La soupe de fraise s’impose chaque été comme l’un des desserts les plus élégants et les plus rafraîchissants de la cuisine française. Simple à réaliser, bluffante à déguster, elle conjugue la douceur naturelle des fraises avec une légèreté qui séduit petits et grands. Ce dessert, que l’on retrouve sur les tables des grands restaurants comme dans les cuisines familiales, mérite largement d’être démocratisé. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider pas à pas vers une réussite assurée !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Dessert léger et sucré, dominé par les sucres naturels des fraises, avec une faible teneur en matières grasses et un apport calorique modéré.
Protéines : Apport en protéines très faible (moins de 1 g par portion), ce qui est normal pour un dessert à base de fruits.
Sel : Teneur en sel très basse (0, 03 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert sans risque pour une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sucres est élevée en raison du sucre ajouté et des sucres naturels des fraises ; à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 66 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le sirop
Dans un saladier, versez le sucre en poudre et ajoutez 100 ml d’eau froide. Mélangez énergiquement au fouet jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Dissoudre : faire fondre complètement une substance dans un liquide en mélangeant. Ajoutez ensuite le jus de citron et l’eau de rose alimentaire. Remuez doucement. Ce sirop va parfumer votre soupe et lui donner une belle profondeur aromatique. Ne chauffez pas ce sirop : l’objectif est de conserver toute la fraîcheur du dessert.
2. Mixer les fraises
Versez les fraises fraîches équeutées dans le blender avec le sirop préparé. Équeuter : retirer la petite queue verte et les feuilles de la fraise. Ajoutez une pincée de poivre noir du moulin — cela peut surprendre, mais le poivre sublime la fraise en révélant ses arômes. Mixez pendant environ 30 secondes à vitesse maximale jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène. Coulis : préparation liquide obtenue en mixant un fruit ou un légume.
3. Filtrer la soupe
Versez le coulis obtenu dans une passoire fine, appelée aussi chinois, posée au-dessus d’un saladier propre. Chinois : ustensile de cuisine en forme de cône avec de petits trous très fins qui permet de filtrer les préparations. À l’aide d’une cuillère, appuyez doucement sur la pulpe pour en extraire tout le jus. Cette étape est essentielle pour obtenir une soupe parfaitement lisse, sans pépins ni morceaux. Jetez la pulpe restante.
4. Incorporer le vinaigre balsamique blanc
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc dans la soupe filtrée. Vinaigre balsamique blanc : vinaigre doux et légèrement sucré, moins coloré que le balsamique classique, qui apporte de la complexité sans altérer la couleur du plat. Mélangez délicatement. Ce petit secret de chef apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement le sucré de la fraise. Goûtez et ajustez la quantité de sucre ou de citron selon vos préférences.
5. Réfrigérer avant de servir
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est indispensable : il permet à tous les arômes de se mélanger harmonieusement et à la soupe d’atteindre une température idéalement fraîche. Arômes : les parfums et saveurs d’un aliment. Plus vous la laissez reposer, plus elle sera savoureuse. Vous pouvez même la préparer la veille !
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus gourmande, ajoutez une boule de sorbet à la fraise ou au citron au moment du service. Le contraste chaud-froid — pardon, ici frais-très frais — est absolument délicieux. Vous pouvez également parsemer quelques feuilles de menthe fraîche ciselée sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Ciseler : couper finement des herbes avec un couteau ou des ciseaux de cuisine.
Une boisson légère et pétillante pour accompagner votre soupe de fraise
Pour accompagner ce dessert tout en légèreté, optez pour une limonade artisanale à la fraise ou une eau pétillante légèrement citronnée. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant ou un cocktail sans alcool à base de fraise et de menthe sera du plus bel effet. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient la finesse aromatique de la soupe.
L’info en plus
La soupe de fraise est une recette issue de la grande tradition des desserts froids français, popularisée dans les restaurants gastronomiques dans les années 1980. Elle appartient à la famille des soupes de fruits, qui connaissent un vrai regain d’intérêt depuis quelques années grâce à leur légèreté et leur facilité de réalisation. La fraise, fruit emblématique du printemps et de l’été, est cultivée en France depuis le XVIIe siècle. Aujourd’hui, la France est l’un des premiers producteurs européens de fraises, avec des variétés reconnues comme la gariguette ou la mara des bois.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ScrapCooking - Arôme Naturel Liquide de Rose 40ml - Arôme Alimentaire pour Pâtisserie, Yaourts, Gâteaux, Cheesecakes, Biscuits, Entremets, Mousses, Glaces, Smoothies - Arôme Cuisine - 4396AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Un arôme naturel de rose liquide pour aromatiser vos recettes de cuisine et pâtisserie. Avec sa composition naturelle, cet arôme de rose possède un fort pouvoir aromatisant pour vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces et yaourts. ARÔME NATUREL DE ROSE - Cet arôme alimentaire est composé d’ingrédients naturels et obtenu à partir de véritables roses naturelles. Ingrédient très apprécié des professionnels, l’arôme liquide renforce le goût et le parfum de vos préparations. Idéal pour apporter une touche florale à vos gâteaux, biscuits, cheesecakes, crèmes, mousses, laitages, mais aussi vos confiseries, viennoiseries, smoothies, yaourts ou encore les glaces et sorbets. PRATIQUE & FACILE - Conditionné dans un flacon goutte à goutte refermable de 40 ml, cet arôme de rose est facile à doser. Mélangez une petite quantité à vos préparations pour les aromatiser. Dosez selon vos goûts. S'utilise dans les préparations cuites (comme les gâteaux) ou froides. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Retrouvez nos autres arômes alimentaires naturels : Vanille (ref. 4393), Framboise (ref. 4394), Fraise (ref. 4395), Pistache (ref. 4397), Citron (ref. 4398) et Fruit de la passion (ref. 4399). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).6,99 € -
Eau de Rose 100% Bio 100 ml - Distillée à partir de Rose de Damas - Hydrolat de Rose de Qualité Alimentaire Supérieure - Apaise, Hydrate et Calme - Sans OGM - Bouteille en Verre RecyclableEau de rose distillée à partir de pétales de rose de Damas 100% bio Apaise, calme et hydrate Qualité supérieure, naturellement riche en huile essentielle de rose À boire seul, à ajouter à de l'eau ou à des jus de fruits, ou à utiliser dans la cuisine sucrée-salée Utiliser comme tonique naturel apaisant pour la peau Sans conservateurs ni ingrédients artificiels Saveur et arôme floraux légers Non sucré et non dilué Approvisionnement durable directement auprès de petits agriculteurs indépendants Bouteille en verre recyclable15,99 €
-
Messino Vinaigre Balsamique Blanc 2x250ml (500ml) – GrèceVinaigre balsamique blanc grec – Élaboré à partir de vinaigre de vin blanc grec et de moût de raisin concentré, pour une saveur délicate et raffinée. Goût équilibré – Arrière-goût subtil, couleur jaune pâle et acidité plus douce que le balsamique traditionnel. Polyvalent en cuisine – Idéal comme vinaigrette sur salades, viandes, légumes, pâtes ou encore desserts aux fruits. Sans sucre ajouté – Convient aux régimes végétariens et végétaliens, sans colorants ni additifs superflus. Qualité certifiée – Produit sur une ligne spécialisée, certifiée ISO 22000:2018 pour garantir une haute exigence de fabrication.9,59 € -
LaSelva Vinaigre Balsamique Blanc Bio 500 ml7,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Blender mixeur Série 3000 - Technologie ProBlend, Glace pilée en 45s, Moteur 450W, Bol 1,9L, Lames inox durables, inclus Gourde nomade, Nettoyage facile, noir (HR2041/41)MIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade37,99 €25,99 €-32% -
H.Koenig Mini Blender Smoothie Mixeur SMOO9 – 570ml, 300W, 4 Lames Inox, sans BPA, 2 Bouteilles Portables avec Couvercles de VoyagePRATIQUE ET PORTABLE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez – bureau, sport ou voyage MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable et son moteur de 300 W permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine GRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Préparez smoothies, boissons protéinées, jus, soupes, compotes en une seule fois grâce à son volume généreux GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d'une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité29,99 €
-
FMprofessional 28038 Passoire inox, Passoire chinois, Tamis, Chinois, Acier inoxydable, Argent, 15 cm x 11 cmDESCRIPTION : Égoutter, tamiser, filtrer et frire en toute simplicité avec la passoire inox FM Professional; d'un acier inoxydable haute qualité, la passoire est durable et pratique. LE PETIT + : Sa longue poignée pour vous protéger des éclaboussures d'huile, d'eau, ou de graisse. DIMENSIONS : 15 x 11 cm COMPOSITION : Acier inoxydable CONTENU : 1 passoire inox 15 cm8,63 € -
Fackelmann 28333 Passoire Tamis INOX, passoire, Tamis, passoire Chinois, Acier Inoxydable, Argent, 26 x 11,5 cmDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €12,43 €-31%
Comment présenter votre soupe de fraise avec élégance ?
Servez la soupe de fraise dans de belles assiettes creuses ou dans des bols à dessert transparents pour mettre en valeur la belle couleur rouge vif du coulis. Déposez au centre une ou deux fraises fraîches entières, quelques feuilles de menthe fraîche et éventuellement une quenelle de sorbet. Quenelle : petite forme ovale obtenue en façonnant une préparation entre deux cuillères. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de chocolat blanc pour un effet visuel très élégant. Utilisez une cuillère à soupe large et peu profonde pour une dégustation agréable. Sortez les assiettes du réfrigérateur juste avant de servir pour qu’elles soient bien fraîches.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
TOLASTO Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Bols à Dessert Vintage Transparent pour Glace, Tiramisu, Mousse, Sundae, Salade de Fruits, Pudding et ApéritifLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez vos douceurs avec délicatesse grâce à ces coupes à dessert transparentes. Leur format 180 ml convient aux portions individuelles de tiramisu, mousse, crème, pudding, yaourt, glace ou salade de fruits. Relief vintage et charme de table - Le motif en relief autour du bol capte la lumière et donne une allure romantique à vos desserts. Ces verrines en verre avec pied apportent une touche élégante aux brunchs, goûters, dîners et tables de fête. Format compact de 180 ml - Chaque bol à dessert mesure environ 8,8 cm de diamètre et 7,8 cm de hauteur, avec une base d’environ 7,8 cm. Une taille élégante pour servir des desserts soignés sans encombrer la table. Verre transparent, épaissi et sans plomb - Fabriquées en verre clair avec une paroi épaissie, ces coupelles mettent en valeur les couches de crème, fruits, chocolat ou coulis. Le verre sans plomb est adapté au service quotidien comme aux moments plus précieux. Polyvalentes pour sucré et salé - Idéales comme coupes à glace, coupes sundae, bols à tiramisu, verrines apéritives ou coupelles pour cocktail de crevettes. Compatibles lave-vaisselle, elles accompagnent facilement repas de famille, anniversaires, Noël et soirées entre amis.17,99 € -
LDXDRU 12 Pièces Saladier Verre Dessert 325 ml, Bol en Verre Transparent 11,5 x 5,2 cm, Coupelles pour Fruits, Yaourt, Sauces et Table Familiale Quotidienne【Usage Pratique】12 Pièces bols dessert en verre pour servir desserts, fruits, yaourts, sauces, accompagnements ou portions froides sur une table familiale, un buffet ou une petite reception. Le format aide a organiser les preparations quotidiennes sans multiplier les references, avec une presentation sobre adaptee a la cuisine, au service de table et au rangement temporaire apres utilisation. 【Format Fiable】12 pieces: 3 lots de 4; ouverture 115 mm; hauteur 52 mm; base 55 mm; capacite 325 ml; verre transparent. Ces informations permettent de verifier la compatibilite avec votre placard, votre four, vos portions ou vos accessoires avant commande, afin de limiter les erreurs de taille et de mieux preparer les lots. 【Matiere Durable】Le verre transparent donne une lecture simple des couleurs, couches et portions. Il convient au service de table courant et aux preparations visibles, sans revendiquer une certification alimentaire, une résistance aux chocs ou une compatibilite thermique non fournie. 【Rangement Polyvalent】Le lot se prete aux usages repetes: preparation en serie, table familiale, buffet, rangement a sec ou presentation. Les dimensions indiquees aident a empiler, compter et separer les pieces, tout en gardant les variantes de taille faciles a distinguer. 【Preparation Pratique】Le verre transparent facilite le controle visuel du contenu. Manipulez chaque bol avec soin, evitez les chocs directs, les changements brusques de temperature et verifiez les pratiques de lavage adaptees a votre usage. Le colis correspond au contenu mentionne dans le modele; controlez les pieces a reception et gardez l'emballage durant la premiere verification des dimensions et accessoires.31,99 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €22,82 €-4% -
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
-
BEWOS Jeu de 24 Cuillères à Soupe en Acier Inoxydable, 20,4 cm (8 Pouces), Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, Pour la Maison, l'Hôtel ou le Restaurant【Quantité suffisante et utilisations diverses】 Le set de cuillères à soupe contient 24 cuillères, soit plus de 16 cuillères, qui peuvent être réservées et remplacer parfaitement les cuillères perdues dans la vie quotidienne. Ces cuillères d'argenterie seront le grand choix pour les restaurants, les pique-niques, les barbecues et conviennent aux festivals, aux célébrations, aux dîners en famille et ainsi de suite. 【Stainless Steel & Durable】 Ces ensembles de cuillères à soupe 24 pièces sont fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, vous fournissant un ensemble de cuillères durable qui durera de nombreuses années. What' more, les cuillères d'argenterie sont résistants à la rouille, la corrosion qui assurent la santé de manger. 【Ergonomique et lavable au lave-vaisselle】 Les cuillères à soupe de 20,4 cm sont la taille la plus courante pour un usage quotidien. Elles sont de conception ergonomique, polies miroir et les bords des cuillères à soupe sont lisses, sans aspérités afin qu'elles ne vous blessent pas. Plus important encore, les cuillères à soupe vont au lave-vaisselle et constituent une excellente alternative aux cuillères en plastique. 【Classic & Elegant Design】 Les cuillères à soupe en acier inoxydable sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance à votre table. Nos cuillères argentées ont un design classique et épuré qui s'accordera avec vos ensembles d'argenterie existants pour élever l'expérience culinaire. 【Service à la clientèle】 Vous pouvez poser toutes vos questions par le biais de la rubrique "Questions et réponses des clients". Nous sommes heureux de vous aider à en savoir plus sur nos cuillères à soupe. En outre, n'hésitez pas à nous contacter en cas de problème. Notre équipe de service vous donnera une réponse 100% satisfaisante dans les 24 heures.16,99 € -
Cuillères à Soupe, 2 Pièces Cuillères Rondes En Acier Inoxydable Cuillère à Dîner à Tête Ronde Métal Cuillère Coréenne Cuillères De Service Cuillères à Soupe Larges Pour Soupe Dessert Café(Argent)GRANDES CUILLÈRES RONDE EN ACIER INOXYDABLE: Cuillère de table colorée, la cuillère à soupe asiatique a un design d'apparence unique, le manche est laqué, a 6 couleurs différentes, vous pouvez choisir la couleur que vous aimez, utilisez ces cuillères en métal élégantes et délicates pour votre maison TRAVAIL EXQUIS: Cuillère à soupe, design incurvé élégant des cuillères rondes, dureté de surface plus élevée, vous n'avez pas à vous soucier des rayures et de l'écaillage de la peinture. Construit pour durer, vous pouvez être assuré de l'utiliser pendant de nombreuses années LARGE APPLICABILITÉ: Cuillères à dîner conviennent à tous les types de vaisselle. Le bon poids offre une bonne prise pour les adultes et les enfants. Les cuillères à soupe en acier inoxydable peuvent également être utilisées pour les apéritifs, les céréales, les wontons, les céréales, les desserts, le thé, le café, etc MATÉRIAUX: Cuillères à dîner en métal, les cuillères à café sont en acier inoxydable poli de haute qualité avec une surface soyeuse, faciles à nettoyer, faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main, la cuillère à soupe ne se plie pas, ne tourne pas et ne se déforme pas CUILLÈRES RONDES PROFONDES : Cuillère coréenne moderne à manche court épais, nos cuillères coréennes sont élégantes et belles, les grandes cuillères à soupe sont parfaites pour un usage quotidien, hôtel, restaurant, fête, barbecue, hôtel ou pour des occasions spéciales pour apporter une expérience culinaire confortable. à vos délicieux plats13,79 €
