Recette de Karaage Japonais : poulet Frit Savoureux

Recette de Karaage Japonais : poulet Frit Savoureux

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Le karaage est l’une des spécialités culinaires les plus appréciées du Japon. Ce plat succulent met à l’honneur le poulet frit avec une texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Facile à préparer à la maison, il ravira les amateurs de saveurs japonaises.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sel

Synthèse express

Profil : Le karaage est un plat très énergétique, avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : C'est une bonne source de protéines grâce à la viande de poulet.
Sel : Le plat contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
456 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 13.8 g — Lip. 40.2 g
Par portion (4 parts)
1503 kcal
Prot. 35.3 g — Gluc. 45.5 g — Lip. 132.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 456 kcal
Lipides
Matières grasses 40.2 g
dont acides gras saturés 6.7 g
Glucides
Glucides totaux 13.8 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 10.7 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le saké, le gingembre en poudre et l’ail en poudre. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2. Préparation du poulet

Égouttez le poulet mariné et enrobez-le de fécule de pomme de terre, en veillant à bien couvrir chaque morceau.

3. Friture

Chauffez l’huile végétale dans votre friteuse à environ 180°C. Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 8 à 10 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.

Georges Boitdelo

Mon astuce de chef

Pour un karaage encore plus croustillant, passez les morceaux de poulet une deuxième fois dans la fécule de pomme de terre avant de les faire frire.

Accords mets vins

Accompagnez votre karaage d’une bière japonaise légère ou d’un saké servi frais pour compléter les saveurs.

L’info en plus

La tradition japonaise du karaage remonte à la période Edo. Ce plat était initialement cuisiné avec peu d’huile avant d’être popularisé sous sa forme frite actuelle.

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Comment présenter

Servez le karaage sur un plateau en bambou ou dans un bol traditionnel japonais. Accompagnez de quartiers de citron et de mayonnaise japonaise.

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