Le velouté d’asperges à l’ail des ours est une recette parfaite pour sublimer un repas printanier ou apporter une touche raffinée à votre quotidien. Ce délice crémeux allie la douceur des asperges à la saveur subtile de l’ail des ours, pour un mariage de saveurs à la fois délicat et surprenant. Suivez nos étapes pour réaliser ce plat avec succès.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et onctueux, principalement dû à la crème fraîche et l'huile d'olive.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce aux légumes.
Sel : Le sel est assez présent, surtout provenant du cube de bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la haute teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez les asperges et réservez-les. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon séché. Laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
2. Cuisson des asperges
Ajoutez les asperges égouttées dans la casserole avec l’ail des ours. Versez environ 500 ml d’eau, ajoutez le cube de bouillon, et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Mixage et ajout de la crème
Retirez la casserole du feu et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Incorporez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
4. Chauffe et service
Remettez la casserole sur le feu et réchauffez doucement le velouté sans le faire bouillir. Servez immédiatement dans des bols ou des assiettes creuses.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de l’ail des ours, ajoutez une pincée de poudre d’ail en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Ce velouté délicat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre.
L’info en plus
Le velouté d’asperges est une recette typiquement française qui trouve ses origines dans la gastronomie printanière, mettant en valeur les produits saisonniers.
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Comment présenter
Présentez ce velouté dans des bols de porcelaine blanche pour un effet chic et épuré. Ajoutez une feuille d’ail des ours fraîche en garniture pour un rappel visuel.
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