dans le monde vaste et varié de la gastronomie, la recette de viande grillée façon sardines nous transporte en méditerranée, mêlant l’authenticité des saveurs et la simplicité d’une cuisine traditionnelle. idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis, cette préparation promet de régaler les papilles avec ses arômes ensoleillés et sa texture fondante.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en protéines avec un apport calorique relativement élevé.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines grâce aux sardines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.5 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 2.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Mélanger le vinaigre de vin rouge, le piment d’espelette et la sauce soja dans un bol. Ajouter les sardines égouttées et laisser mariner pendant 20 minutes.
2. Préparation de la semoule
Porter à ébullition 500 ml d’eau salée dans une casserole. Hors du feu, verser la semoule et couvrir. Laisser gonfler 5 minutes avant de remuer avec une fourchette pour égrener.
3. Cuisson des sardines
Faire chauffer le grill en fonte. Y placer les sardines marinées et les griller environ 3 minutes de chaque côté.
4. Préparation de la sauce tomate
Dans une cocotte en fonte, chauffer les tomates concassées avec la fleur de sel et le poivre. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à épaississement.
5. Dressage du plat
Servir les sardines grillées sur un lit de semoule, décorées d’un filet de la sauce tomate maison.
Mon astuce de chef
pour un goût plus intense, laissez les sardines mariner toute une nuit au réfrigérateur.
Accords mets et vins
Cette recette se marie parfaitement avec un vin blanc sec de type muscadet, dont la fraîcheur et les arômes d’agrumes souligneront délicatement le caractère iodé des sardines.
L’info en plus
bien que d’apparence modeste, le mariage de la sardine grillée et de sa sauce tomate est un classique qui évoque les repas d’été au bord de la mer. c’est un plat polyvalent qui, en plus d’être savoureux, est accessible financièrement et facile à réaliser.
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Comment présenter
Pour une présentation soignée, servez les sardines grillées sur de grandes assiettes blanches afin de faire ressortir les couleurs vives des aliments. Vous pouvez également décorer chaque assiette avec quelques zestes de citron pour ajouter une note de fraîcheur.
