Découvrez l’harmonie subtile d’un risotto mariant l’ail des ours et le parmesan, pour une expérience gustative qui réjouira vos papilles. Ce plat crémeux et savoureux saura égayer vos repas avec finesse et simplicité.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat relativement équilibré avec un apport énergétique modéré.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan.
Sel : Le plat est assez salé, principalement en raison du bouillon.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
109 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 16.1 g —
Lip. 2.9 g
Par portion (4 parts)
446 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 65.5 g —
Lip. 11.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 109 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Émincez finement l’oignon. Râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
2. Démarrer le risotto
Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Cuisson du riz
Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer entièrement.
4. Cuisson du risotto
Incorporez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez sans cesse. Une fois le liquide absorbé, ajoutez une autre louche, et ainsi de suite, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit à point.
5. Finaliser le plat
Incorporez le parmesan râpé et l’ail des ours séché hors du feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure homogénéité, remuez le risotto constamment, car cela libère l’amidon du riz, rendant le plat encore plus crémeux.
Accords mets vins
Choisissez un vin blanc sec, comme un bon Chardonnay, pour accompagner la richesse du parmesan et l’arôme puissant de l’ail des ours.
L’info en plus
Plat originaire d’Italie, le risotto est réputé pour sa texture veloutée, résultat de la cuisson lente du riz dans un bouillon savoureux.
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Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses chaudes pour conserver toute sa chaleur et sa texture. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive pour parfaire la présentation.
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