Découvrez une recette simple mais élégante pour préparer des sardines en régalant les papilles de vos convives avec une touche authentique du Sud. Parfaites pour un déjeuner marin ou un dîner convivial, ces sardines raviront les amateurs de poisson.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, riche en graisses et protéines.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines.
Sel : Teneur en sel élevée, attention à la consommation.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
234 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 6.9 g —
Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
629 kcal
Prot. 60.3 g —
Gluc. 18.7 g —
Lip. 36.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 234 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.99 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des sardines
Égouttez les sardines et réservez l’huile. Ouvrez les sardines en deux et retirez délicatement l’arête centrale.
2. Assaisonnement
Dans un bol, mélangez l’ail, le piment d’Espelette et le zaatar. Ajoutez une cuillère à soupe de l’huile réservée et mélangez bien.
3. Grillage
Faites chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen et disposez les sardines côté peau. Laissez cuire 2 minutes. Tournez-les, assaisonnez du mélange et terminez la cuisson encore 2 à 3 minutes.
4. Préparation des crackers
Émiettez les crackers et disposez-les sur chaque assiette en base croustillante.
5. Dressage
Disposez les sardines sur les crackers. Parsemez de fleur de sel juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une saveur acidulée, vous pouvez presser quelques gouttes de citron sur les sardines avant de servir.
Vin blanc sec
Accompagnez vos sardines de ce plat avec un vin blanc sec, tel qu’un Entre-Deux-Mers aux notes citronnées qui ravivera les arômes du piment et du zaatar.
L’info en plus
La sardine, poisson emblématique des côtes méditerranéennes, est non seulement un délice gastronomique, mais aussi une excellente source d’oméga-3.
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Comment servir vos sardines ?
Servez vos sardines sur un plateau de présentation en ardoise pour un effet rustique. Accompagnez-les d’un petit bol en porcelaine contenant le reste de l’huile bien assaisonnée pour les gourmets.
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