens appliquent chez eux.
Accord mets et vins
Cette salade appelle un vin blanc vif et minéral. Optez pour un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot Grigio des Alpes italiennes : leur fraîcheur et leurs notes florales entrent en parfaite résonance avec la crémosité de la burrata et l’acidité des tomates. Si vous préférez rester en France, un Picpoul de Pinet du Languedoc, avec sa belle tension et ses arômes d’agrumes, fera également merveille. Servez bien frais, entre 8 et 10 degrés.
L’info en plus
La salade tomate-mozzarella, ou caprese — du mot italien signifiant « de Capri », île du golfe de Naples — est l’une des recettes les plus emblématiques de la cuisine italienne. Née dans la région de Campanie, elle reprend les couleurs du drapeau italien : le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarella et le vert du basilic. Symbole de la cucina povera — cuisine paysanne italienne fondée sur des produits simples et locaux —, elle est aujourd’hui servie dans les plus grands restaurants du monde. L’ajout de la burrata est une variation contemporaine qui apporte une dimension encore plus gourmande à ce classique.
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Giusti - Vinaigre Balsamique de Modène IGP 3 Médailles d'Or - 250ml ChampagnottaCOLLECTION HISTORIQUE – Les Vinaigres Balsamiques de Modène les plus représentatives de Giusti. Cinq produits différenciés par la recette et le vieillissement, classés selon un nombre progressif de médailles LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - Excellent sur les fromages à pâte molle et affinés, les risottos, les viandes blanches, le roast beef et le pot-au-feu, suitable pour garnir les glaces, les yaourts et les fruits frais 3 MÉDAILLES D'OR - À base de raisins de vendange tardive et affiné en barriques de chêne, les parfums et les saveurs de la confiture de prunes et de fruits rouges se mêlent à des notes de miel et de vanille pour former un produit intensément dense et sucré, Il est suitable en accompagnement de plats salés ou sucrés29,49 € -
Giusti - Vinaigre Balsamique de Modène IGP 3 Médailles d'or - 250ml Cubica3 MÉDAILLES D'OR - À base de raisins de vendange tardive et affiné en barriques de chêne, les parfums et les saveurs de la confiture de prunes et de fruits rouges se mêlent à des notes de miel et de vanille pour former un produit intensément dense et sucré, Il est suitable en accompagnement de plats salés ou sucrés. VIEILLISSEMENT ET NOTES DE DÉGUSTATION - Vieilli en barriques de chêne, autrefois en service dans des caves à vins. Des arômes de confitures de prunes et fruits rouges se mêlent à des notes de miel et de vanille pour former un élixir intensément dense et sucré. ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - Excellent sur les fromages à p te molle et affinés, les risottos, les viandes blanches, le roast beef et le pot-au-feu, suitable pour garnir les glaces, les yaourts et les fruits frais. COLLECTION HISTORIQUE – Les Vinaigres Balsamiques de Modène les plus représentatives de Giusti. Cinq produits différenciés par la recette et le vieillissement, classés selon un nombre progressif de médailles. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène30,06 €
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DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 €39,99 €-5% -
DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 €
Comment présenter cette salade comme un chef ?
Servez cette salade directement à table dans un grand plat ovale en céramique blanche, qui mettra en valeur les couleurs vives des tomates et le blanc nacré des fromages. Prévoyez une grande cuillère de service en bois ou en inox pour que chaque convive puisse se servir sans abîmer la burrata. Au moment de servir, ouvrez délicatement les burratas avec deux cuillères devant vos invités : l’effet est garanti ! Accompagnez de tranches de pain de campagne grillé pour récupérer le cœur crémeux de la burrata. Présentez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique en petits flacons sur la table pour que chacun puisse ajuster l’assaisonnement à son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire59,36 € -
RRMMAN Lot de 2 grands plateaux de service ovales en céramique blanche de 26,7 cm pour dinde, collations, apéritifs, mariage, fêteUtilisation polyvalente : notre ensemble de plateaux de service est livré avec deux plateaux, chaque plateau mesure 26,7 cm, assez grand pour servir de la dinde, des collations, des fruits, du poisson, des apéritifs, des sandwichs et des frites/salade, dessert. Idéal pour un usage quotidien en famille ou des occasions spéciales. Porcelaine robuste et saine : nos plateaux et plateaux de service de fête sont sûrs et sains, fabriqués avec des matériaux de haute qualité qui sont exempts de produits chimiques nocifs et de toxines. Vous pouvez vous sentir confiant en offrant à vos invités de la nourriture sur ces plateaux, sachant qu'ils sont sûrs à utiliser. Design anti-fuite et bord épais : nos plateaux de service sont conçus pour éviter les fuites et les bords épais pour empêcher les aliments de se renverser et les rendre plus faciles à tenir et à transporter. Profitez de votre temps de cuisine : ces élégants plateaux de service en porcelaine blanche ne se démoderont jamais et vous accompagneront à chaque moment important de dîner Ces plateaux sont faciles à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait le complément parfait à toute maison ou rassemblement. Option cadeau fonctionnelle : ces plateaux de service élégants et fonctionnels en porcelaine sont le cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage ou une fête. Un cadeau qui sera chéri et utilisé pour les années à venir.26,99 €
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Tigerkinwit Distributeur d'huile,Bouteille d'huile d'olive 200ml*2 pcs Distributeur de vinaigre et d'huile pour Cuisine Grill salades de pâtes et CuissonFabrication en verre de haute qualité, parfaitement transparent, doté d'un bouchon hermétique et d'un bec verseur avec système de fermeture à levier La sortie d'huile adopte la conception de la buse de retour d'huile, qui ne goutte pas et ne fuit pas. La sortie d'huile a un couvercle pour empêcher la poussière et les insectes de pénétrer lorsqu'elle n'est pas utilisée D'une main, appuyez doucement sur le couvercle pour ouvrir le couvercle facilement. Grâce à la sortie d'huile, la sortie d'huile peut être facilement contrôlée pour éviter que trop d'huile ne soit versée à la fois Un entonnoir libre empêche efficacement le colmatage lors du remplissage d'huile. Grâce au filtre spécial anti-colmatage, notre pulvérisateur d'huile ne se bouche pas même si vous remplissez vos propres huiles ou vinaigres Parfait pour l'huile d'olive, le vinaigre, le vin, votre huile de piment maison pour la vinaigrette, la cuisson, les grillades, même cette bouteille peut être mélangée avec votre huile de piment13,99 € -
Petits flacons distributeurs d'huile et de vinaigre en verre – 96,4 g – Étanche, parfaits pour une utilisation en cuisineParfaitement dimensionné : ce distributeur d'huile dispose d'une capacité de 100 ml, ce qui en fait un complément idéal à toute cuisine. Compact et peu encombrant, il mesure 11,4 cm (environ 11,5 cm) de hauteur et 5,1 cm (environ 5,2 cm) de diamètre, parfait pour les petites cuisines ou les espaces de rangement limités. Fonctionnement sans effort : conçus pour plus de commodité, ces distributeurs d'huile disposent d'un design convivial qui permet une utilisation d'une seule main. Ouvrez simplement le couvercle et versez votre huile ou d'autres liquides en douceur et sans effort. Design innovant : conçues avec un design unique d'aération pour un versement contrôlé, ces bouteilles d'huile sont polyvalentes et adaptées à une variété de condiments tels que l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja et le sirop. Dites adieu aux armoires en désordre et aux déversements Qualité supérieure : fabriquées à partir de verre transparent de haute qualité, sans BPA, ces bouteilles d'huile privilégient la sécurité et la durabilité. Le couvercle anti-poussière transparent et la buse d'huile sont fabriqués à partir de matériaux ABS, tandis que la bague d'étanchéité en silicone intégrée assure une étanchéité sûre, prolongeant la longévité des bouteilles. Entretien et remplissage faciles : le nettoyage est un jeu d'enfant avec de l'eau chaude savonneuse ou en les plaçant dans le lave-vaisselle (couvercle retiré). En outre, chaque distributeur dispose d'une large ouverture mesurant environ 4,57 cm, éliminant le besoin d'un entonnoir et permettant un remplissage facile et sans désordre d'huile et de vinaigre.10,99 €
