Culturellement enracinée dans la tradition chrétienne de l’Épiphanie, la galette des rois est bien plus qu’un simple dessert. Cette version couronne des rois, tout en conservant son charme classique, se présente dans une forme de tarte sophistiquée qui séduit les palais gourmets. Remontez dans le temps en explorant cette recette aux inspirations royales, tout en savourant chaque étape de sa confection.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très riche et énergétique.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
577 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 40.5 g —
Lip. 41.6 g
Par portion (4 parts)
899 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 63 g —
Lip. 64.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 577 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 41.6 g |
| dont acides gras saturés | 19 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.5 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un robot pâtissier, mélangez le beurre doux et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et la maïzena, mélangez de nouveau. Ajoutez les œufs un à un, puis le rhum et l’extrait de vanille. Réservez.
2. Montage de la tarte couronne
Abaissez la pâte feuilletée et découpez deux cercles en utilisant le cercle à pâtisserie. Disposez le premier cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez la frangipane en couronne sur ce disque, en laissant une bordure vide d’environ 2 cm. Insérez la fève dans la frangipane.
3. Fermeture et cuisson
Humidifiez légèrement la bordure de pâte avec de l’eau et recouvrez avec le second cercle de pâte. Soudez bien les bords puis dorez le dessus avec un peu de jaune d’œuf. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
4. Décoration
Laissez tiédir avant de démouler. Pour une touche supplémentaire, saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus originale, vous pouvez remplacer le rhum par une liqueur de votre choix, telle que la fleur d’oranger ou le Cointreau pour varier les plaisirs.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez votre galette des rois d’un bon cidre brut bien frais, un parfait accord avec les saveurs douces-amères de la frangipane.
L’info en plus
La galette des rois tire son origine de l’époque romaine avec la fête des Saturnales, où une fève était cachée dans une galette pour désigner le roi de la fête. Aujourd’hui, elle est dégustée en France tout au long du mois de janvier en l’honneur de la visite des Rois mages à l’enfant Jésus.
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Astuces de présentation
Présentez votre galette sur un plat de présentation en céramique blanc pour faire ressortir sa dorure. Accompagnez-la d’une couronne en carton doré pour confirmer son aspect royal à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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30 Pièces Couronnes en Papier Dorées à DécorerMatériau Haut de Gamme: La couronne papier est fabriquée à partir de papier cartonné doré, naturellement biodégradable et respectueux de l'environnement. Elle présente un éclat métallique qui scintille brillamment à la lumière, offrant un attrait visuel exceptionnel. La couronne galette est plus rigide que le papier ordinaire, résistant à la déformation et aux déchirures. Ajustable: La couronne des rois comporte plusieurs fentes à l'arrière, ce qui permet de l'ajuster facilement à toutes les tailles de tête et la rend adaptée à tous les âges. De plus, la couronne epiphanie est fabriquée à partir d'un matériau léger, ce qui garantit qu'elle ne pèse pas sur la tête lorsqu'elle est portée. Elle est donc particulièrement idéale pour les enfants et pour une utilisation prolongée. 6 Styles: La couronne des rois à décorer est disponible en six styles distincts pour éviter la monotonie et l'ennui. N'hésitez pas à découper, peindre ou coller des décorations à votre guise : dessinez des motifs uniques, appliquez des autocollants, saupoudrez des paillettes, etc. Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre chef-d'œuvre DIY. Quantité et Dimensions: Vous recevrez 30 couronnes des rois galette, 5 de chaque modèle, d'une longueur dépliée d'environ 59,8 cm. Grâce à leur conception à encliqueter, l'installation nécessite simplement de connecter les fentes aux deux extrémités, sans outils supplémentaires. Lorsqu'elles ne sont pas utilisées, elles peuvent être pliées pour être rangées. Large Gamme D'applications: Les feves et couronnes des rois peuvent être utilisées pour les fêtes d'anniversaire d'adultes ou d'enfants, les célébrations de fêtes, les soirées à thème, les réunions de famille, les cérémonies scolaires, etc. Elles conviennent aux adultes, aux enfants, aux garçons et aux filles de tous âges, et permettent de créer de merveilleux souvenirs.9,49 € -
Astralong 30 pièces Couronne en Papier Doré, Réglable Couronnes pour Enfants et Adultes, Chapeaux de Fête d'Anniversaire Multi-Styles, pour DIY Créatif et Célébrations Épiphanie【Ensemble de 30 pièces】: Ce produit contient 30 couronnes et chapeaux de papier, divisés en 6 styles différents, chaque style a 5 pièces et offre une variété d'options. 【Taille réglable】: Le capuchon de la couronne en papier a plusieurs fentes qui peuvent être ajustées en fonction de la circonférence de la tête et conviennent à une plage de 19 à 24 pouces / 48-60 cm, garantissant un port confortable et adapté aux enfants et aux adultes. 【Assemblage facile】: Ces capuchons de couronne en papier sont si conçus sophistiqués qu'ils peuvent être facilement assemblés en insérant simplement un onglet dans la fente à l'autre bout, vous permettant de profiter rapidement de la fête. 【Apparence brillante】: en carton épaissi, imprimé d'un côté, ces couronnes et chapeaux en papier doré sont un excellent choix pour les fêtes d'anniversaire des enfants et ajoutent au plaisir de l'événement. 【Applicable à plusieurs occasions】: Ces couronnes en papier doré ne conviennent pas seulement aux fêtes d'anniversaire, mais aussi aux célébrations de mariage, aux fêtes d'Halloween, aux fêtes pour bébés, aux fêtes à thème et à d'autres activités, et sont des accessoires accrocheurs lors de fêtes.10,99 €9,99 €-9%
