La terrine de porc est un classique de la cuisine française qui s’invite aisément à votre table. Avec peu d’ingrédients et une méthode simple, vous apporterez une touche de tradition gourmande à votre repas.
30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La terrine est un plat plutôt énergétique et gras.
Protéines : Elle offre un bon apport en protéines.
Sel : Cette recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.2 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la viande
Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse avec le foie de volaille coupé en petits morceaux.
2. Assaisonner
Ajoutez le beurre de truffe, le poivre, le sel et les épices à terrine. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Cuisson
Versez la préparation dans une terrine en céramique et déposez dans un bain-marie. Faites cuire au four à 160°C pendant 90 minutes.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût, laissez reposer la terrine 24 heures au réfrigérateur avant de la consommer.
Accord mets et vin
Un vin rouge fruité comme un beaujolais accompagne parfaitement cette terrine de porc.
L’info en plus
La terrine de porc trouve ses racines dans la tradition charcutière française, où elle est souvent dégustée lors de repas de fête.
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Comment présenter
Servez votre terrine dans sa céramique accompagnée de petits pains de campagne pour rester dans la tradition rustique.
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