Éloge du kabayaki : la recette japonaise traditionnelle

Éloge du kabayaki : la recette japonaise traditionnelle

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cuisine recettes - Promotion standard
Le kabayaki est une préparation japonaise raffinée, souvent réalisée avec l’anguille. Ce mets traditionnel se distingue par sa technique de cuisson consistant à griller le poisson tout en le badigeonnant d’une sauce douce et légèrement sucrée. Découvrons ensemble cette recette qui séduira vos papilles.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
231 kcal
Prot. 9.8 g — Gluc. 17.4 g — Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
525 kcal
Prot. 22.2 g — Gluc. 39.4 g — Lip. 30.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 231 kcal
Lipides
Matières grasses 13.5 g
dont acides gras saturés 3.1 g
Glucides
Glucides totaux 17.4 g
dont sucres 8.5 g
Autres
Protéines 9.8 g
Fibres 0 g
Sel 1.74 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la sauce

Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le saké, le mirin et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez réduire la sauce environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

2. Préparation du riz

Faites cuire le riz pour sushi selon les instructions du paquet. Réservez-le au chaud.

3. Cuisson de l’anguille

Préchauffez le grill électrique. Disposez les filets d’anguille sur le grill et badigeonnez-les généreusement de sauce. Laissez cuire environ 10 à 15 minutes, en badigeonnant régulièrement.

4. Assemblage du plat

Disposez le riz cuit dans des bols, puis placez les morceaux d’anguille grillée par-dessus. Versez un peu de sauce restante pour napper l’ensemble.

Georges Boitdelo

Mon astuce de chef

Pour une touche de croquant, saupoudrez le plat de graines de sésame grillées avant de servir.

Accords mets et vins

Accompagnez ce plat d’un saké japonais froid pour faire ressortir la douceur de la sauce kabayaki.

L’info en plus

Ce plat, traditionnel au Japon, est souvent servi lors de fêtes et d’événements spéciaux. Le kabayaki est apprécié pour son équilibre entre douceur et umami.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

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