Risotto à l'ail des ours et parmesan : recette savoureuse

Risotto à l’ail des ours et parmesan : recette savoureuse

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez l’harmonie subtile d’un risotto mariant l’ail des ours et le parmesan, pour une expérience gustative qui réjouira vos papilles. Ce plat crémeux et savoureux saura égayer vos repas avec finesse et simplicité.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Riche en glucides Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat relativement équilibré avec un apport énergétique modéré.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan.
Sel : Le plat est assez salé, principalement en raison du bouillon.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
109 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 16.1 g — Lip. 2.9 g
Par portion (4 parts)
446 kcal
Prot. 15 g — Gluc. 65.5 g — Lip. 11.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 109 kcal
Lipides
Matières grasses 2.9 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 16.1 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.57 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Émincez finement l’oignon. Râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait.

2. Démarrer le risotto

Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Cuisson du riz

Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer entièrement.

4. Cuisson du risotto

Incorporez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez sans cesse. Une fois le liquide absorbé, ajoutez une autre louche, et ainsi de suite, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit à point.

5. Finaliser le plat

Incorporez le parmesan râpé et l’ail des ours séché hors du feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Georges Boitdelo

Mon astuce de chef

Pour une meilleure homogénéité, remuez le risotto constamment, car cela libère l’amidon du riz, rendant le plat encore plus crémeux.

Accords mets vins

Choisissez un vin blanc sec, comme un bon Chardonnay, pour accompagner la richesse du parmesan et l’arôme puissant de l’ail des ours.

L’info en plus

Plat originaire d’Italie, le risotto est réputé pour sa texture veloutée, résultat de la cuisson lente du riz dans un bouillon savoureux.

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Comment présenter

Servez le risotto dans des assiettes creuses chaudes pour conserver toute sa chaleur et sa texture. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive pour parfaire la présentation.

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