Secrets pour réussir la paella maison

Secrets pour réussir la paella maison

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La paella est bien plus qu’un simple plat, c’est un véritable symbole de la culture espagnole. Ce chef d’œuvre culinaire de la région de Valence peut paraître complexe, mais avec les bons ingrédients et un peu de savoir-faire, vous pourrez aisément la préparer chez vous. Suivez nos conseils pour réussir votre paella maison et éblouir vos convives.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est relativement énergétique avec une teneur en protéines notable.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport musculaire.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer modérément.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
103 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 5.4 g — Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
526 kcal
Prot. 43 g — Gluc. 27.5 g — Lip. 25.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 103 kcal
Lipides
Matières grasses 4.9 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 5.4 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 8.4 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.43 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Couper la poitrine de poulet en morceaux et trancher le chorizo. Dissoudre le safran dans un peu de bouillon de volaille chaud.

2. Saisir le poulet

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de chaque côté.

3. Cuire le chorizo

Ajouter le chorizo dans la poêle et laisser cuire quelques minutes.

4. Ajouter les légumes

Incorporer les petits pois et mélanger délicatement.

5. Ajouter le riz

Verser le riz à paella dans la poêle et bien mélanger pour qu’il s’imprègne de toutes les saveurs.

6. Mouiller avec le bouillon

Ajouter le bouillon de volaille et le mélange de safran, puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Élise Duboisjoli

Mon astuce de chef

Pour une paella encore plus savoureuse, utilisez du bouillon de poisson à la place du bouillon de volaille. Cela apportera une touche maritime à la recette.

Accords mets et vins

Servez votre paella avec un vin blanc sec espagnol, tel qu’un Albariño ou un Verdejo, pour sublimer les saveurs marines de ce plat.

L’info en plus

La paella tire son nom du récipient peu profond dans lequel elle est traditionnellement préparée. Originellement, elle était cuisinée pour la récolte des riziculteurs dans les champs.

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Astuces de présentation

Présentez votre paella dans un plat à paella en fonte ou en acier, directement sur la table. Utilisez des assiettes en terre cuite pour un effet authentique et rustique.

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