La tourte aux sardines est une recette à redécouvrir pour tous les amateurs de cuisine de caractère. Ce plat rustique et savoureux est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Accessible et délicieusement réconfortante, cette gourmandise est un vrai régal pour les papilles.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux sardines.
Sel : Teneur en sel élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 15.6 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
431 kcal
Prot. 19.4 g —
Gluc. 29.4 g —
Lip. 26.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.6 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les sardines
Égouttez les sardines et retirez les arêtes si nécessaire. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette.
2. Faire revenir les oignons
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés en conserve et l’ail semoule. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
3. Préparer la farce
Ajoutez les sardines écrasées, le concentré de tomate et les herbes de Provence aux oignons. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Assembler la tourte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tourte. Versez la farce aux sardines sur la pâte et rabattez les bords.
5. Cuire la tourte
Enfournez la tourte et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques olives noires dénoyautées à la farce.
Accord mets et vins
Accompagnez votre tourte aux sardines d’un vin blanc sec et frais, tel qu’un Muscadet ou un Picpoul de Pinet, pour souligner la saveur des sardines.
L’info en plus
La tourte aux sardines est une spécialité côtière qui trouve ses origines dans les terroirs du Sud de la France. Autrefois plat de pêcheurs, elle est devenue, au fil du temps, une gourmandise appréciée bien au-delà des rivages.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor 68821 Moule à Brioche Aluminium Antiadhésiférent 22 cm, GrisDimensions de l'emballage de l'article: 23.0 L x 9.0 H x 20.6 W (centimeters) aluminium anti adhésif Couleur : Gris8,49 € -
Zenker 6502 Moule à manqué à charnière 24 cm, moule rond, moule à gâteau, Acier, Noir, 24 x 24 x 6,5 cm, 9-InchDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué à charnière. Notre moule à manqué rond est idéal pour cuire vos gâteaux ! Vous pouvez également préparer des gâteaux froids. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à manqué et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. CONTENU : 1 x moule à manqué à charnière 24 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans.18,99 €12,18 €-36%
Comment présenter
Servez la tourte aux sardines sur un plateau de présentation en bois pour un aspect rustique et accueillant. Utilisez des assiettes en terre cuite pour renforcer l’authenticité du plat. Un petit pot en grès est idéal pour servir une salade d’accompagnement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plateaux de service en bois 29x10,5 CM - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Plateaux de fromage pour le dîner - Assiettes en bois pour dessert, collations, pain, fruits et apéritifs (lot de 2)HAUTE QUALITÉ : Le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, le grain de bois unique et le design simple ajoutent élégance et sophistication à la décoration de votre maison Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter que les aliments glissent ou que les liquides se renversent. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire est doté d'un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce beau plateau naturel apporte une touche chaleureuse et riche à n’importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,89 € -
Kicinn Plateau Apéritif en Bambou – Planche à Tapas et à Fromage – avec Couteaux, Fourchettes, Coupelles et Plateau Supplémentaire[Plateau apéritif multifonction en bambou] Idéal pour servir fromages, charcuteries, fruits secs et amuse-gueules lors de vos apéros ou soirées conviviales. [Inclus : 4 couteaux à fromage, 4 fourchettes, 2 coupelles et un plateau de service supplémentaire] Tout le nécessaire pour une présentation complète et élégante de vos encas. [Fabriqué en bambou naturel, solide et durable] Résiste à l’humidité et aux taches, tout en apportant une touche chaleureuse à votre table. [Grand espace de présentation avec rangements intégrés] Compartiments dédiés pour les accessoires, et une surface généreuse pour tout exposer avec style. [Cadeau parfait pour les amateurs de cuisine et d'apéritifs] Idéal pour Noël, anniversaires, mariamme cadeau de pendaison de crémaillère.38,95 €31,95 €-18%
-
Lot de 6 assiettes en céramique - Envoi 24h - Casseroles rustiques en terre cuite réfractaire, adaptées pour cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes et four, couleur naturelle, bord 5 cm (6 unitésEurope : les assiettes en argile les plus vendues en Europe. Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue réfractaire Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour gaz, cuisinière électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 20 cm est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine Cuisine traditionnelle : ces casseroles en céramique rustique et traditionnelle pour préparer des ragoûts, du riz et des bouillons.23,90 € -
MamboCat Cazuela Bruno Lot de 6 bols en argile I Diamètre 20 cm I Taille L I Méditerranéen I Émaillé I Unique Fait à la main I Antique/Vintage I Moyen-Âge I VikingCAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile de qualité supérieure attire tous les regards lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 6 bols résistants à la chaleur - Taille L - Diamètre : 20 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, bols à crème brûlée, moules en argile, mini plats à gratin, brunch, bols à antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 500 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin - Plateaux de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile30,99 €
-
KADAX Pot en grès, Pot en céramique hermétique avec gouttière et couvercle, Pot en grès résistant au lave-vaisselle, Pot à fermentation en céramique, Pot de mise en conserve pour cornichons (MarronFabriqué à la main : le pot en grès avec gouttière se caractérise par un design impressionnant. La surface en céramique a été recouverte d'une glaçure, ce qui lui confère son éclat et sa couleur chaude brune ou crémeuse. Très étanche : le pot avec un couvercle peut être fermé hermétiquement. La gouttière du pot joue ici un rôle essentiel. Sûr : pour la fabrication du bocal à concombres, de la céramique de haute qualité a été utilisée, qui est sans danger au contact des aliments. Le contenu conserve toutes les qualités nutritives Volumineux : vous pouvez adapter le modèle du pot à graisse selon vos propres besoins. Il existe six modèles qui peuvent contenir 3,2, 5, 8, 12, 16 et 25 litres. Résistant : la surface en céramique et la fabrication classique du pot à choucroute contribuent à sa fonctionnalité. Le pot d'insertion avec rebord d'eau convient au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle.49,95 € -
LE CREUSET Pot à Ustensiles, 1,1 L, Céramique, Meringue, 71501117160001Pot à ustensiles en céramique pour ranger fouets, cuillères, spatules et autres, Accès Simple et élégant aux éléments essentiels de la cuisine Grande ouverture pour une utilisation optimale de l'espace, Base stable empêchant les ustensiles de basculer même en cas de distribution irrégulière Céramique robuste et durable pour une utilisation quotidienne : Résistant aux rayures et aux tâches, N'absorbe pas les odeurs ou les arômes Simple à utiliser et à nettoyer : Approprié au congélateur, Émail résistant aux taches, Simple à laver à la main, Passe au lave-vaisselle, Garantie 10 ans Contenu : 1x Le Creuset Pot à Ustensiles Classique, Matériau : Céramique, Dimensions : 12,2 x 12,2 x 14,8 cm, Poids : 0,73 kg, Couleur : Meringue, 7150111716000139,00 €
