Toast de tomates rôties et burrata : le duo gagnant de l’été
Sur les tables des grandes brasseries italiennes comme dans les cuisines des chefs étoilés, le mariage entre la tomate rôtie et la burrata s’impose comme une évidence gourmande. Ce toast généreux, à la fois simple et sophistiqué, concentre tout ce que la cuisine méditerranéenne a de meilleur : des saveurs intenses, une texture crémeuse et un visuel qui fait son effet. Bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin d’un diplôme de cuisine pour le réussir. Suivez le guide, étape par étape, et vous allez épater vos convives.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce toast est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides de la burrata et de l'huile d'olive, avec un apport calorique conséquent par portion.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la burrata et au pain, fournissant environ 23 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due à la burrata et aux assaisonnements, avec 1, 55 g par portion.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal comme entrée ou plat léger du midi accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les tomates rôties
Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante). Disposez les tomates cerises sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez d’origan séché, ajoutez une pincée de piment d’Espelette et une pincée de fleur de sel. Versez enfin le vinaigre balsamique sur l’ensemble. Rôtir : cuire un aliment au four à haute température pour concentrer ses saveurs et lui donner une légère coloration.
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les tomates soient fondantes, légèrement caramélisées et que leur peau commence à se fissurer. C’est à ce moment-là qu’elles libèrent tous leurs arômes. Ne vous inquiétez pas si elles semblent un peu écrasées : c’est exactement ce qu’on recherche !
2. Faites griller le pain
Pendant que les tomates rôtissent, faites griller vos tranches de pain de campagne. Vous pouvez utiliser un grill électrique, une poêle à griller (poêle striée en fonte qui reproduit les marques du grill et apporte un goût légèrement fumé) ou simplement votre four en mode grill. Comptez 2 à 3 minutes de chaque côté. Le pain doit être bien doré et croustillant à l’extérieur, mais encore moelleux à l’intérieur.
Dès la sortie du grill, frottez immédiatement chaque tranche avec une gousse d’ail coupée en deux. Frotter avec l’ail : geste simple qui consiste à frotter la surface chaude du pain avec la chair d’une gousse d’ail pour la parfumer légèrement sans que le goût soit trop prononcé. C’est une technique de chef qui change vraiment tout !
3. Assemblez les toasts
Disposez les tranches de pain grillé sur un plan de travail ou directement sur vos assiettes de service. Arrosez chacune d’un léger filet d’huile d’olive restante. Répartissez ensuite les tomates rôties généreusement sur chaque toast en veillant à bien récupérer le jus de cuisson caramélisé au fond de la plaque : c’est de l’or liquide, ne le jetez surtout pas !
Coupez chaque boule de burrata en deux. La burrata : fromage italien à pâte molle, originaire des Pouilles, dont l’intérieur est composé de crème et de filaments de mozzarella. Elle doit être consommée à température ambiante pour révéler toute sa douceur crémeuse. Déposez une demi-burrata sur chaque toast, laissez-la s’ouvrir naturellement pour que la crème se répande sur les tomates.
4. Finalisez et assaisonnez
Pour la touche finale, ajoutez quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main (jamais coupées au couteau pour éviter l’oxydation), un tout petit filet de miel d’acacia pour équilibrer l’acidité des tomates, une pincée de fleur de sel directement sur la burrata et un tour de poivre noir du moulin.
Oxydation : réaction chimique qui noircit les herbes fraîches lorsqu’elles sont coupées au couteau. En les déchirant, on préserve leur couleur verte et leur parfum.
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain chaud et croustillant et la burrata fraîche et crémeuse.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier encore davantage le goût des tomates, ajoutez une cuillère à café de sucre roux sur les tomates avant de les enfourner. Le sucre va caraméliser (caramélisation : transformation du sucre sous l’effet de la chaleur qui crée une saveur dorée et légèrement sucrée-amère) et créer une sauce naturelle encore plus savoureuse. Vous pouvez également préparer les tomates rôties la veille : elles n’en seront que meilleures réchauffées le lendemain !
Accords mets et vins
Ce toast généreux appelle un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Vermentino de Sardaigne ou un Fiano d’Avellino, deux vins italiens qui font écho aux origines de la burrata et dont la fraîcheur tranche magnifiquement avec la richesse crémeuse du fromage. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de tomate maison légèrement épicé feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La burrata, star italienne des Pouilles
La burrata est née dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie, au début du XXe siècle. Son nom vient du mot italien burro, qui signifie beurre, en référence à sa texture onctueuse et beurrée. Longtemps confidentielle, elle a conquis les tables du monde entier dans les années 2000 grâce aux chefs qui ont su la mettre en valeur dans des recettes simples et élégantes. Associée à la tomate rôtie, elle incarne à elle seule la philosophie de la cuisine méditerranéenne : des produits de qualité, peu transformés, qui parlent d’eux-mêmes.
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Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.14,74 €
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Barbecue électrique, barbecue de table électrique avec couvercle amovible | Barbecue électrique pour balcon et intérieur avec plaque de cuisson antiadhésive, 5 températures jusqu'à 230 °CGrillade sans fumée : avec une construction à faible fumée et un couvercle en acier inoxydable amovible, les éclaboussures de fumée et de graisse sont efficacement réduites. Que ce soit dans la cuisine, le salon ou sur le balcon, ce barbecue électrique permet un plaisir sans souci sans déranger les voisins. Couvercle amovible : lorsque le couvercle est fermé, la chaleur est retirée et la cuisson des aliments est accélérée. Lorsque le couvercle est ouvert, la chaleur concentrée est libérée qui crée un arôme authentique du barbecue. Le couvercle se retire facilement et se rince séparément – ce barbecue électrique de table facilite aussi bien la cuisson que le nettoyage. 5 niveaux de température : de la cuisson douce à basse température à la cuisson nette à 230 °C maximum. Ainsi, les steaks sont croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur, les fruits de mer deviennent tendres et aromatiques. Fruits de mer tendres et juteux : avec ce barbecue électrique, vous pouvez maîtriser tous les ingrédients sans effort et obtenir une expérience gustative professionnelle. Nettoyage facile : la plaque de cuisson (35 × 25 cm) avec revêtement antiadhésif de qualité supérieure : les restes alimentaires peuvent être essuyés avec un chiffon. La partie de la plaque de cuisson peut être placée directement au lave-vaisselle – ce barbecue électrique de table vous évite de frotter gênant, économisant du temps et des efforts. Bac de récupération de graisse : le bol intégré et amovible absorbe l'excès de graisse et les résidus de cuisson pendant le barbecue, empêche les gouttes sur le plan de travail et rend le nettoyage après le repas rapide et facile.58,34 € -
Barbecue électrique de table, barbecue électrique avec surface de cuisson de 48 x 34 cm, 2000 W, 6 réglages de température, grille de cuisson amovible en acier inoxydable et bac de récupération, pourBarbecue électrique de 2000 W pour l'intérieur et l'extérieur : ce barbecue électrique de table de 2000 W offre une excellente alternative au barbecue au charbon de bois traditionnel et est particulièrement adapté pour les occasions sociales telles que les fêtes et les réunions de famille. Avec une taille d'environ 48 × 34 cm, il est facile à transporter. Que ce soit pour une fête de famille, un barbecue confortable dans votre propre jardin ou au camping, ce barbecue est un compagnon polyvalent pour différentes occasions. 6 réglages de température : avec six niveaux de température différents qui atteignent jusqu'à 343 °C / 650 °F, vous pouvez facilement préparer divers plats. Le réglage individuel de la hauteur du barbecue électrique est facilement possible grâce à plusieurs trous de fixation – il suffit de placer les pieds dans la position souhaitée. Grille de cuisson amovible en acier inoxydable et bac de récupération de graisse : sous la grille se trouve un bac de récupération pratique et amovible qui recueille de manière fiable les résidus alimentaires et l'huile et simplifie donc considérablement le nettoyage. Une fois le barbecue électrique de table refroidi, la grille et le bac récupérateur de graisse peuvent être facilement retirés et nettoyés avec un chiffon – plus besoin de frotter fastidieux. Montage rapide et facile : ce barbecue électrique compact est prêt à l'emploi en un rien de temps – il suffit de le brancher à la prise de courant et de commencer immédiatement. Il se distingue par son utilisation intuitive, sa répartition uniforme de la chaleur, son réglage en continu de la température. Que ce soit pour un dîner de famille confortable ou une fête barbecue en plein air, avec le moins d'efforts, vous créez des délices variées sur les assiettes. Des repas délicieux avec un minimum d'effort : les possibilités culinaires sont presque illimitées. Qu'il s'agisse de hamburgers juteux, de saucisses rôtis, de poulet tendre, de bacon croustillant, de steaks, de poisson, de légumes, d'œufs au plat, de toasts français, de fromage cuit, de crêpes ou tout simplement de pain au beurre grillé, allumez le barbecue et dorlotez un délicieux repas en un rien de temps.47,97 €
Comment présenter et servir ces toasts ?
Servez ces toasts sur de grandes assiettes plates de style rustique, idéalement en céramique mate ou en grès pour rappeler l’esprit méditerranéen de la recette. Disposez les toasts légèrement en diagonale pour un effet visuel dynamique. Ajoutez quelques feuilles de basilic entières autour du toast pour apporter de la couleur. Un petit ramequin de fleur de sel posé à côté permettra à chacun d’ajuster l’assaisonnement à sa convenance. Ces toasts se mangent avec un couteau et une fourchette, mais rien n’empêche de les déguster à la main pour un repas décontracté entre amis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ULTECHNOVO 3 coupelles fleur en céramique blanche avec bord doré | Petites assiettes à sauce fleur de cerisier pour assaisonnements, sel, vinaigre, apéritifs et tableService en petites portions: Ces petites coupelles pour assaisonnements aident à présenter sel, sauces, vinaigre, épices ou amuse-bouches sans mélanger les saveurs dans l'assiette principale Forme fleur de cerisier : Le bord ondulé façon pétale et le liseré doré apportent une touche décorative à la table tout en restant adaptés aux repas quotidiens, apéritifs et plateaux Lot de 3 en céramique: Chaque bol blanc mesure env. 7 x 7 x 2,8 cm. Les assiettes à sauce en céramique conviennent aux condiments, dips, huile, sucre ou petites garnitures Faciles à placer: Leur format compact se pose près d'un plat, d'une planche, d'un bol de soupe ou d'un plateau barbecue. Les bords relevés aident à contenir de petites quantités liquides Pour dresser la table: Ces plats à sauce élégants pour table servent aux sauces, épices, fruits secs ou accompagnements. Évitez four, micro-ondes et lave-vaisselle si ces usages ne sont pas confirmés13,29 €12,19 €-8% -
3 Pièces Assiette D’assaisonnement Fleur Cerisier en Céramique | Usage Table, pour Sel et Sauce Soja, Design Décoratif Simple, Blanc, pour Snacks et Amuse-bouchesJolie assiette à trempette, de belle facture, résistante et très pratique, motif fleurs de cerisier Assiette à sauce – design simple et raffiné en forme de fleur de cerisier, unique et créatif, très décoratif, accompagnement idéal pour les assaisonnements Bols à sauce soja – ils peuvent servir de coupelles pour les sauces et constituent également de parfaits éléments de décoration de table Plat à cerises – magnifiquement conçu et aux couleurs sobres, il s'accorde avec la plupart des services de table, bols en forme de pétale Salade de fruits – elle peut contenir de la moutarde, du vinaigre, de l'huile, de la sauce chili et d'autres condiments, ainsi qu'une assiette de sauce15,89 €
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