Quand la chaleur s’installe, le yaourt glacé s’impose comme une alternative légère et gourmande aux glaces industrielles. Ce dessert, à mi-chemin entre le sorbet et la crème glacée, séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. La mangue, reine des fruits exotiques, apporte une douceur sucrée et veloutée, tandis que la clémentine vient titiller le palais avec son acidité fruitée et son parfum délicat. Ensemble, ils forment un duo solaire et vitaminé qui fait voyager à chaque cuillère. Cette recette est simple, rapide, et ne nécessite pas de sorbetière. Idéale pour les grandes tablées ou les petits goûters d’été, elle ravira petits et grands avec ses saveurs généreuses et son aspect crémeux irrésistible.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce yaourt glacé est un dessert sucré et léger, pauvre en graisses mais riche en sucres naturels provenant des fruits et du sucre ajouté.
Protéines : Avec 4, 3 g de protéines pour 100 g, ce dessert offre un apport protéique intéressant grâce au yaourt grec, ce qui en fait un choix plus nutritif qu'une glace classique.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 028 g pour 100 g), ce qui est approprié pour un dessert sucré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.4 g |
| dont sucres | 15.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base fruitée
Versez la purée de mangue et le jus de clémentine dans le bol de votre blender. Mixez pendant 30 secondes jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène. Homogène : cela signifie que le mélange est uniforme, sans morceaux ni grumeaux. Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez écraser la mangue à la fourchette et bien fouetter avec le jus de clémentine. Vous faites déjà du très bon travail !
2. Incorporer le yaourt
Dans un grand saladier, versez le yaourt grec entier. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Dissous : le sucre disparaît complètement dans le yaourt, sans grain visible. Versez ensuite le mélange mangue-clémentine dans le saladier et incorporez-le au yaourt en effectuant des mouvements circulaires doux pour ne pas casser la texture crémeuse.
3. Ajouter le zeste et parfumer
Saupoudrez le zeste de clémentine séché en poudre sur le mélange. Zeste : la partie colorée et parfumée de l’écorce du fruit, riche en huiles essentielles naturelles. Mélangez une dernière fois doucement. Ce petit ingrédient va intensifier l’arôme de clémentine et donner une dimension aromatique supplémentaire à votre yaourt glacé. C’est le petit secret des grands chefs !
4. Congeler sans sorbetière
Versez la préparation dans un récipient hermétique plat, idéalement un bac en inox ou en plastique alimentaire. Placez-le au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant les 3 premières heures, sortez le bac et remuez vigoureusement avec une fourchette ou un fouet électrique. Cette technique, appelée turbinage manuel : action de brasser régulièrement une préparation glacée pour éviter la formation de cristaux de glace trop gros, vous donnera une texture onctueuse sans sorbetière. Après 3 passages, laissez congeler complètement pendant encore 2 heures minimum.
5. Avec une sorbetière
Si vous possédez une sorbetière, versez directement la préparation dans la cuve préalablement refroidie selon les instructions du fabricant. Laissez turbiner pendant 25 à 30 minutes. Turbiner : terme professionnel qui désigne le fait de faire tourner une préparation dans une sorbetière pour l’aérer et la refroidir progressivement. Transvasez ensuite dans un bac hermétique et placez au congélateur 1 heure avant de servir pour obtenir une texture parfaite.
6. Sortir et servir
Sortez votre yaourt glacé du congélateur 10 minutes avant de le servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet à la préparation de légèrement ramollir pour former de belles boules facilement. Utilisez une cuillère à boule légèrement chauffée sous l’eau chaude pour former des boules régulières et élégantes. Cuillère à boule : ustensile spécifique en forme de demi-sphère creuse, utilisé pour portionner les glaces.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour une texture encore plus crémeuse, remplacez 100 grammes de yaourt grec par de la crème de coco en conserve bien froide. Elle apporte du gras naturel qui empêche la formation de gros cristaux et donne un résultat digne d’une gelateria italienne. De plus, si votre mangue en conserve est très sucrée, réduisez le sucre glace à 50 grammes pour garder l’équilibre des saveurs.
La boisson idéale pour accompagner ce yaourt glacé
Optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un thé glacé à la pêche non sucré pour ne pas alourdir la dégustation. Pour les adultes, un verre de prosecco bien frais ou un cocktail sans alcool à base de gingembre et de citron vert s’accordera parfaitement avec les notes exotiques de la mangue et la vivacité de la clémentine.
L’info en plus
Le yaourt glacé, une tendance venue des États-Unis — Le frozen yogurt, ou yaourt glacé, est apparu dans les années 1970 aux États-Unis comme une alternative plus légère à la glace traditionnelle. Il a connu un véritable boom dans les années 2000 avec l’ouverture de nombreuses enseignes spécialisées. Contrairement à la glace classique, il contient moins de matières grasses et conserve les ferments lactiques du yaourt, bénéfiques pour la digestion. En France, il s’est imposé comme un dessert estival apprécié pour sa légèreté et sa polyvalence, pouvant accueillir toutes sortes de fruits et de garnitures.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Purée de fruits ananas | 99,95 % de fruits purs I Sans sucre ajouté, arômes, colorants ou conservateurs | Parfait pour les cocktails, les desserts, la pâtisserie et la glace | 1 litre | Les VergersArôme intense : fabriqué à partir de fruits d'ananas mûrs juteux pour un goût tropical authentique. Polyvalent : parfait pour les glaces, les smoothies, les cocktails, les sauces exotiques, les tartes ou les desserts. Sans additifs : sans sucre ajouté, sans arômes artificiels, colorants ou conservateurs - 99,95 % de fruits. Simple et pratique : prêt à l'emploi – pas de pelage, pas de purée, pas de tracas. Fraîcheur tropicale : profitez de tout l'arôme de l'ananas mûri au soleil tout au long de l'année.19,39 € -
Jardin BiO étic - Dessert Biofruits Pomme Mangue 680gDimensions de l'emballage de l'article: 84 L x 153 H x 85 W (centimeters) Pomme France Sans sucres ajoutés Fabriqué en France3,95 €
-
4G – Poudre de Citron Séché Grec, 100 % Naturelle et Sans Additifs, Pour Cuisine, Infusions & Pâtisserie – 2×80 g (Total : 160 g)CITRON GREC SÉCHÉ – Poudre de citron grec séché conçue pour apporter une touche fraîche et aromatique aux recettes sucrées et salées. 100 % NATURELLE – Sans sucres ajoutés, sans additifs et sans conservateurs.. Prête à enrichir naturellement vos plats ! Convient aux végétaliens ! IDÉALE POUR LA CUISINE ET LA PÂTISSERIE – Convient aux gâteaux, crèmes, biscuits, desserts, sauces, marinades et boissons. SAVEUR CITRONNÉE INTENSE – Alternative pratique au zeste ou au jus de citron pour relever facilement vos préparations. FORMAT ÉCONOMIQUE 2 × 80 G – Conditionnement pratique pour conserver les arômes plus longtemps.11,99 € -
Écorce de Citron Moulue 50g – Zeste de Citron en Poudre Naturel – Citrus Limon Séché – Saveur Fraîche & Acidulée pour Pâtisserie & Cuisine – 100% PurZESTE DE CITRON MOULU 100% NATUREL – Citrus limon séché et finement moulu. Sans additif, sans colorant. Saveur citronnée intense préservée. ALTERNATIVE PRATIQUE AU CITRON FRAIS – Plus rapide, dosage précis, conservation longue. Idéal pour pâtisserie, cuisine express, marinades. REINE DE LA PÂTISSERIE – Cakes au citron, madeleines, financiers, tarte au citron, biscuits, sablés, scones, muffins, glaçages, crèmes. POLYVALENT EN CUISINE – Marinades poissons, sauces, vinaigrettes, riz, tajines marocains, currys indiens, gremolata italienne. EXPÉDIÉ DEPUIS LA FRANCE – Kissafrica, vos épices et zestes authentiques. Sachet refermable 50g.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sorbetière électrique pour desserts glacés faits maison, glaces à l'italienne, sorbets et yaourts glacés, facile à utiliser et friandises saines pour toute la familleMachine à dessert polyvalente : créez une variété de collations saines, y compris des options cétogènes, non laitières et végétaliennes, ainsi que des desserts faits maison comme des tartes, des parfaits et des sorbets, le tout avec un seul appareil pratique. Large application : idéale pour une utilisation dans les petits restaurants, cafés, magasins de crème glacée et maisons, cette machine produit de la crème glacée dans plusieurs saveurs pour répondre à diverses préférences et besoins. Fonctionnement efficace : transformez rapidement les fruits frais en délicieuses glaces molles ou en friandises lisses semblables à des sorbets sans nécessiter de graisse ou de sucre supplémentaire, offrant un processus simple et rapide de fabrication de desserts. Entretien facile : conçu pour un nettoyage sans tracas, avec des composants tels que l'assemblage de goulotte, le piston et les lames passent au lave-vaisselle sur le panier supérieur, et la base est facile à nettoyer après utilisation. Tailles de service flexibles : convient à toutes les occasions, de la préparation d'un dessert à portion unique à la préparation de suffisamment pour toute la famille, assurant polyvalence et commodité à chaque utilisation.59,80 € -
Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.59,99 €
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35%
-
PIQIUQIU Cuillère à glace 18 x 4 x 3,5 cm - Utilisation professionnelle - Idéal pour la crème glacée, le melon, les boulettes de viande, les pâtes, la purée de pommes de terre ou les boules de melonCUILLÈRE SPHÉRIQUE ANTI-ADHÉSIVE. Cuillère à glace avec tête de cuillère sphérique et mécanisme de déclenchement. Cette pelle ne produit pas seulement une pelle parfaitement arrondie, mais elle est également facile à replier grâce au déclencheur antiadhésif situé sur la partie supérieure. Prise en main antidérapante. Cette boule de glace en acier inoxydable a une poignée antidérapante anti-gel pour éviter la formation de glace sur la poignée. C'est la taille parfaite pour les adultes, les personnes âgées et les enfants qui aiment la glace Fabrication de qualité supérieure. La pelle en acier inoxydable est non seulement résistante à la rouille, mais aussi durable et ne se plie ni ne se casse même lors du prélèvement d'ingrédients tenaces. La poignée est antidérapante. FACILE À NETTOYER. Les cuillères à glace avec déclencheurs sont compatibles avec le lave-vaisselle comme d'autres ustensiles de cuisine normaux. Avec un simple rinçage à l'eau, les restes sur les cuillères à glace en acier inoxydable peuvent être facilement retirés. Utilisation polyvalente. Cette cuillère est plus qu'une simple cuillère à glace. En outre, vous pouvez faire des boulettes de pâte à biscuits, des muffins, des boulettes de viande, de la purée de pommes de terre, de la pastèque et d'autres aliments sains.7,99 € -
OXO Good Grips, Cuillère à glace en inox à gâchetteServez des délices glacés en un tour de main grâce à notre cuillère à glace à gâchette OXO La glace se détache facilement par simple pression du manche ergonomique confortable Fabrication sans BPA Manche antidérapant souple Polypropylène et acier inoxydable16,62 €15,90 €-4%
Comment présenter votre yaourt glacé mangue-clémentine ?
Servez ce yaourt glacé dans de jolis bols en verre transparent pour mettre en valeur la belle couleur dorée de la préparation. Disposez deux ou trois boules par bol, puis ajoutez quelques éclats de fruits secs (noix de coco râpée, pistaches concassées) pour le croquant. Vous pouvez également présenter ce dessert dans des coupes à glace hautes et élégantes avec une paille colorée pour un effet estival festif. Pour une présentation plus raffinée, utilisez des assiettes creuses à dessert et dressez les boules au centre avec un filet de coulis de mangue autour.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
dellyy Lot de 6 Coupes à Glace, Verrines en Verre 150 ml, Coupe Glace Haute, Verres Transparent, Compatibles Lave-Vaisselle, pour Glaces, Yaourts et Autres en-cas【Verre de Haute Qualité】Ce coupe à glace est fabriqué en verre épais haute transparence, offrant une apparence limpide et transparente. Sa structure robuste et stable est résistante à la déformation. Le bord lisse et arrondi est agréable au toucher, et la base épaisse assure une excellente stabilité. Alliant esthétique et praticité, il est conçu pour une utilisation répétée. 【Capacité de 150 ml】Chaque verrines en verre a une contenance d'environ 150 ml et une hauteur d'environ 12 cm, idéale pour les desserts individuels et un dosage précis. Il convient parfaitement aux glaces, fruits, confitures, noix, puddings, tiramisus et bien d'autres desserts. 【Facile à Nettoyer et Réutilisable】La surface lisse du verre résiste aux taches, ce qui facilite et accélère le nettoyage. Il passe au lave-vaisselle. Plus écologique et durable que les pots à dessert jetables, il conserve son éclat même après une utilisation prolongée, ce qui en fait le choix idéal pour les familles modernes. 【Design Rétro et Elégant】Ces coupes à glace en verre arborent une forme haute classique et une texture en relief au style rétro. Leurs lignes élégantes et transparentes créent une ambiance raffinée et mettent en valeur tous vos desserts. 【Utilisation Polyvalente】Ce service comprend six verrines en verre, idéales pour les réunions de famille, les anniversaires, le thé de l'après-midi et la présentation des desserts en restaurant. Outre les glaces et les milkshakes, elles peuvent également accueillir des salades de fruits, des puddings, des mousses, des cocktails de crevettes et bien d'autres gourmandises, alliant praticité et esthétique.30,99 € -
Topkapi Arctic 51128 Lot de 6 coupes à glace, pour café glacé, milkshake - 325 mlLot de 6 coupes à glace Topkapi Arctic - Fabriquées en verre, adaptées à la restauration et à la restauration ✔ Pour la glace, le café glacé, le frappé, le milkshake, les cocktails, les desserts, les yaourts, les boissons au yaourt, la salade de fruits, et bien plus encore Hauteur : 17,4 cm - Volume : 32,5 cl (325 ml) - Passe au lave-vaisselle - Passe au micro-ondes - Verre professionnel Dimensions : Ø 8,4 cm (bord) │ Diamètre 7,8 cm (fond) │ Idéal pour une utilisation professionnelle pour les glaciers, les cafés à glace, les bars, les cafés et les restaurants ✔ Excellent pour les coupes à glace, le café glacé, le mich shake │ Idéal pour les fêtes, les célébrations, les occasions spéciales, pour la terrasse, le balcon et bien plus encore │ Convient pour les glaciers, le café glacé et la restauration ✔ Topkapi : nous vivons la passion28,31 €
-
Duralex - Bol 13,5cm 51cl Lys Parisien - Lot de 6Verre trempé résistant aux chocs et aux chocs thermiques Résistant aux lavages en lave-vaisselle Adapté à l'utilisation au micro-ondes et du congélateur 100% Fabriqué en France Verre hygiénique non poreux et non coupant17,50 € -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,59 € -
Baroni Home Service d’Assiettes 18 Pièces pour 6 Personnes en Porcelaine de Qualité, Plates Colorés Style Moderne, Servi de Table Assiette Creuse Plate et à Dessert, BlancSERVICE D’ASSIETTES - Le set d'assiettes Baroni Home est composé de 18 pièces en porcelaine : le mélange parfait entre fonctionnalité et raffinement. Le couleur unique blanc est très élégante, il est adapté pour les restaurants, les hôtels, les fêtes et les dîners en famille ou les amis. Choisissez le service qui vous convient le mieux parmi les nombreux motifs et styles. DESIGN CLASSIQUE – Le set de plates Baroni Home est composé de 6 assiette creuses, 6 assiettes plates et 6 soucoupes qui vous pourrez utiliser pour les desserts, les fruits ou pour les entrées. Du premier au fruit il met en valeur au mieux chaque portée et personnalisez chaque place à table avec ce servi aux couleurs neutres et raffinés. MATÉRIEL – Nos plates sont réalisés en porcelaine de haute qualité super précieuse, qui donnent élégance et légèreté aux assiettes sur votre table. Sans dessins, Ceci afin de vous donner un maximum de liberté pour personnaliser votre table ! LAVAGE - Ce service de vaisselle est idéal pour un usage quotidien car il peut être lavé au lave-vaisselle avec fréquence sans s'user. Peut également être inséré au micro-ondes pour réchauffer vos plats préférés. Sans BPA, vous pourrez manger vos aliments en toute sécurité avec votre famille ou vos amis. IDÉE DE CADEAU ET PLUS ENCORE – Le service d’assiettes Baroni Home, grâce à son design classique et élégante, vous donnera une bonne image pendant diners importants avec amis et familiers. Nos plates sont parfaites comme cadeau pace que sont adaptés aux goûts classiques et modernes aussi !49,99 €
