La salade de courgettes crues s’impose cet été comme une évidence culinaire : fraîche, légère et prête en quelques minutes, elle séduit autant par sa simplicité que par sa générosité. Pas besoin de maîtriser des techniques complexes pour réussir ce plat qui fait la part belle aux saveurs naturelles du potager. Que ce soit en entrée rafraîchissante ou en accompagnement d’un plat grillé, cette recette mérite une place de choix dans votre répertoire estival.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade fraîche et légère, dominée par les lipides de qualité (huile d'olive, pignons) avec un apport calorique modéré.
Protéines : Apport protéique correct grâce au parmesan et aux pignons, suffisant pour une entrée ou un accompagnement.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement apportée par le parmesan et la fleur de sel ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer frais, idéalement en accompagnement d'un plat principal pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 113 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. À l’aide d’une mandoline (outil de cuisine permettant de trancher les légumes en lamelles très fines et régulières) ou d’un économe, taillez les courgettes en rubans fins et réguliers dans le sens de la longueur. Plus les rubans sont fins, plus la salade sera tendre et agréable à manger. N’hésitez pas à varier l’épaisseur selon votre goût ! Déposez les rubans dans un grand saladier.
2. Préparer la vinaigrette citronnée
Pressez le citron jaune à l’aide d’un presse-agrumes pour en extraire tout le jus. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive extra vierge, une pincée de fleur de sel et une pincée de poivre noir du moulin. Fouettez énergiquement avec une fourchette pour émulsionner (technique qui consiste à mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le citron, pour obtenir une sauce homogène et liée) la vinaigrette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
3. Torréfier les pignons de pin
Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec (sans matière grasse) à feu moyen. Versez les pignons de pin et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment avec une spatule. Surveillez-les de très près : ils dorent très vite et peuvent brûler en quelques secondes ! Retirez-les dès qu’ils sont joliment dorés et déposez-les sur une assiette froide pour stopper la cuisson. Cette étape est vraiment magique : la torréfaction révèle tous les arômes des pignons !
4. Assembler la salade
Versez la vinaigrette citronnée sur les rubans de courgettes. Mélangez délicatement avec vos mains ou deux grandes cuillères pour bien enrober chaque ruban. Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan, les pignons de pin dorés et les feuilles de menthe fraîche préalablement ciselées (technique qui consiste à couper les herbes en très fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé). Terminez par une pincée de piment d’Espelette pour une légère touche de chaleur. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une salade encore plus savoureuse, laissez mariner les rubans de courgettes avec la vinaigrette pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Les courgettes vont légèrement ramollir et s’imprégner des arômes du citron et de l’huile d’olive. Vous pouvez également remplacer le parmesan par de la ricotta salata (fromage italien à pâte ferme, légèrement salé, idéal pour être râpé ou émietté sur les salades) pour une version encore plus originale.
Accords mets et vins
Cette salade de courgettes crues appelle naturellement un vin blanc sec et vif. Optez pour un Vermentino de Sardaigne ou un Muscadet sur lie, dont la fraîcheur et les notes d’agrumes feront écho à la vinaigrette citronnée. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou une limonade artisanale à la menthe sera tout aussi rafraîchissante et en parfaite harmonie avec les saveurs du plat.
L’info en plus
La courgette crue, une révélation ! Si la courgette est souvent associée à la cuisson, elle se révèle tout aussi délicieuse consommée crue. Originaire d’Amérique centrale, elle fut introduite en Europe par les explorateurs espagnols au XVIe siècle. Riche en eau (plus de 95 %), en vitamines C et B9, et très pauvre en calories, elle est l’alliée idéale des repas estivaux légers. En Italie, la insalata di zucchine crude est une préparation traditionnelle très appréciée, notamment dans les régions du Sud comme la Sicile et la Calabre.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment présenter la salade de courgettes crues ?
Servez cette salade dans de grandes assiettes plates creuses ou dans un plat de service en céramique pour mettre en valeur les rubans de courgettes. Disposez les rubans en nid élégant au centre de l’assiette, ajoutez les copeaux de parmesan par-dessus, parsemez les pignons dorés et déposez quelques feuilles de menthe entières pour la décoration. Un filet d’huile d’olive au moment du service apportera une belle brillance au plat. Utilisez des pinces de service pour permettre à vos convives de se servir sans abîmer la présentation. Ce plat se sert obligatoirement frais, idéalement sorti du réfrigérateur 5 minutes avant dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 €39,99 €-5% -
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.27,55 €26,17 €-5%
-
MABAHON 10 Pcs Pinces Cuisine,7 Pouces Pinces de Service Pince à Salade Inox pour Cuisine Cuisson BBQ Friture Buffet Salade GrilladesPince barbecue est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui peut entrer directement en contact avec les aliments, léger et facile à utiliser. Avant la première utilisation, lavez les détails des pinces de table avec du détergent à vaisselle. Pince de cuisine de servic comprend 10 pinces de cuisine de 7 pouces avec une surface lisse et sans bavure, ce qui vous met à l'aise. Le bord dentaire professionnel plus profilé permet de mieux saisir les aliments et d'éviter tout contact direct avec les mains. Salade Inox de cuisine utilisent des poignées lisses, des poignées de pinces à pain, des têtes de pinces à pétales rondes, lisses et sans bavures, faciles à saisir sans glisser, faciles à utiliser et à nettoyer, antiadhésives et antisalissure, il suffit de les laver sous l'eau chaude ou au lave-vaisselle Pince barbecue roulette peut être utilisée pour contenir et cuire des steaks, des salades, du pain, des desserts, des légumes, des hamburgers, des sandwichs, des hot-dogs, etc. Parfait pour les barbecues en plein air, les réunions de famille, les buffets, le thé et les banquets de l'après-midi Pince à barbecue est polie, le bord ne piquera pas votre main, la poignée est lisse, confortable à tenir, facile à contrôler la poignée, élimine le risque de balancement et de brûlures aux mains14,99 € -
Xiciki Pince Alimentaire, Pince Cuisine Inox en Acier Inoxydable - Lot de 2 Pinces de Service avec Poignées en Ciseaux pour Buffet, Salade, Pain, Gâteau✅ Poignée Ergonomique et Confortable Ces pinces de cuisine en forme de ciseaux offrent une prise en main confortable et stable. Leur design ergonomique permet une manipulation facile, sans fatigue, idéale pour une utilisation prolongée. Un accessoire indispensable dans toute pince cuisine inox moderne et pratique. ✅ Grande Capacité de Prise Grâce à leur ouverture large, ces pinces cuisine permettent de saisir facilement des aliments volumineux comme les salades, steaks ou pains. Le rivet central renforcé assure une pince de cuisine stable, durable et efficace à chaque utilisation. ✅ Acier Inoxydable Alimentaire de Qualité Fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces pinces inox cuisine sont résistantes à la rouille, faciles à nettoyer et ne conservent ni odeurs ni saveurs. Idéales pour une cuisine hygiénique, que ce soit pour servir ou griller avec votre pince pour barbecue. ✅ Polyvalentes pour Toutes les Occasions Que ce soit pour un buffet, un apéritif, un barbecue ou un usage quotidien, ces pinces de cuisine inox conviennent parfaitement pour servir des gâteaux, du pain, des salades ou même des viandes chaudes. Une pince cuisine multifonctionnelle pour les repas de fête ou de tous les jours. ✅ Lot Pratique de 2 Pinces Chaque ensemble comprend 2 pinces cuisine inox robustes et élégantes, prêtes à répondre à tous vos besoins culinaires. Un format idéal pour la maison, les repas en famille ou les événements en plein air avec votre pince pour barbecue.14,99 €12,99 €-13%
-
Moritz & Moritz VIDA service de table 6 personnes - 18 Pièces - services de vaisselle beige 6x assiettes plates, 6x assiettes creuses, 6x à petit-déjeunerSERVICE COMPLET - Vaisselle et plats de service 18 pcs, composé de 6 assiettes plates 27 x 2 cm, 6 assiettes à dessert 20 x 2 cm et 6 assiettes à soupe 19 x 4,5 cm QUALITÉ DE MARQUE - Produit haut de gamme de la maison Moritz & Moritz, formes exclusives en porcelaine de grande qualité, dans des couleurs modernes beige SUPÉRIEURE - Vaisselle en porcelaine de la meilleure qualité, design parfaitement pensé, adaptée au lave-vaisselle et au micro-ondes POINT DE MIRE - Attire les regards sur toutes les tables, pour le dîner comme le déjeuner, séduit avec ses formes claires et ses couleurs élégantes IDÉE CADEAU - Idéal comme cadeau et souvenir pour une première installation, un anniversaire, un mariage et de nombreuses autres occasions94,99 €90,24 €-5% -
Moritz & Moritz VIDA service de table 6 personnes - 18 Pièces - services de vaisselle Anthracite 6x assiettes plates, 6x assiettes creuses, 6x assiettes à petit-déjeunerSERVICE COMPLET - Vaisselle et plats de service 18 pcs, composé de 6 assiettes plates 27 x 2 cm, 6 assiettes à dessert 20 x 2 cm et 6 assiettes à soupe 19 x 4,5 cm QUALITÉ DE MARQUE - Produit haut de gamme de la maison Moritz & Moritz, formes exclusives en porcelaine de grande qualité SUPÉRIEURE - Vaisselle en porcelaine de la meilleure qualité, design parfaitement pensé, adaptée au lave-vaisselle et au micro-ondes POINT DE MIRE - Attire les regards sur toutes les tables, pour le dîner comme le déjeuner, séduit avec ses formes claires et ses couleurs élégantes IDÉE CADEAU - Idéal comme cadeau et souvenir pour une première installation, un anniversaire, un mariage et de nombreuses autres occasions94,99 €90,24 €-5%
