La tourte aux sardines est une recette à redécouvrir pour tous les amateurs de cuisine de caractère. Ce plat rustique et savoureux est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Accessible et délicieusement réconfortante, cette gourmandise est un vrai régal pour les papilles.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux sardines.
Sel : Teneur en sel élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 15.6 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
431 kcal
Prot. 19.4 g —
Gluc. 29.4 g —
Lip. 26.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.6 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les sardines
Égouttez les sardines et retirez les arêtes si nécessaire. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette.
2. Faire revenir les oignons
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés en conserve et l’ail semoule. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
3. Préparer la farce
Ajoutez les sardines écrasées, le concentré de tomate et les herbes de Provence aux oignons. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Assembler la tourte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tourte. Versez la farce aux sardines sur la pâte et rabattez les bords.
5. Cuire la tourte
Enfournez la tourte et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques olives noires dénoyautées à la farce.
Accord mets et vins
Accompagnez votre tourte aux sardines d’un vin blanc sec et frais, tel qu’un Muscadet ou un Picpoul de Pinet, pour souligner la saveur des sardines.
L’info en plus
La tourte aux sardines est une spécialité côtière qui trouve ses origines dans les terroirs du Sud de la France. Autrefois plat de pêcheurs, elle est devenue, au fil du temps, une gourmandise appréciée bien au-delà des rivages.
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Comment présenter
Servez la tourte aux sardines sur un plateau de présentation en bois pour un aspect rustique et accueillant. Utilisez des assiettes en terre cuite pour renforcer l’authenticité du plat. Un petit pot en grès est idéal pour servir une salade d’accompagnement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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