Sur les étals des marchés comme dans les colonnes des magazines de cuisine tendance, la salade de chou kale s’est fait une place de choix. Ce chou frisé, longtemps réservé aux initiés, séduit aujourd’hui les tables familiales grâce à sa texture croquante et sa richesse nutritionnelle. Associé au quinoa, petite graine sud-américaine riche en protéines, aux noix de pécan torréfiées et à des fruits gourmands, ce plat compose un équilibre parfait entre croquant, douceur et fraîcheur. Une recette qui a tout pour devenir la star de vos déjeuners de printemps.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade compose un plat énergétique et équilibré, avec un bon apport calorique dû aux noix de pécan et à l'huile d'olive, compensé par la richesse en fibres et en nutriments.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au quinoa, au parmesan et aux noix de pécan, offrant environ 13 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 5 g par portion, principalement apportée par la moutarde et le parmesan.
Cette salade peut être consommée régulièrement comme plat principal léger ou accompagnement, idéale pour un déjeuner équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 11.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson du quinoa
Rincer le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine, puis le verser dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes environ, jusqu’à absorption complète de l’eau. Réserver et laisser tiédir.
2. Préparation du chou kale
Laver les feuilles de chou kale, retirer les tiges dures et les découper en fines lanières. Astuce de chef : masser les feuilles quelques minutes avec un peu d’huile d’olive et de sel permet d’attendrir leur texture fibreuse et de révéler leur saveur.
3. Torréfaction des noix de pécan
Faire chauffer une poêle sans matière grasse et y torréfier les noix de pécan pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles embaument la cuisine. Laisser refroidir avant de les concasser grossièrement.
4. Préparation des pommes
Laver les pommes, les couper en petits dés sans les éplucher pour garder leur croquant et leur couleur. Arroser immédiatement d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
5. Réalisation de la vinaigrette
Dans un bol, fouetter le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le miel et la moutarde de dijon jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Saler et poivrer selon le goût.
6. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélanger le chou kale, le quinoa tiédi, les dés de pommes, les cranberries séchées et les noix de pécan concassées. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
7. Finition et dressage
Râper le parmesan directement sur la salade juste avant de servir pour préserver son parfum. Laisser reposer 10 minutes au frais afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du chou kale, n’hésitez pas à le masser énergiquement avec vos mains et un peu de sel : cette technique casse les fibres et rend les feuilles bien plus tendres et agréables à croquer.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et légèrement sucrée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de loire, dont la vivacité fait écho au croquant des légumes et à l’acidité des pommes.
L’info en plus
Le chou kale, originaire d’europe et cultivé depuis l’antiquité, a connu un regain de popularité grâce aux tendances culinaires nord-américaines qui l’ont hissé au rang de super-aliment. Associé au quinoa, céréale sacrée des incas, cette salade réunit des ingrédients aux origines lointaines pour une recette résolument contemporaine et généreuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Non salées noix de Pécan, 500 gRiche en fibres Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque Country of Origin: United States and/or Mexico14,33 € -
nut&me Noix de pécan naturelles en morceaux 1 kg✅Noix de pécan naturelles en format 1 kg: Noix de pécan de variété Fancy, sélectionnées pour leur qualité et leur polyvalence en cuisine. Le format 1 kg est idéal pour celles et ceux qui recherchent des noix prêtes à l’emploi pour le quotidien. ✅ Sans coque, sans gluten et sans additifs: Ces noix de pécan sont déjà décortiquées pour une utilisation simple et rapide. Elles sont sans gluten et sans additifs, pour profiter pleinement du produit dans vos préparations. ✅ Polyvalentes et prêtes à utiliser: Elles s’ajoutent facilement à un yaourt, un granola, un porridge, une salade, un cake, des biscuits ou des brownies. Une solution pratique pour enrichir vos recettes au quotidien. ✅ Idéales pour recettes sucrées et salées: Leur texture et leur praticité les rendent parfaites pour la pâtisserie, les toppings, les farces, les pains, les desserts ou les mélanges de fruits secs. Elles conviennent aussi très bien à un usage quotidien en cuisine. ✅ Un format pratique pour avoir toujours des noix de pécan à portée de main: Si vous recherchez des noix de pécan prêtes à l’emploi, ce format de 1 kg vous permet de les utiliser facilement dans de nombreuses recettes, du petit-déjeuner aux préparations plus gourmandes.20,99 €
-
par Amazon Canneberges séchées 200g 1 paquetSéché, convient aux régimes végétariens et végétaliens3,12 € -
Cranberries Entières séchées BIO 1kg | Sucrées au jus de pomme, Moelleuses✅ CRANBERRIES ENTIÈRES, SANS SUCRES AJOUTÉS : de nombreuses cranberries du marché sont coupées et infusées dans du sucre de canne, ce qui dénature les saveurs et les propriétés nutritionnelles de ce fruit. Afin de vous proposer un produit de haute qualité, nos Cranberries Bio sont entières et infusées au concentré de jus de pomme. Elles sont ainsi sans sucres ajoutés et non-découpées, ce qui leur permet de conserver leur moelleux et leur générosité. ✅ SYSTÈME URINAIRE : source d’antioxydants, nos Cranberries Bio participent au bon fonctionnement du système urinaire. En effet, consommés régulièrement, ces super-fruits favorisent l’élimination des liquides par les voies urinaires, ce qui permet de les conserver en bonne santé. ✅ SPORT, ENCAS SAINS : nos Cranberries Bio sont composées uniquement de sucres naturels, ce qui en font des encas sains de grande qualité, notamment pour les sportifs. Sources de fibres et très nutritives, elles sont délicieuses consommées telles quelles et peuvent être facilement transportées peu importe l’endroit où vous vous rendez ! ✅ NUTRITION, CUISINE GOURMANDE : nos Cranberries Bio vous permettront de vous faire plaisir sainement grâce à leur texture moelleuse et leur goût naturellement sucré. Très polyvalentes en cuisine et délicieuses, elles seront idéales dégustées telles quelles ou incorporées dans de nombreuses recettes du quotidien, qu’elles soient sucrés (smoothies, yaourt, muffins, granolas, cookies…) ou salées (salades, kéfir, tartines) ! ✅ CERTIFIÉES BIOLOGIQUES : sachet Kraft de 1KG de Cranberries Entières Déshydratées Biologiques de Qualité Supérieure. Produit 100% naturel, sans sucre ajouté, vegan, sans additif, sans lactose et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s'assurer de leur qualité et leur pureté.27,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Râpe à parmesan 19 cm avec boîte de stockage pour fromageDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette râpe à parmesan et sa boîte de rangement, Le parmesan peut être utilisé sur les pâtes, dans les carbonaras, dans la salade César, dans le risotto et dans bien d'autres plats, selon vos goûts LE PETIT PLUS : Cet ustensile est multifonction car il vous permet de ranger votre morceau de parmesan dans une boîte hermétique, la râpe à l'intérieur de cette boîte vous permet de râper rapidement votre fromage, Le réceptacle en-dessous de la râpe est pratique si vous n'utilisez pas tout le fromage que vous avez râpé, La boîte garde votre morceau de fromage à l'abris des odeurs COMPOSITION : Plastique, acier inoxydable DIMENSIONS : 19 x 9,5 x 7 cm CONTENU : 1 râpe à parmesan dans sa boîte de rangement12,69 € -
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
Comment servir la salade
Présentez cette salade dans un grand plat de service creux en céramique afin de mettre en valeur les couleurs vives du chou kale et des fruits. Pour une touche plus raffinée, dressez-la individuellement dans des bols à salade larges, en superposant les ingrédients avant de mélanger devant vos convives, effet garanti.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)24,90 € -
Villeroy & Boch – New Cottage Plat Creux De Service Blanc, Garanti Lave-Vaisselle, Compatible Micro-Ondes, Plat De Service, Assiette, Vaisselle Cottage, Ceramique, Porcelaine Haut De GammeVilleroy & Boch Modèle : New Cottage Special Serve Salad Numéro d'article: 10-3461-338034,90 €
-
NiHome Saladier extra large en verre avec base en acacia naturel et ustensiles de service en bois pour dîners, fêtes et rassemblements, bol multifonction surdimensionnéMatériau en verre de qualité supérieure : Le design classique de bol en verre côtelé est non seulement élégant et stylé, mais permet également une vue claire des aliments à l'intérieur, rendant la préparation et le service des repas très faciles.' Design de grande capacité : ce saladier en verre dispose d'une taille extra large, ce qui le rend parfait pour les dîners de famille, les fêtes ou les grands rassemblements. Il peut facilement accueillir une variété de salades et d'autres plats. Base en bois d'acacia naturel : Livré avec une base en bois d'acacia de haute qualité, offrant une stabilité accrue tout en ajoutant une touche de chaleur naturelle et de sophistication à votre table. Polyvalent et Pratique : Non seulement idéal pour les salades, mais aussi parfait pour servir des pâtes, des fruits, des en-cas, et plus encore, répondant facilement à une variété de besoins culinaires. Choix de cadeau idéal : Cet élégant ensemble saladier et base est un cadeau idéal pour vos amis et votre famille, parfait pour les mariages, les emménagements ou les célébrations de vacances.45,99 € -
MIAMIO – 890 ml Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes bols larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupeUSAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.47,99 €
