Il y a des associations qui ne trompent pas. La tomate, la mozzarella et la burrata forment un trio d’exception qui s’impose chaque été sur les tables italiennes comme sur les nôtres. Cette salade, simple en apparence, est en réalité un véritable exercice de précision : la qualité des produits fait toute la différence. Pas besoin de technique complexe ni d’équipement sophistiqué. Ce qu’il faut, c’est du soin, de bons ingrédients et quelques astuces de chef pour sublimer ce classique intemporel. Suivez le guide, vous allez vous régaler.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade caprese est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant des fromages et de l'huile d'olive, ce qui en fait une entrée généreuse et gourmande.
Protéines : L'apport protéique est important grâce à la mozzarella et la burrata, fournissant environ 33 g de protéines par portion, ce qui soutient bien la satiété.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 21 g par portion), principalement due aux fromages et à la fleur de sel, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon la qualité des ingrédients.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Lavez soigneusement vos tomates sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en tranches épaisses d’environ un centimètre, ou en quartiers selon leur taille. Variez les formes et les couleurs si vous utilisez des tomates anciennes de différentes variétés : c’est beau à l’œil et délicieux en bouche. Disposez-les harmonieusement sur votre plat de service. Astuce : ne mettez jamais vos tomates au réfrigérateur, le froid tue leur saveur et leur texture.
2. Préparer la mozzarella
Égouttez la mozzarella di bufala — mozzarella fabriquée à partir de lait de bufflonne, plus crémeuse et savoureuse que la mozzarella de vache — en la sortant de son eau de conservation. Coupez-la en tranches régulières d’environ un centimètre d’épaisseur. Intercalez les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates sur le plat. Alternez tomates et mozzarella comme les pages d’un livre : c’est la présentation classique à l’italienne.
3. Ajouter la burrata
Sortez les burratas de leur emballage délicatement. La burrata — fromage italien à pâte filée dont l’intérieur est garni de crème fraîche et de filaments de mozzarella, appelés stracciatella — est fragile. Posez-les entières au centre du plat, entre les tranches de tomates et de mozzarella. Ne les coupez pas encore : elles s’ouvriront au moment du service, libérant leur cœur crémeux. C’est le moment le plus spectaculaire de la recette, profitez-en !
4. Torréfier les pignons de pin
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse. Versez les pignons de pin et remuez-les régulièrement pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils dégagent une odeur de noisette. Attention : ils brûlent très vite, ne les quittez pas des yeux ! La torréfaction — action de chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes — va décupler leur saveur. Réservez-les dans une petite assiette.
5. Assaisonner et dresser
Arrosez généreusement l’ensemble du plat d’huile d’olive extra vierge en filet régulier. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène IGP — vinaigre produit dans la région de Modène en Italie, bénéficiant d’une indication géographique protégée, reconnaissable à sa texture sirupeuse et son goût légèrement sucré. Parsemez de fleur de sel, de poivre noir du moulin, d’origan séché sicilien et de pignons de pin torréfiés. Terminez par les feuilles de basilic frais, déposées délicatement à la main pour ne pas les abîmer.
Mon astuce de chef
Le secret d’un grand chef : sortez la mozzarella et la burrata du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir. Les fromages à température ambiante révèlent tous leurs arômes et offrent une texture incomparablement plus fondante. C’est un détail qui change tout et que peu de gens appliquent chez eux.
Accord mets et vins
Cette salade appelle un vin blanc vif et minéral. Optez pour un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot Grigio des Alpes italiennes : leur fraîcheur et leurs notes florales entrent en parfaite résonance avec la crémosité de la burrata et l’acidité des tomates. Si vous préférez rester en France, un Picpoul de Pinet du Languedoc, avec sa belle tension et ses arômes d’agrumes, fera également merveille. Servez bien frais, entre 8 et 10 degrés.
L’info en plus
La salade tomate-mozzarella, ou caprese — du mot italien signifiant « de Capri », île du golfe de Naples — est l’une des recettes les plus emblématiques de la cuisine italienne. Née dans la région de Campanie, elle reprend les couleurs du drapeau italien : le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarella et le vert du basilic. Symbole de la cucina povera — cuisine paysanne italienne fondée sur des produits simples et locaux —, elle est aujourd’hui servie dans les plus grands restaurants du monde. L’ajout de la burrata est une variation contemporaine qui apporte une dimension encore plus gourmande à ce classique.
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Origan 200 g - LA PLANTIGOL’origan séché,l’épice préférée dans votre cuisine Même s’il est généralement associé à la cuisine italienne, l’origan agrémente parfaitement les plats venant de différents coins du monde, y compris de France. De nombreuses préparations ne peuvent se passer de cette herbe aromatique, par exemple les vraies pizzas italiennes, les spaghettis bolognaises et bien d’autres plats de la cuisine méditerranéenne. L’huile d’olive, l'ail, l’oignon, le thym et le basilic - voici les plus fidèles compagnons de l’origan séché. Il se marie aussi à merveille avec la coriandre ou le carvi. Pour délivrer tout le potentiel de cet assaisonnement, il est recommandé d’en écraser un peu dans la main avant de l’ajouter au plat (et on peut le faire dès le début de la cuisson). Cette astuce simple renforcera l’arôme et le goût de l’origan, ce qui permettra de diversifier la saveur du plat cuisiné. Il convient cependant de faire attention au dosage car le parfum de cette herbe utilisée en trop grosse quantité risque facilement de dominer tout le plat. Comment utiliser l’origan séché en cuisine ? L’origan séché a énormément d’emplois possibles, et notamment en cuisine. Cette plante aromatique est une véritable bombe de saveurs et de vitamines. Il est donc intéressant de l’utiliser pour enrichir toute sorte de plats à base de viande, de pâtes ou de légumes. Voici quelques propositions de préparations culinaires qui se marient parfaitement avec l’origan : le ragoût hongrois “lecsó”, les lasagnes, la pizza italienne, le fricassé de poulet, le velouté de tomates, les pâtes aux épinards, les spaghettis carbonara et bolognaises De plus, l’origan séché agrémentera parfaitement la sauce tomate ou la sauce aux herbes, la garniture des galettes et des crêpes salées panées, et ajoutera également une note gustative intéressante aux salades façon gyros, grecque et caprese.8,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire45,99 €42,99 €-7% -
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 €39,99 €-5%
Comment présenter cette salade comme un chef ?
Servez cette salade directement à table dans un grand plat ovale en céramique blanche, qui mettra en valeur les couleurs vives des tomates et le blanc nacré des fromages. Prévoyez une grande cuillère de service en bois ou en inox pour que chaque convive puisse se servir sans abîmer la burrata. Au moment de servir, ouvrez délicatement les burratas avec deux cuillères devant vos invités : l’effet est garanti ! Accompagnez de tranches de pain de campagne grillé pour récupérer le cœur crémeux de la burrata. Présentez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique en petits flacons sur la table pour que chacun puisse ajuster l’assaisonnement à son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lashuma Plat de Service Ovale Fait Main en céramique Italienne au Design Fruits de mer - Grande Assiette de Service - 50 x 32 cmLe temps pour les jours de pêche avec cette assiette en céramique. Notre plateau ovale avec motif animal marin est idéal pour créer de délicieux poissons. En céramique fine, la grande assiette de service est doublement cuite. Le plateau de fête est fabriqué et peint à la main dans une usine traditionnelle italienne. Une sensation de mer pure avec cette plaque de poisson. Sur le bord de la plaque de service blanche, les fruits de mer et les animaux marins sont ornés d'un décor en relief élégant. Décorer avec le 50 x 32 cm Assiettes buffet vos plats de la mer. Vos invités vous seront ravis par environ 1,5 cm de profondeur de la plaque à sushi méditerranéenne. Les plats maritimes font non seulement une superbe figure sur l'assiette de présentation. Que ce soit pour le fromage, la saucisse ou comme plateau de viande, la plaque de snack est toujours prête à l'emploi49,94 € -
DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 €
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Kwude Lot de 2 petites bouteilles distributrices d'huile et de vinaigre en verre anti-fuite - 100 ml chacune - Parfait pour une utilisation en cuisine et barbecueREMARQUE : cette bouteille d'huile n'a qu'un design légèrement étanche et ne convient pas pour un placement latéral ou à l'envers. Gardez toujours la bouteille en position verticale pour éviter d'éventuelles fuites. Si vous avez besoin d'un récipient entièrement étanche ou sans danger pour les voyages, veuillez le considérer attentivement avant d'acheter. Compact et pratique : ce lot contient 2 distributeurs d'huile d'une capacité de 100 ml/3,38 oz, d'une hauteur d'environ 11,5 cm (4,5 pouces) et d'un diamètre de 5,2 cm, parfaitement adaptés aux petits espaces. Utilisation sans effort : conçus pour une utilisation à une main, ces distributeurs d'huile ont un design facile à utiliser. Il suffit d'ouvrir le couvercle et de verser l'huile ou les liquides désirés en douceur et facilement. Moulage contrôlé : dites adieu aux déversements avec notre design unique à une ouverture afin que vous puissiez verser de manière contrôlée pour une expérience sans désordre. Idéal pour diverses épices telles que l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja et le sirop, gardant vos placards propres et organisés. Matériaux de haute qualité : fabriqué en verre transparent sans BPA pour plus de sécurité et de durabilité, avec des matériaux ABS utilisés pour le couvercle anti-poussière transparent et la buse d'huile. La bague d'étanchéité en silicone intégrée assure une bonne étanchéité, prolongeant ainsi la durée de vie des bouteilles. Entretien sans tracas : le nettoyage est un jeu d'enfant avec de l'eau chaude savonneuse ou une commodité au lave-vaisselle (couvercle retiré). Chaque distributeur a une large bouche d'environ 4,57 cm, ce qui rend inutile un entonnoir et remplit facilement l'huile et le vinaigre.13,99 € -
Petits flacons distributeurs d'huile et de vinaigre en verre – 96,4 g – Étanche, parfaits pour une utilisation en cuisineParfaitement dimensionné : ce distributeur d'huile dispose d'une capacité de 100 ml, ce qui en fait un complément idéal à toute cuisine. Compact et peu encombrant, il mesure 11,4 cm (environ 11,5 cm) de hauteur et 5,1 cm (environ 5,2 cm) de diamètre, parfait pour les petites cuisines ou les espaces de rangement limités. Fonctionnement sans effort : conçus pour plus de commodité, ces distributeurs d'huile disposent d'un design convivial qui permet une utilisation d'une seule main. Ouvrez simplement le couvercle et versez votre huile ou d'autres liquides en douceur et sans effort. Design innovant : conçues avec un design unique d'aération pour un versement contrôlé, ces bouteilles d'huile sont polyvalentes et adaptées à une variété de condiments tels que l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja et le sirop. Dites adieu aux armoires en désordre et aux déversements Qualité supérieure : fabriquées à partir de verre transparent de haute qualité, sans BPA, ces bouteilles d'huile privilégient la sécurité et la durabilité. Le couvercle anti-poussière transparent et la buse d'huile sont fabriqués à partir de matériaux ABS, tandis que la bague d'étanchéité en silicone intégrée assure une étanchéité sûre, prolongeant la longévité des bouteilles. Entretien et remplissage faciles : le nettoyage est un jeu d'enfant avec de l'eau chaude savonneuse ou en les plaçant dans le lave-vaisselle (couvercle retiré). En outre, chaque distributeur dispose d'une large ouverture mesurant environ 4,57 cm, éliminant le besoin d'un entonnoir et permettant un remplissage facile et sans désordre d'huile et de vinaigre.10,99 €
