Le velouté d’asperges à l’ail des ours est une recette parfaite pour sublimer un repas printanier ou apporter une touche raffinée à votre quotidien. Ce délice crémeux allie la douceur des asperges à la saveur subtile de l’ail des ours, pour un mariage de saveurs à la fois délicat et surprenant. Suivez nos étapes pour réaliser ce plat avec succès.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et onctueux, principalement dû à la crème fraîche et l'huile d'olive.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce aux légumes.
Sel : Le sel est assez présent, surtout provenant du cube de bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la haute teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez les asperges et réservez-les. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon séché. Laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
2. Cuisson des asperges
Ajoutez les asperges égouttées dans la casserole avec l’ail des ours. Versez environ 500 ml d’eau, ajoutez le cube de bouillon, et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Mixage et ajout de la crème
Retirez la casserole du feu et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Incorporez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
4. Chauffe et service
Remettez la casserole sur le feu et réchauffez doucement le velouté sans le faire bouillir. Servez immédiatement dans des bols ou des assiettes creuses.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de l’ail des ours, ajoutez une pincée de poudre d’ail en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Ce velouté délicat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre.
L’info en plus
Le velouté d’asperges est une recette typiquement française qui trouve ses origines dans la gastronomie printanière, mettant en valeur les produits saisonniers.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ail des Ours Séché 100g – Feuilles Naturelles et Sauvages – 100% Pur & Sans Additifs – Idéal pour Sauces, Pestos, Salades et Marinades – Sachet Refermable – Marque LOUICEFeuilles naturelles d’Ail des Ours – Produit 100% pur, sans additifs ni conservateurs, composé uniquement de feuilles séchées d’Allium ursinum. Saveur douce et aromatique – Un goût d’ail fin et végétal, plus subtil que l’ail commun, parfait pour rehausser vos plats du quotidien. Polyvalent en cuisine – Idéal pour la préparation de sauces, pestos, salades, soupes, omelettes et marinades maison. En assaisonnement – Saupoudrez directement sur vos plats chauds ou froids pour une touche aromatique fraîche et naturelle. Sachet refermable hermétique – Emballage opaque préservant fraîcheur, arômes et qualité, conditionné avec soin en France.9,99 € -
Jardin BiO étic - Ail des ours - bio - Salé - Certifié AB - Pot de 6gAil Biologique Country string: France Ne pas exposer au soleil.1,89 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Moulinex Pied Mixeur, 350 W, Un seul bouton de commande, Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle, Lames Zelkrom durables, Pied antiéclaboussures, Turbomix DD12A110, BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment présenter
Présentez ce velouté dans des bols de porcelaine blanche pour un effet chic et épuré. Ajoutez une feuille d’ail des ours fraîche en garniture pour un rappel visuel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz BASIC Set de saladiers en porcelaine 6 pièces - bols à céréales blanc Ø 14 x 7 cm, 500 ml - en porcelaine dans un blanc classique - saladier pour soupes, salades, desserts, céréalesBols de service polyvalents - Ce set de 6 bols de service en porcelaine d'une contenance d'environ 500 ml en porcelaine de haute qualité est parfait pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de salades saines, de soupes chaudes, de garnitures savoureuses ou de créations de desserts sucrés. LA TAILLE PARFAITE - Avec un diamètre de 14 cm et une hauteur de 7 cm, les bols bowl offrent suffisamment de place pour vos délicieuses créations. DESIGN ÉLÉGANT - L'élégance intemporelle du bol en porcelaine blanche confère à vos plats une présentation stylée et s'intègre parfaitement à toute décoration de table. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqués en porcelaine de haute qualité, ces bols à céréales ne sont pas seulement esthétiques, ils sont aussi durables et résistants. PARFAITS COMPLÉMENTS - Combinez ces bols à céréales en porcelaine avec d'autres pièces de vaisselle Moritz & Moritz pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
METRO Professional Bol à Céréales Fine Dining, Porcelaine Blanche, Ø 15 cm, 443 ml, Lot de 6MATÉRIAU PREMIUM: Fabriqué en porcelaine de qualité AB, offrant une finition élégante et une durabilité exceptionnelle pour un usage quotidien DIMENSIONS PRATIQUES: Bol à céréales de 15 cm de diamètre avec une capacité généreuse de 443 ml, parfait pour les petits-déjeuners et collations RÉSISTANCE MAXIMALE: Supporte les chocs, les rayures et les températures jusqu'à 220°C, idéal pour une utilisation au four ENTRETIEN FACILE: Compatible lave-vaisselle et empilable pour un rangement optimal et une manipulation pratique LOT AVANTAGEUX: Vendu en lot de 6 pièces, parfait pour équiper votre table avec un ensemble assorti et élégant18,90 €
