La cuisine espagnole est un merveilleux voyage de saveurs et de traditions. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir une recette espagnole pleine de caractère : la paella aux fruits de mer. Ce plat emblématique est reconnu dans le monde entier pour sa richesse en ingrédients et sa préparation minutieuse.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une bonne teneur en protéines.
Protéines : Riche en protéines, notamment grâce aux fruits de mer.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement des fruits de mer en conserve.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
190 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 26.6 g —
Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
438 kcal
Prot. 38.8 g —
Gluc. 61.3 g —
Lip. 7.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.6 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, chauffez légèrement de l’eau avec le safran afin d’obtenir un bouillon parfumé.
2. Cuisson du riz
Dans une poêle à paella, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez le riz. Remuez jusqu’à ce qu’il soit nacré.
3. Ajout des fruits de mer
Versez le bouillon au safran sur le riz, ajoutez les calamars, les moules et les crevettes. Assaisonnez avec du poivre.
4. Cuisson finale
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une saveur authentique, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika fumé dans votre paella.
Vin blanc espagnol
Accompagnez ce plat d’un vin blanc d’Espagne, comme un Albariño, pour sublimer les saveurs des fruits de mer.
L’info en plus
La paella est originaire de la région de Valence, en Espagne. Traduit littéralement, ‘paella’ signifie ‘poêle’ en catalan, évoquant ainsi le plat utilisé pour la préparer.
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Comment présenter
Servez votre paella directement dans une poêle à paella pour préserver son authenticité. Utilisez des assiettes en terre cuite pour un effet rustique.
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