Le karaage est l’une des spécialités culinaires les plus appréciées du Japon. Ce plat succulent met à l’honneur le poulet frit avec une texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Facile à préparer à la maison, il ravira les amateurs de saveurs japonaises.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Le karaage est un plat très énergétique, avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : C'est une bonne source de protéines grâce à la viande de poulet.
Sel : Le plat contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 456 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 40.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le saké, le gingembre en poudre et l’ail en poudre. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
2. Préparation du poulet
Égouttez le poulet mariné et enrobez-le de fécule de pomme de terre, en veillant à bien couvrir chaque morceau.
3. Friture
Chauffez l’huile végétale dans votre friteuse à environ 180°C. Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 8 à 10 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour un karaage encore plus croustillant, passez les morceaux de poulet une deuxième fois dans la fécule de pomme de terre avant de les faire frire.
Accords mets vins
Accompagnez votre karaage d’une bière japonaise légère ou d’un saké servi frais pour compléter les saveurs.
L’info en plus
La tradition japonaise du karaage remonte à la période Edo. Ce plat était initialement cuisiné avec peu d’huile avant d’être popularisé sous sa forme frite actuelle.
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Comment présenter
Servez le karaage sur un plateau en bambou ou dans un bol traditionnel japonais. Accompagnez de quartiers de citron et de mayonnaise japonaise.
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