30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.4 g |
| dont sucres | 8.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la sauce
Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le saké, le mirin et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez réduire la sauce environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
2. Préparation du riz
Faites cuire le riz pour sushi selon les instructions du paquet. Réservez-le au chaud.
3. Cuisson de l’anguille
Préchauffez le grill électrique. Disposez les filets d’anguille sur le grill et badigeonnez-les généreusement de sauce. Laissez cuire environ 10 à 15 minutes, en badigeonnant régulièrement.
4. Assemblage du plat
Disposez le riz cuit dans des bols, puis placez les morceaux d’anguille grillée par-dessus. Versez un peu de sauce restante pour napper l’ensemble.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, saupoudrez le plat de graines de sésame grillées avant de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un saké japonais froid pour faire ressortir la douceur de la sauce kabayaki.
L’info en plus
Ce plat, traditionnel au Japon, est souvent servi lors de fêtes et d’événements spéciaux. Le kabayaki est apprécié pour son équilibre entre douceur et umami.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez le plat dans un bol à riz japonais en céramique, accompagné de baguettes japonaises pour une expérience culinaire authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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