Le gravlax est un mets délicat et raffiné venu tout droit de Scandinavie. Préparer ce saumon mariné à la maison est une véritable expérience culinaire qui invite au voyage gustatif. À travers cette recette, découvrez comment sublimer les saveurs naturelles du saumon avec une marinade délicieusement parfumée.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gravlax est un plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport protéique conséquent grâce au saumon.
Sel : La teneur en sel est particulièrement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 10.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.5 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 14.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le saumon
Assurez-vous que le saumon soit désarêté. Si nécessaire, utilisez une pince pour retirer les arêtes restantes.
2. Préparer la marinade
Mélangez le gros sel, le sucre, l’aneth et les grains de poivre concassés dans un bol.
3. Mariner le saumon
Frottez le saumon avec la marinade en veillant à bien l’enrober. Ajoutez un filet de vodka sur le poisson.
4. Emballage
Enveloppez le saumon dans du film plastique alimentaire de manière étanche.
5. Réfrigération
Placez le saumon emballé dans le réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Plus il marine longtemps, plus il sera savoureux.
6. Tranchage
Avant de servir, coupez le saumon en fines tranches à l’aide d’une hachette de cuisine.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un zeste de citron à votre marinade.
Accords mets et vins
Servez ce gravlax avec un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre, pour sublimer ses saveurs.
L’info en plus
Originaire de Scandinavie, le gravlax était autrefois utilisé comme moyen de conservation du poisson dans le sel. Aujourd’hui, il est apprécié pour son goût délicat et sa simplicité de préparation.
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Comment présenter
Disposez les tranches de saumon sur une assiette plate et décorez avec quelques brins d’aneth frais. Accompagnez de pain noir coupé en tranches fines.
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