Les sardines à l’huile sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne, offrant une explosion de saveurs maritimes ensoleillées. Prêtes à se glisser dans n’importe quel apéritif ou salade, elles charment par leur simplicité et leur goût authentique. Avec les bons ingrédients et un peu de patience, vous pouvez les préparer facilement à la maison.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines.
Sel : Relativement riche en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
560 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 0.8 g —
Lip. 57.4 g
Par portion (4 parts)
1233 kcal
Prot. 25.3 g —
Gluc. 1.8 g —
Lip. 126.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 560 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 57.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.8 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des sardines
Nettoyez et videz les sardines en retirant la tête et les entrailles. Rincez sous l’eau froide et séchez avec du papier absorbant.
2. Saisir les sardines
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et saisissez les sardines pendant 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Préparer l’huile aromatisée
Dans une casserole, chauffez doucement l’huile d’olive avec l’ail, le thym, le laurier et le poivre. Retirez du feu dès que l’huile commence à frémir.
4. Assembler le bocal
Disposez les sardines dans un bocal hermétique propre et versez l’huile aromatisée par-dessus jusqu’à recouvrir. Salez uniformément.
5. Cuisson au bain-marie
Placez le bocal bien fermé dans une grande casserole d’eau, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron à l’huile avant de fermer le bocal. Cette petite astuce réveillera les arômes de vos sardines.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec de la région de Provence sera le compagnon idéal pour vos sardines à l’huile, apportant une fraîcheur qui sublime le plat.
L’info en plus
Les sardines à l’huile sont enracinées dans la tradition méditerranéenne. Elles étaient autrefois préparées pour préserver les poissons pendant les mois d’hiver.
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