Découvrez la recette authentique des orecchiette, un plat qui évoque toute la tradition et la richesse culinaire de l’Italie. Faciles à préparer, ces petites pâtes en forme d’oreilles se marient à merveille avec une sauce crémeuse ou un ragoût savoureux. Plongez dans un monde de saveurs méditerranéennes et faites voyager vos papilles.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat italien est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines grâce au fromage et aux pistaches.
Sel : Attention, la teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement et avec des légumes en accompagnement.
Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 50.9 g —
Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
813 kcal
Prot. 24.1 g —
Gluc. 94.9 g —
Lip. 43.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.9 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les orecchiette
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et ajoutez les orecchiette. Faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente *fermes sous la dent*.
2. Faire la sauce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge à feu doux. Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu et mélangez pour libérer les arômes. Incorporez ensuite le zeste de citron et les pistaches hachées.
3. Assembler
Égouttez les orecchiette en réservant une tasse d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec la sauce dans la poêle, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
4. Ajouter le fromage
Retirez la poêle du feu et saupoudrez généreusement de pecorino romano râpé. Remuez délicatement jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic juste avant de servir.
Vin blanc
Servez ce plat avec un vin blanc italien, comme un Verdicchio, pour accompagner les saveurs de la sauce.
L’info en plus
Les orecchiette, originaires de la région des Pouilles, sont réputées pour leur capacité à retenir la sauce grâce à leur petite cavité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pistaches hachées non salées | 1 Kg de Pistaches 100% d'origine naturelle | Adaptés aux végétaliens et aux végans | Pistaches décortiquées hachées | fraîches non grillées | Idéal pour les recettesPISTACHES DÉLICIEUSES : Nos pistaches sont 100% naturelles. Chez Dorimed, nous nous efforçons de vous apporter les meilleurs produits d'origine naturelle en utilisant des ingrédients non toxiques qui permettent à nos produits de conserver leur saveur, leur couleur et leur arôme d'origine. CONVIENT AUX VÉGÉTARIENS ET AUX VEGANS : Ce paquet comprend 1 kg de pistaches crues hachées qui peuvent être combinées à différents types de régimes, tels que végétaliens et végétariens, car elles ne contiennent pas d'ingrédients animaux. UNE PISTACHE, BEAUCOUP DE SAVEURS : Les pistaches de Dorimed sont pleines de saveur et laissent une texture crémeuse au palais. Vous pouvez les manger à tout moment de la journée comme un en-cas, tels quels. Ils sont faciles à transporter comme en-cas. De plus, vous pouvez les utiliser dans toutes vos recettes de pâtes, de riz et autres ! UN FRUIT SEC TRÈS POLYVALENT : Les pistaches sont l'une des noix les plus polyvalentes, nous pouvons les utiliser dans nos préparations telles que les pâtes à la pistache, les salades, les smoothies, et bien d'autres encore ! Emportez-les partout avec vous car ils se conservent bien dans toutes les situations. GARANTIE DE SATISFACTION 100% : Chez Dorimed, nous prenons l'origine de nos produits naturels très au sérieux, c'est pourquoi nous vous proposons des produits répondant aux normes de qualité les plus élevées. En outre, vous pouvez compter sur une GARANTIE DE RETOUR SANS QUESTIONS et sur une LIVRAISON COMPÉTITIVE.45,90 € -
Oltresole, Pistaches crues naturelles 750 g, tranchées sans sel, idéales pour desserts et plats salés, fruits secs sélectionnés, emballage sous vide pour une fraîcheur optimaleCONTENU - Vous recevrez à la maison un paquet de 750 g de pistaches naturelles crues dans un emballage sous vide. POUR LES SUCRERIES ET LES SALADES - Les pistaches sont polyvalentes dans la cuisine, parfaites pour garnir les gâteaux, les desserts, les glaces, mais aussi les plats salés tels que les salades, les entrées, en ajoutant une touche croquante et savoureuse. FRUITS SÉCHÉS GRINÉS - Les pistaches utilisées pour les grains sont soigneusement sélectionnées et moulues, ce qui permet de conserver intactes les propriétés nutritionnelles et le goût authentique des pistaches crues. NUTRIENTS - Source naturelle de protéines, de fibres et de graisses saines, les pistaches sont idéales pour ceux qui suivent un régime alimentaire équilibré, contribuant au bien-être général à chaque portion. OLTRESOLE - Oltresole est une entreprise à la recherche de saveurs authentiques et matières premières. Chaque produit est sélectionné grâce à la connaissance directe des producteurs et au contrôle de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.39,04 €31,90 €-18%
-
Écorce de Citron Moulue 50g – Zeste de Citron en Poudre | Zeste de Citron en Poudre – Citrus Limon Séché – Saveur Fraîche & Acidulée pour Pâtisserie & CuisineZESTE DE CITRON MOULU – Citrus limon séché et finement moulu. Sans additif, sans colorant. Saveur citronnée intense préservée. ALTERNATIVE PRATIQUE AU CITRON FRAIS – Plus rapide, dosage précis, conservation longue. Idéal pour pâtisserie, cuisine express, marinades. REINE DE LA PÂTISSERIE – Cakes au citron, madeleines, financiers, tarte au citron, biscuits, sablés, scones, muffins, glaçages, crèmes. POLYVALENT EN CUISINE – Marinades poissons, sauces, vinaigrettes, riz, tajines marocains, currys indiens, gremolata italienne. EXPÉDIÉ DEPUIS LA FRANCE – Kissafrica, vos épices et zestes authentiques. Sachet refermable 50g.8,99 € -
4G – Poudre de Citron Séché Grec, 2×80g | 100 % Naturelle et Sans Additifs, Pour Cuisine, Infusions & Pâtisserie – (Total:160 g)CITRON GREC SÉCHÉ – Poudre de citron grec séché conçue pour apporter une touche fraîche et aromatique aux recettes sucrées et salées. 100 % NATURELLE – Sans sucres ajoutés, sans additifs et sans conservateurs.. Prête à enrichir naturellement vos plats ! Convient aux végétaliens ! IDÉALE POUR LA CUISINE ET LA PÂTISSERIE – Convient aux gâteaux, crèmes, biscuits, desserts, sauces, marinades et boissons. SAVEUR CITRONNÉE INTENSE – Alternative pratique au zeste ou au jus de citron pour relever facilement vos préparations. FORMAT ÉCONOMIQUE 2 × 80 G – Conditionnement pratique pour conserver les arômes plus longtemps.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Crealys 504626, Cuit-pâtes Olympe 8 litres Inox, diam. 24 cm - couvercle en verre et panier à pâtes / légumes - tous feux dont induction, Gris✔ Grande capacité 8 Litres – idéal pour toute la famille - Fini les casseroles trop petites et les pâtes collantes. Sa capacité généreuse permet une cuisson optimale des spaghettis, macaronis, tagliatelles et autres pâtes longues ou courtes. ⭐ Inox de qualité – diffusion rapide et homogène - Le corps en acier inoxydable assure une montée en température rapide et une répartition uniforme de la chaleur pour des pâtes parfaitement cuites. ✔ Panier perforé inox – cuisson et égouttage simplifiés - Le panier amovible permet d’égoutter facilement les pâtes sans transvaser. Idéal également pour cuire des légumes à l’étuvée, asperges, brocolis ou pommes de terre. ⭐ Couvercle en verre avec soupape vapeur : Permet de surveiller la cuisson tout en conservant chaleur et humidité pour une maîtrise parfaite. ✔ Tous feux dont induction + lave-vaisselle - Compatible gaz, électrique, vitrocéramique et induction. Nettoyage facile, compatible lave-vaisselle.48,90 € -
Baumalu - Cuiseur à Pâtes Inox - Ø 20 cm - Couvercle Verre | Triple fond diffuseur, panier égouttoir et couvercle verre à trou vapeur ; poignées ergonomiques, tous feux dont inductionDesign Ergonomique : Le cuiseur à pâtes Baumalu est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à ses poignées ergonomiques qui facilitent le transport et la manipulation lors de la cuisson. Ce design réfléchi permet de réduire le risque de brûlures et d'accidents en cuisine, rendant l'expérience culinaire plus agréable et sécurisée pour tous les utilisateurs. Capacité Optimale : Avec ses dimensions de 29,5 x 21,5 x 24,5 cm, ce cuiseur à pâtes offre une capacité idéale pour préparer des portions généreuses de pâtes. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, il permet de cuire une grande quantité de pâtes en une seule fois pour les repas conviviaux. Polyvalence d'Utilisation : Ce cuiseur à pâtes est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, ce qui le rend extrêmement polyvalent. Peu importe votre source de chaleur, vous pouvez l'utiliser sans souci, ce qui en fait un ustensile indispensable dans toute cuisine moderne, adaptée à tous les types de cuisiniers. Couvercle Transparent : Le cuiseur est équipé d'un couvercle en verre qui permet de surveiller la cuisson sans avoir à l'ouvrir. Cela aide à conserver la chaleur et l'humidité à l'intérieur tout en vous permettant de vérifier la cuisson des pâtes, garantissant ainsi des résultats parfaits à chaque fois, tout en évitant les éclaboussures. Triple Fond Diffuseur : Le cuiseur à pâtes est doté d'un fond triple diffuseur qui assure une répartition uniforme de la chaleur. Cette caractéristique permet de cuire les pâtes de manière homogène, évitant ainsi les zones brûlées ou mal cuites, et garantit une cuisson rapide et efficace, pour des plats savoureux et bien préparés.26,99 €22,99 €-15%
-
Küchenprofi Râpe à Fromage 18/10Garantie : 2 an(s) Matière : Inox Dimensions : 20 cm29,00 €28,00 €-3% -
METALTEX - Râpe à Fromage Rotative Manuelle - Lames Acier Inoxydable - Moulin à Fromage, Légumes & Noix - Vicky, BlancRÂPE FROMAGE ROTATIVE ULTRA EFFICACE : Râpez facilement parmesan, fromage dur, légumes, chocolat ou noix grâce au système rotatif manuel rapide et sans effort MANIVELLE ROTATIVE PRATIQUE ET SÉCURISÉE : Fonctionnement fluide avec poignée ergonomique, évite le contact direct avec les lames pour une utilisation sûre au quotidien LAMES EN ACIER INOXYDABLE HAUTE QUALITÉ : Râpe cuisine inox résistante à la corrosion, garantit une coupe nette, précise et durable dans le temps PRISE EN MAIN ERGONOMIQUE ET CONFORTABLE : Design compact avec poignée solide pour un contrôle optimal, idéal pour une utilisation prolongée sans fatigue FACILE À NETTOYER ET MULTI-USAGES CUISINE : Convient pour fromage, légumes, fruits et noix, compatible contact alimentaire et nettoyage simple après chaque utilisation8,78 €8,49 €-3%
Astuces de présentation
Servez les orecchiette dans un grand plat en terre cuite, en disposant un peu de fromage supplémentaire à côté pour ceux qui souhaitent en rajouter.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,59 € -
Tradineur Casserole ronde en terre cuite pour vitro et four, idéale pour ragoûts et rôtis maison, diamètre 26 cmDimensions approximatives : 26 x 24 x 5,5 cm (longueur x largeur x hauteur) - Diamètre intérieur : 22 cm - Avec poignées - Matériau : argile réfractaire - Comme il s'agit d'articles faits à la main, il peut y avoir une différence de quelques millimètres18,74 €
