La paella est bien plus qu’un simple plat, c’est un véritable symbole de la culture espagnole. Ce chef d’œuvre culinaire de la région de Valence peut paraître complexe, mais avec les bons ingrédients et un peu de savoir-faire, vous pourrez aisément la préparer chez vous. Suivez nos conseils pour réussir votre paella maison et éblouir vos convives.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique avec une teneur en protéines notable.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport musculaire.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer modérément.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
103 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 5.4 g —
Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
526 kcal
Prot. 43 g —
Gluc. 27.5 g —
Lip. 25.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 103 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.4 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Couper la poitrine de poulet en morceaux et trancher le chorizo. Dissoudre le safran dans un peu de bouillon de volaille chaud.
2. Saisir le poulet
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de chaque côté.
3. Cuire le chorizo
Ajouter le chorizo dans la poêle et laisser cuire quelques minutes.
4. Ajouter les légumes
Incorporer les petits pois et mélanger délicatement.
5. Ajouter le riz
Verser le riz à paella dans la poêle et bien mélanger pour qu’il s’imprègne de toutes les saveurs.
6. Mouiller avec le bouillon
Ajouter le bouillon de volaille et le mélange de safran, puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Mon astuce de chef
Pour une paella encore plus savoureuse, utilisez du bouillon de poisson à la place du bouillon de volaille. Cela apportera une touche maritime à la recette.
Accords mets et vins
Servez votre paella avec un vin blanc sec espagnol, tel qu’un Albariño ou un Verdejo, pour sublimer les saveurs marines de ce plat.
L’info en plus
La paella tire son nom du récipient peu profond dans lequel elle est traditionnellement préparée. Originellement, elle était cuisinée pour la récolte des riziculteurs dans les champs.
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Astuces de présentation
Présentez votre paella dans un plat à paella en fonte ou en acier, directement sur la table. Utilisez des assiettes en terre cuite pour un effet authentique et rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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