Découvrez la recette authentique des orecchiette, un plat qui évoque toute la tradition et la richesse culinaire de l’Italie. Faciles à préparer, ces petites pâtes en forme d’oreilles se marient à merveille avec une sauce crémeuse ou un ragoût savoureux. Plongez dans un monde de saveurs méditerranéennes et faites voyager vos papilles.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat italien est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines grâce au fromage et aux pistaches.
Sel : Attention, la teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement et avec des légumes en accompagnement.
Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 50.9 g —
Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
813 kcal
Prot. 24.1 g —
Gluc. 94.9 g —
Lip. 43.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.9 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les orecchiette
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et ajoutez les orecchiette. Faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente *fermes sous la dent*.
2. Faire la sauce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge à feu doux. Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu et mélangez pour libérer les arômes. Incorporez ensuite le zeste de citron et les pistaches hachées.
3. Assembler
Égouttez les orecchiette en réservant une tasse d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec la sauce dans la poêle, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
4. Ajouter le fromage
Retirez la poêle du feu et saupoudrez généreusement de pecorino romano râpé. Remuez délicatement jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic juste avant de servir.
Vin blanc
Servez ce plat avec un vin blanc italien, comme un Verdicchio, pour accompagner les saveurs de la sauce.
L’info en plus
Les orecchiette, originaires de la région des Pouilles, sont réputées pour leur capacité à retenir la sauce grâce à leur petite cavité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pistaches hachées non salées | 1 Kg de Pistaches 100% d'origine naturelle | Adaptés aux végétaliens et aux végans | Pistaches décortiquées hachées | fraîches non grillées | Idéal pour les recettesPISTACHES DÉLICIEUSES : Nos pistaches sont 100% naturelles. Chez Dorimed, nous nous efforçons de vous apporter les meilleurs produits d'origine naturelle en utilisant des ingrédients non toxiques qui permettent à nos produits de conserver leur saveur, leur couleur et leur arôme d'origine. CONVIENT AUX VÉGÉTARIENS ET AUX VEGANS : Ce paquet comprend 1 kg de pistaches crues hachées qui peuvent être combinées à différents types de régimes, tels que végétaliens et végétariens, car elles ne contiennent pas d'ingrédients animaux. UNE PISTACHE, BEAUCOUP DE SAVEURS : Les pistaches de Dorimed sont pleines de saveur et laissent une texture crémeuse au palais. Vous pouvez les manger à tout moment de la journée comme un en-cas, tels quels. Ils sont faciles à transporter comme en-cas. De plus, vous pouvez les utiliser dans toutes vos recettes de pâtes, de riz et autres ! UN FRUIT SEC TRÈS POLYVALENT : Les pistaches sont l'une des noix les plus polyvalentes, nous pouvons les utiliser dans nos préparations telles que les pâtes à la pistache, les salades, les smoothies, et bien d'autres encore ! Emportez-les partout avec vous car ils se conservent bien dans toutes les situations. GARANTIE DE SATISFACTION 100% : Chez Dorimed, nous prenons l'origine de nos produits naturels très au sérieux, c'est pourquoi nous vous proposons des produits répondant aux normes de qualité les plus élevées. En outre, vous pouvez compter sur une GARANTIE DE RETOUR SANS QUESTIONS et sur une LIVRAISON COMPÉTITIVE.45,90 € -
Oltresole, Pistaches crues naturelles 750 g, tranchées sans sel, idéales pour desserts et plats salés, fruits secs sélectionnés, emballage sous vide pour une fraîcheur optimaleCONTENU - Vous recevrez à la maison un paquet de 750 g de pistaches naturelles crues dans un emballage sous vide. POUR LES SUCRERIES ET LES SALADES - Les pistaches sont polyvalentes dans la cuisine, parfaites pour garnir les gâteaux, les desserts, les glaces, mais aussi les plats salés tels que les salades, les entrées, en ajoutant une touche croquante et savoureuse. FRUITS SÉCHÉS GRINÉS - Les pistaches utilisées pour les grains sont soigneusement sélectionnées et moulues, ce qui permet de conserver intactes les propriétés nutritionnelles et le goût authentique des pistaches crues. NUTRIENTS - Source naturelle de protéines, de fibres et de graisses saines, les pistaches sont idéales pour ceux qui suivent un régime alimentaire équilibré, contribuant au bien-être général à chaque portion. OLTRESOLE - Oltresole est une entreprise à la recherche de saveurs authentiques et matières premières. Chaque produit est sélectionné grâce à la connaissance directe des producteurs et au contrôle de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.39,04 €
-
Poudre d'Écorce de Citron Lyophilisée 100g – Poudre de Zeste de Citron Déshydraté - Poudre de Fruits Lyophilisée pour Pâtisseries, Smoothies, Yaourts et Thé – Naturelle Sans Conservateurs🍋 SAVEUR CITRONNÉE INTENSE – Notre poudre d’écorce de citron lyophilisée apporte la fraîcheur et l’acidité naturelle du citron directement dans votre cuisine. Idéale pour ajouter une touche d’agrumes à vos recettes ! 🍰 USAGE POLYVALENT – Parfaite pour les pâtisseries, smoothies, thés, mueslis et yaourts, ou comme exhausteur de goût naturel pour les plats salés. Un ingrédient incontournable pour des recettes créatives ! 🌱 100% NATURELLE ET LYOPHILISÉE AVEC SOIN – Notre poudre de citron est fabriquée sans additifs ni conservateurs afin de préserver toute la saveur et les nutriments de l’écorce de citron. 💪 RICHE EN VITAMINE C ET ANTIOXYDANTS – L’écorce de citron est une source naturelle de vitamine C et d’antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée. Un moyen simple d’enrichir vos plats avec des nutriments essentiels. 📦 LONGUE CONSERVATION ET EMBALLAGE PRATIQUE – Grâce à son emballage hermétique, notre poudre de zeste de citron conserve sa fraîcheur et son arôme plus longtemps. Facile à utiliser au quotidien et idéale à emporter en voyage.9,99 € -
Écorce de Citron Moulue 50g – Zeste de Citron en Poudre Naturel – Citrus Limon Séché – Saveur Fraîche & Acidulée pour Pâtisserie & Cuisine – 100% PurZESTE DE CITRON MOULU 100% NATUREL – Citrus limon séché et finement moulu. Sans additif, sans colorant. Saveur citronnée intense préservée. ALTERNATIVE PRATIQUE AU CITRON FRAIS – Plus rapide, dosage précis, conservation longue. Idéal pour pâtisserie, cuisine express, marinades. REINE DE LA PÂTISSERIE – Cakes au citron, madeleines, financiers, tarte au citron, biscuits, sablés, scones, muffins, glaçages, crèmes. POLYVALENT EN CUISINE – Marinades poissons, sauces, vinaigrettes, riz, tajines marocains, currys indiens, gremolata italienne. EXPÉDIÉ DEPUIS LA FRANCE – Kissafrica, vos épices et zestes authentiques. Sachet refermable 50g.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Crealys 504626, Cuit-pâtes Olympe 8 litres Inox, diam. 24 cm - couvercle en verre et panier à pâtes / légumes - tous feux dont induction, Gris✔ Grande capacité 8 Litres – idéal pour toute la famille - Fini les casseroles trop petites et les pâtes collantes. Sa capacité généreuse permet une cuisson optimale des spaghettis, macaronis, tagliatelles et autres pâtes longues ou courtes. ⭐ Inox de qualité – diffusion rapide et homogène - Le corps en acier inoxydable assure une montée en température rapide et une répartition uniforme de la chaleur pour des pâtes parfaitement cuites. ✔ Panier perforé inox – cuisson et égouttage simplifiés - Le panier amovible permet d’égoutter facilement les pâtes sans transvaser. Idéal également pour cuire des légumes à l’étuvée, asperges, brocolis ou pommes de terre. ⭐ Couvercle en verre avec soupape vapeur : Permet de surveiller la cuisson tout en conservant chaleur et humidité pour une maîtrise parfaite. ✔ Tous feux dont induction + lave-vaisselle - Compatible gaz, électrique, vitrocéramique et induction. Nettoyage facile, compatible lave-vaisselle.48,90 €35,99 €-26% -
RÖSLE Elegance Faitout pour Pâtes, Marmite Haut de Gamme en Acier Inoxydable pour Préparer Nouilles ou Légumes, 5 Litres, Acier Inoxydable 18/10, Graduation Intérieure, Compatible InductionRÖSLE ELEGANCE Faitout pour pâtes : avec sa capacité de 5 litres, la marmite en acier inoxydable haut de gamme est idéale pour préparer nouilles ou légumes – Pour tous les amateurs de pâtes italiennes Pour la préparation, on peut mettre les nouilles (500 g) ou les légumes directement dans le panier amovible en acier inoxydable – Celui-ci est utilisable comme passoire pour l’égouttage – Les trous latéraux sur la hauteur assurent l’écoulement rapide du liquide Avec des poignées ergonomiques en acier inoxydable pour une prise en main confortable – Le bord-verseur commode sur le pourtour sert à verser sans faire de goutte – La graduation intérieure permet une lecture directe et précise de la quantité de liquide présente dans le faitout Le fond en sandwich autour d’un coeur en aluminium diffuse la chaleur de façon rapide et uniforme, et la retient pendant un temps prolongé – Convient à tous les types de foyer : plaque vitro-céramique ou électrique, gaz, induction ou four de cuisson – Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, le faitout à pâtes est facile à nettoyer au lave-vaisselle Longueur 29 cm, largeur 21,5 cm, hauteur 30,5 cm, capacité 5 litres, diamètre 20 cm – Résistance à des températures max. de 180 °C – Acier inoxydable 18/10 très brillant/mat, verre sodocalcique trempé, lisse et transparent89,95 €71,10 €-21%
-
METALTEX - Râpe à Fromage Rotative Manuelle - Lames Acier Inoxydable - Moulin à Fromage, Légumes & Noix - Vicky, BlancRÂPE FROMAGE ROTATIVE ULTRA EFFICACE : Râpez facilement parmesan, fromage dur, légumes, chocolat ou noix grâce au système rotatif manuel rapide et sans effort MANIVELLE ROTATIVE PRATIQUE ET SÉCURISÉE : Fonctionnement fluide avec poignée ergonomique, évite le contact direct avec les lames pour une utilisation sûre au quotidien LAMES EN ACIER INOXYDABLE HAUTE QUALITÉ : Râpe cuisine inox résistante à la corrosion, garantit une coupe nette, précise et durable dans le temps PRISE EN MAIN ERGONOMIQUE ET CONFORTABLE : Design compact avec poignée solide pour un contrôle optimal, idéal pour une utilisation prolongée sans fatigue FACILE À NETTOYER ET MULTI-USAGES CUISINE : Convient pour fromage, légumes, fruits et noix, compatible contact alimentaire et nettoyage simple après chaque utilisation8,78 € -
Zyliss Râpe à Fromage Professionnelle, Acier Inoxydable/PlastiqueGrande capacité - Notre plus grande chambre de fromage et capacité de tambour à ce jour, offrant un rendement 2x supérieur à chaque rotation complète par rapport à notre modèle précédent Tambour fin idéal pour fromages durs - Tambour à râper fin, parfait pour les fromages durs (y compris les alternatives véganes) comme le parmesan ou le grana padano, ainsi que pour les noix ou le chocolat Poignée ergonomique - La poignée ergonomique avec revêtement soft‑touch assure une râpe fluide, douce et sans effort Nettoyage facile - Le tambour se retire facilement pour simplifier le nettoyage. Entièrement compatible lave‑vaisselle Design et garantie 5 ans Zyliss - Conçu par Zyliss, reconnu pour son héritage suisse, son élégance et sa fonctionnalité. Garantie Zyliss de 5 ans pour une tranquillité d’esprit totale.24,95 €
Astuces de présentation
Servez les orecchiette dans un grand plat en terre cuite, en disposant un peu de fromage supplémentaire à côté pour ceux qui souhaitent en rajouter.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tradineur Casserole ronde en terre cuite, convient pour vitro et four, idéale pour ragoûts et rôtis faits maison - Ø 26 cmDimensions : environ 26 x 24 x 5,7 cm (longueur x largeur x hauteur), Diamètre intérieur : 22 cm, Avec poignées, Matériau : argile réfractaire, Étant donné qu'il s'agit d'articles fabriqués à la main, il peut y avoir une variation de quelques millimètres18,74 € -
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,06 €
