plongez dans la fraîcheur de l’hiver avec cette délicieuse salade d’endives et d’oranges. parfaite pour égayer vos repas, elle se prépare facilement et rapidement, sans nécessiter de cuisson. avec des saveurs contrastées et des textures croquantes, cette salade saura ravir vos papilles et celles de vos convives. une recette simple qui met en avant les produits de saison pour un plaisir gustatif authentique.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade croquante aux saveurs contrastées.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux noix.
Sel : Faible teneur en sel, bon équilibre gustatif.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 6.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les endives
Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives. Coupez la base et tranchez-les en rondelles fines.
2. Préparer les oranges
Épluchez les oranges à vif et découpez-les en quartiers en retirant les membranes blanches.
3. Mélanger la salade
Dans un saladier, combinez les rondelles d’endives et les quartiers d’oranges. Ajoutez les noix.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile de noix, le vinaigre balsamique et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Assembler le tout
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les endives noircissent, arrosez-les légèrement avec du jus de citron après les avoir coupées.
Accord avec un vin
Optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre qui complétera élégamment la douceur acidulée de l’orange.
L’info en plus
Les endives, également appelées chicons dans certaines régions, sont une variété de chicorée qui se caractérise par ses feuilles blanches et croquantes. Originaires de Belgique, elles apportent de la fraîcheur et une légère amertume aux plats.
Comment présenter
Servez cette salade dans un saladier en céramique blanche pour faire ressortir le contraste des couleurs vives entre les endives et les oranges. Utilisez des pinces à salade en bois pour servir individuellement dans des assiettes creuses, parfait pour conserver la vinaigrette.
