Les mini galettes des rois aux zestes de citron sont une alternative originale et parfumée à la traditionnelle galette à la frangipane. Faciles à préparer, elles raviront petits et grands amateurs de desserts aux notes acidulées.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
483 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 40.2 g —
Lip. 33.2 g
Par portion (4 parts)
967 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 80.7 g —
Lip. 66.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 483 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.2 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 14.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amande
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, les œufs et le zeste de citron séché. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
2. Découpe de la pâte
Déroulez les pâtes feuilletées et, à l’aide de l’emporte-pièce, découpez 8 cercles de taille identique.
3. Assemblage des galettes
Déposez une cuillère de crème d’amande au centre de 4 cercles de pâte. Placez une fève dans l’une des galettes. Recouvrez avec un deuxième cercle de pâte en pressant bien les bords pour les sceller.
4. Dorure et cuisson
À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de chaque galette avec un peu d’œuf battu pour leur donner une belle dorure. Placez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus frais, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la crème d’amande.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir aux agrumes se mariera parfaitement avec vos galettes, sublimant ainsi les notes citronnées.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française qui remonte au XIVème siècle, où elle célébrait l’Épiphanie. La fève cachée à l’intérieur symbolise le roi d’un jour.
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Comment servir ?
Présentez vos mini galettes sur un plat de présentation gai et coloré. Vous pouvez utiliser des assiettes à motifs citronnés pour accentuer l’atmosphère citronnée de ce dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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