Recette de galette des rois maison à la frangipane

Recette de galette des rois maison à la frangipane

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Soldes cuisine recettes

La galette des rois est un incontournable de l’épiphanie. Traditionnellement préparée à la frangipane, elle symbolise la fête mais aussi un moment de convivialité. C’est un dessert qui se partage, avec une fève cachée à l’intérieur pour élire un roi ou une reine. Suivez notre guide pour une galette réussie.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Faible en fibres Assez sucré

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique, riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré mais présent.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
520 kcal
Prot. 9.5 g — Gluc. 43 g — Lip. 41.5 g
Par portion (4 parts)
1076 kcal
Prot. 19.7 g — Gluc. 88.5 g — Lip. 86 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 520 kcal
Lipides
Matières grasses 41.5 g
dont acides gras saturés 21.6 g
Glucides
Glucides totaux 43 g
dont sucres 14.8 g
Autres
Protéines 9.5 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la frangipane

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre et le beurre doux ramolli. Ajoutez les oeufs un à un, puis l’extrait d’amande amère. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.

2. Montage de la galette

Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque. Répartissez la frangipane au centre en laissant une marge de 2 cm sur les bords. Déposez la fève dans la crème d’amandes.

3. Fermeture de la galette

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Pressez les bords pour bien souder les deux pâtes ensemble à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la galette pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Georges Boitdelo

Mon astuce de chef

Pour une frangipane encore plus onctueuse, ajoutez quelques gouttes de rhum ambré à la préparation. Vous pouvez aussi remplacer l’extrait d’amande par de la vanille pour une saveur plus douce.

Boisson recommandée

Accompagnez votre galette des rois d’un cidre brut bien frais. Ses bulles et sa légère acidité équilibreront la douceur de la frangipane.

L’info en plus

La galette des rois remonte à l’époque romaine, lors des Saturnales. La fève servait à désigner le roi de la fête. Ce dessert est devenu une tradition française ancrée qui perdure depuis des siècles.

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Comment servir

Servez votre galette encore tiède pour sublimer la saveur de la frangipane. Utilisez un plat de présentation à gâteau pour une mise en valeur élégante. Prévoyez des assiettes à dessert pour vos invités, ainsi qu’un couteau à gâteau pour faciliter le service.

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