Recette de tourte aux sardines : secrets d'une gourmandise peu connue

Recette de tourte aux sardines : secrets d’une gourmandise peu connue

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La tourte aux sardines est une recette à redécouvrir pour tous les amateurs de cuisine de caractère. Ce plat rustique et savoureux est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Accessible et délicieusement réconfortante, cette gourmandise est un vrai régal pour les papilles.

15 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux sardines.
Sel : Teneur en sel élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 10.3 g — Gluc. 15.6 g — Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
431 kcal
Prot. 19.4 g — Gluc. 29.4 g — Lip. 26.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 228 kcal
Lipides
Matières grasses 14.1 g
dont acides gras saturés 5.9 g
Glucides
Glucides totaux 15.6 g
dont sucres 2.9 g
Autres
Protéines 10.3 g
Fibres 1.3 g
Sel 1.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les sardines

Égouttez les sardines et retirez les arêtes si nécessaire. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette.

2. Faire revenir les oignons

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés en conserve et l’ail semoule. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

3. Préparer la farce

Ajoutez les sardines écrasées, le concentré de tomate et les herbes de Provence aux oignons. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

4. Assembler la tourte

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tourte. Versez la farce aux sardines sur la pâte et rabattez les bords.

5. Cuire la tourte

Enfournez la tourte et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir.

Élise Duboisjoli

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques olives noires dénoyautées à la farce.

Accord mets et vins

Accompagnez votre tourte aux sardines d’un vin blanc sec et frais, tel qu’un Muscadet ou un Picpoul de Pinet, pour souligner la saveur des sardines.

L’info en plus

La tourte aux sardines est une spécialité côtière qui trouve ses origines dans les terroirs du Sud de la France. Autrefois plat de pêcheurs, elle est devenue, au fil du temps, une gourmandise appréciée bien au-delà des rivages.

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Comment présenter

Servez la tourte aux sardines sur un plateau de présentation en bois pour un aspect rustique et accueillant. Utilisez des assiettes en terre cuite pour renforcer l’authenticité du plat. Un petit pot en grès est idéal pour servir une salade d’accompagnement.

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