La galette des rois est bien plus qu’un simple dessert. Ce symbole de l’épiphanie rassemble familles et amis autour d’une délicieuse pâte feuilletée, généralement fourrée à la frangipane. Aujourd’hui, nous réinventons la tradition en y ajoutant une saveur chocolatée pour un plaisir décuplé. Découvrez comment réaliser ce délice gastronomique chez vous avec cette recette détaillée.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche, adapté pour les occasions spéciales.
Protéines : Apport modéré en protéines principalement grâce aux œufs et aux amandes.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
515 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 39.4 g —
Lip. 37.2 g
Par portion (4 parts)
1314 kcal
Prot. 19.4 g —
Gluc. 100.5 g —
Lip. 94.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 515 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.2 g |
| dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.4 g |
| dont sucres | 15.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie : placez un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que le fond du bol ne touche l’eau. Mélangez. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Mélange des ingrédients
Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d’amandes, puis incorporez le mélange de chocolat et de beurre fondu. Mélangez bien le tout.
3. Assemblage de la galette
Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Répartissez la crème au chocolat en laissant un bord libre de 2 cm. Humidifiez ce bord avec de l’eau, puis déposez la seconde pâte feuilletée par-dessus. Appuyez pour souder les bords et réalisez un motif à l’aide d’un couteau.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau et badigeonnez-le sur la galette. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une finition parfaite, laissez reposer la galette quelques minutes avant de la déguster. Cela permet aux saveurs de mieux se révéler.
Thé Earl Grey
Le goût délicat du thé Earl Grey s’accorde très bien avec la saveur chocolatée de la galette, apportant une légère touche florale.
L’info en plus
La galette des rois, emblématique de l’épiphanie, trouve ses origines en France. Sa version traditionnelle à la frangipane peut varier selon les régions avec parfois de la compote de pommes ou même des fruits secs. Ajouter du chocolat donne une nouvelle dimension gourmande, idéale pour les amateurs de cacao.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 6 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les six vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €
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Comment servir la galette ?
Placez la galette sur un plat de présentation gâteau. Servez avec une spatule pour ne pas abîmer les parts et utilisez une assiette à dessert élégante pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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