Recette : fèves violettes savoureuses

Recette : fèves violettes savoureuses

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cuisine recettes - Promotion standard

Les fèves violettes sont des légumineuses peu communes mais incroyablement goûteuses, à découvrir pour ajouter une touche de couleur et de saveur à vos repas. Elles se caractérisent par leur teinte attrayante et leurs propriétés nutritives, riches en fibres et protéines. Excellentes pour agrémenter vos plats, elles seront sublimées dans cette recette simple et délicieuse. Commencez par réunir quelques ingrédients de base, suivez nos étapes pas à pas, et savourez ce plat à la fois sain et gourmand.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de protéines Riche en fibres Assez salé Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Plat équilibré et nutritif avec un bon apport en fibres.
Protéines : Ce plat fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

Convient pour un repas équilibré.

Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 19.4 g — Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
296 kcal
Prot. 9.3 g — Gluc. 49.7 g — Lip. 5.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 116 kcal
Lipides
Matières grasses 2.3 g
dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides
Glucides totaux 19.4 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 3.6 g
Fibres 2.6 g
Sel 0.49 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des fèves

Rincez abondamment les fèves violettes sous l’eau froide, puis laissez-les tremper dans un grand volume d’eau pendant au moins 12 heures.

2. Cuisson des fèves

Égouttez les fèves puis faites-les cuire dans la cocotte en fonte avec le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes.

3. Préparation du riz

Rincez le riz basmati à l’eau claire, puis faites-le cuire dans une casserole avec une pincée de safran ajouté à l’eau de cuisson.

4. Assemblage

Mélangez les fèves cuites avec le riz safrané, ajoutez l’huile d’olive et le piment d’espelette. Salez selon votre goût et mélangez bien.

Georges Boitdelo

Mon astuce de chef

Pour accentuer la saveur unique des fèves, n’oubliez pas d’ajouter un filet de jus de citron avant de servir. Cela apportera une touche d’acidité qui rehaussera les saveurs du plat.

Accord mets et vins

Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre se mariera parfaitement avec ce plat, apportant une touche de fraîcheur et de minéralité.

L’info en plus

Les fèves violettes, aussi appelées fèves d’Égypte, sont originaires du Moyen-Orient et sont très prisées pour leurs propriétés nutritionnelles et leur goût particulier.

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Comment présenter

Servez ce plat dans un grand plat en terre cuite pour une présentation typique des cuisines méditerranéennes. Vous pouvez accompagner le tout de petits bols contenant quelques épices supplémentaires et un peu de pain frais.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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