Un plat emblématique de la cuisine hongroise, le paprikash se distingue par ses saveurs riches et épicées, où le paprika joue le rôle principal. Découvrez comment réaliser chez vous cette recette traditionnelle en quelques étapes simples et savourez un morceau d’Europe centrale dans votre assiette.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au poulet.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du poulet
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
2. Épaissir la sauce
Saupoudrez le paprika doux sur le poulet, ajoutez l’ail en poudre et les oignons séchés. Mélangez bien.
3. Cuisson
Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon de poule. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
4. Finaliser le plat
Dans un bol, mélangez la farine avec la crème fraiche en conserve. Incorporez ce mélange dans la cocotte pour épaissir la sauce et laissez mijoter encore 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, ajoutez une pincée de paprika fumé au mélange épicé.
Vin Hongrois
Un verre de Tokaj Ajoutera une touche d’élégance et rehaussera les saveurs de votre paprikash.
L’info en plus
Le paprikash est une spécialité culinaire de Hongrie, souvent associée à la cuisine paysanne façonnée par les produits de la région, tels que le paprika.
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Comment présenter
Servez le paprikash dans des assiettes creuses en céramique pour conserver la chaleur et parsemez de persil séché pour une touche de couleur.
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