Dans les cuisines des grandes tables comme dans celles des petits bistrots de bord de mer, le beignet de crevette croustillant fait toujours sensation. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, ce petit délice frit régale petits et grands lors d’un apéritif ou d’une entrée conviviale. Aujourd’hui, je vous emmène derrière les fourneaux pour percer les secrets d’une panure parfaite et d’une cuisson maîtrisée, avec toute la précision d’un chef qui prend le temps d’expliquer chaque geste.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses en raison de la friture, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce aux crevettes, fournissant environ 37 g par portion, ce qui en fait une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due à la chapelure panko et à l'assaisonnement, avec 0, 76 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées liée à la friture. Ces valeurs restent approximatives car l'absorption d'huile dépend de la technique de cuisson.
Par 100 g de recette
538 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 13.4 g —
Lip. 50.8 g
Par portion (4 parts)
2483 kcal
Prot. 36.7 g —
Gluc. 61.8 g —
Lip. 234.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 538 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 50.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les crevettes
Décortiquez soigneusement les crevettes en gardant la queue si vous le souhaitez, c’est plus joli pour la présentation. Éponger les crevettes avec du papier absorbant, cette astuce permet à la panure de mieux adhérer car l’humidité empêche la chapelure de coller correctement.
2. Préparer la panure
Dans trois assiettes différentes, disposez la farine mélangée à la fécule de maïs et au paprika fumé dans la première, les œufs battus dans la deuxième, et la chapelure panko (chapelure japonaise très fine et croustillante) dans la troisième. Cette organisation en chaîne vous fera gagner un temps précieux.
3. Paner les crevettes
Passez chaque crevette dans la farine en tapotant l’excédent, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure panko en appuyant légèrement pour bien faire adhérer les miettes. Répétez l’opération pour toutes les crevettes et posez-les sur une assiette sans les superposer.
4. Chauffer l’huile
Versez l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse et faites-la chauffer jusqu’à 180 degrés. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez un petit morceau de pain : s’il dore en 30 secondes, l’huile est prête.
5. Frire les beignets
Plongez délicatement les crevettes panées dans l’huile chaude, par petites quantités pour ne pas faire retomber la température de l’huile. Laissez cuire 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et uniforme.
6. Égoutter et servir
Retirez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Salez légèrement à la sortie de la friture, c’est le moment où le sel se fixe le mieux sur la panure.
Mon astuce de chef
Pour une panure encore plus croustillante, placez les crevettes panées 15 minutes au réfrigérateur avant la friture : le froid fige la panure et évite qu’elle ne se détache pendant la cuisson.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un muscadet ou un sauvignon blanc accompagnera parfaitement le croustillant de ces beignets et la douceur de la crevette, sans écraser les saveurs iodées.
L’info en plus
Le beignet de crevette pané puise ses origines dans les cuisines asiatiques, notamment japonaise et chinoise, où la friture légère et croustillante est un art culinaire à part entière. Popularisé en Occident, il s’est imposé comme un classique incontournable des apéritifs dinatoires et des entrées de fête.
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Comment présenter les beignets de crevettes
Disposez les beignets sur un plat de présentation en bambou ou une assiette noire mate pour faire ressortir la couleur dorée de la panure. Accompagnez-les d’une petite coupelle de sauce aigre-douce ou de sauce soja pour twister le tout à l’asiatique, et ajoutez un quartier de citron pour la fraîcheur.
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Lot de 6 petits plateaux ovales en bambou - 17,5 x 8,8 cmBeauté en bambou naturel : notre plateau ovale en bois est fabriqué en bambou naturel, inodore, durable et pas facile à déformer. Au cours du processus de production, une carbonisation hydrothermale est effectuée. Par conséquent, le plateau ovale en bambou peut être utilisé à plusieurs reprises et est très respectueux de l'environnement. Design exquis : plateau en bois Le design simple et élégant du plateau, associé à des bords légèrement surélevés, empêche efficacement les objets de glisser. Plateau de service en bois - La palette a une surface lisse qui est non seulement élégante, mais aussi facile à nettoyer - Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de la rincer à l'eau pour la garder propre et brillante Nettoyage et entretien faciles : il est facile de garder ces plateaux en bambou propres. Essuyer avec un chiffon humide et laisser sécher à l'air libre. Évitez de tremper ou d'exposer à l'eau pendant une longue période pour prolonger sa durée de vie. Ce soin à faible intensité garantit que vos palettes en bois restent fraîches pendant des années. Entretien sans souci pour un usage quotidien Bords arrondis et design en relief : petit plateau en bois. Les bords sont lisses et arrondis pour éviter les rayures et être sans danger pour les enfants et les meubles. Plateau ovale en bois - Les bords surélevés discrets aident à prévenir les petits objets ou les déversements et permettent de garder de l'ordre sur les plans de travail de la salle de bain ou les plateaux de table. Petit plateau en bois pratique et élégant, adapté à un usage quotidien Multifonction : petit plateau en bois - Ce plateau à collation est adapté pour les restaurants, les cafés et un usage domestique et offre de la place pour une variété de contenus tels que des sushis, des salades, des desserts, des fruits et plus encore. Les plateaux de cuisine conviennent également comme étagères élégantes pour présenter des bijoux, des bougies, des cosmétiques et des petits objets, assurant ainsi l'ordre et l'élégance.13,99 € -
hausleben Lot de 4 Planches à Pizza en Bambou 33 cm – Planche Ronde avec Poignée et Rainures de Découpe – Plateau de Service pour Pizza, Flammekueche, Apéritif et CuisineBAMBOU DE HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en bambou robuste et durable, ces planches à pizza sont résistantes à l’usure, respectueuses des lames et naturellement hygiéniques. Idéales pour une utilisation quotidienne en cuisine RAINURES DE DÉCOUPE PRATIQUES : Les 6 rainures intégrées facilitent la découpe de pizzas et flammekueches en parts régulières. Une présentation soignée et un service simplifié à chaque repas POIGNÉE ERGONOMIQUE : Grâce à sa poignée confortable, la planche se transporte facilement du four à la table. Servez vos pizzas, pains ou amuse-bouches en toute sécurité et avec élégance FORMAT IDÉAL DE 33 CM : Avec son diamètre généreux, cette planche convient parfaitement aux pizzas standard. Elle offre suffisamment d’espace pour découper, servir et présenter vos préparations UTILISATION POLYVALENTE : Convient comme planche à pizza, planche à découper ou plateau de service. Facile à nettoyer avec de l’eau tiède, le bambou absorbe peu les odeurs et conserve longtemps son bel aspect34,99 €
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com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 € -
Ferenando Lot de 10 Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml, Coupelle pour SaucesLOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.13,99 €
