Les truffes au chocolat, véritable plaisir pour le palais, sont une friandise simple à réaliser chez soi. Avec cette recette facile, vous allez régaler vos proches et surprendre vos invités. Parfaites pour les amateurs de chocolat, elles nécessitent peu d’ingrédients et n’exigent que quelques étapes pour être confectionnées. Vous allez adorer la confectionner, grâce à des instructions claires et des astuces imparables pour magnifier ce délice sucré.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
440 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 35.5 g —
Lip. 30.8 g
Par portion (4 parts)
468 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 37.7 g —
Lip. 32.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 440 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.8 g |
| dont acides gras saturés | 18.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.5 g |
| dont sucres | 24 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 9 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est complètement fondu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Incorporation de la crème
Retirez du feu et incorporez la crème fraîche au mélange chocolat-beurre. Mélangez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une ganache lisse. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante.
3. Repos au frais
Couvrez le saladier d’un film plastique et placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment ferme mais malléable.
4. Façonnage des truffes
Prenez une petite quantité de ganache à l’aide d’une cuillère à café et roulez-la entre vos mains pour former des boules.
5. Enrobage des truffes
Roulez les truffes entre vos paumes puis enrobez-les alternativement de cacao poudre et de sucre glace selon vos envies. Disposez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
Mon astuce de chef
Pour des truffes encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter une pointe de fleur de sel à votre ganache avant le façonnage. Cela rehaussera le goût du chocolat et apportera une note délicate et raffinée à votre recette.
Vin doux naturel
Un vin doux naturel comme un Muscat accompagnera parfaitement les truffes au chocolat, sublimant leur goût intense sans les écraser.
L’info en plus
La truffe au chocolat tient son origine de France, dès les années 1895. Leur nom vient de leur ressemblance avec le fameux champignon du même nom. Ces douceurs sont traditionnellement offertes lors des fêtes et sont synonymes de partage et de convivialité.
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Comment présenter
Disposez vos truffes dans un plat de présentation pour gâteaux. Il est idéal de les présenter sur un linge fin ou sur une nappe blanche en lin, pour faire ressortir la couleur profonde du chocolat.
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