Les dosas, fines crêpes de riz et de lentilles fermentées, sont une spécialité incontournable de la cuisine indienne. Originaires du sud de l’Inde, elles ont conquis les palais du monde entier grâce à leur légèreté et à leur croquant irrésistible. Préparer des dosas, c’est également découvrir un art culinaire ancien qui allie simplicité et savoir-faire ancestral.
15 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergique et riche en glucides.
Protéines : Apporte une source modérée de protéines.
Sel : Ce plat contient un taux de sel relativement élevé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 73.9 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 5.5 g |
| Sel | 1.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Rincer le urad dal à l’eau claire puis le laisser tremper dans de l’eau pendant 4 heures. Égoutter les lentilles et les mixer avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la farine de riz et assez d’eau pour former une pâte fluide. Laisser fermenter la pâte à température ambiante pendant une nuit.
2. Cuisson des dosas
Chauffer la poêle à dosa légèrement huilée. Verser une louche de pâte au centre et l’étaler en cercle fin à l’aide d’une cuillère. Cuire jusqu’à ce que les bords se décollent. Ajouter un peu d’huile sur les bords si nécessaire. Retourner et cuire l’autre côté brièvement.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des dosas encore plus croustillants, ajoutez une cuillère à soupe de semoule de riz à la pâte avant de la cuire.
Accord boisson
Servez les dosas avec un lassi à la mangue pour apporter une touche rafraîchissante à votre repas.
L’info en plus
Les dosas tirent leur origine de l’Inde du Sud, et sont souvent consommés au petit-déjeuner. Leur préparation repose sur la fermentation du mélange de riz et de lentilles, ce qui leur confère un goût légèrement acidulé.
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Comment servir
Servez les dosas chauds, roulés ou pliés en triangle, sur un plat en acier inoxydable, accompagnés de chutneys variés et d’un bol de sambhar (ragoût de lentilles épicé).
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 Assiettes Plates 23 cm, Plat Inox, Assiette Camping EmpilableLot de 6 assiettes plates en acier inoxydable Ce lot comprend 6 assiettes plates rondes de 23 cm, une taille pratique pour les repas quotidiens, les salades, les pâtes, les fruits, les grillades ou les desserts. Chaque assiette offre une surface simple et fonctionnelle pour la cuisine, la table ou les repas en extérieur. Plat inox réutilisable pour usage quotidien Fabriquées en acier inoxydable, ces assiettes sont une alternative durable aux assiettes jetables ou fragiles. Le plat inox convient aux repas à la maison, aux fêtes, aux pique-niques et aux sorties, avec une structure métallique adaptée à une utilisation répétée. Assiette camping légère et empilable Grâce à leur forme plate et ronde, les assiettes se superposent facilement pour économiser de l’espace dans une armoire, un sac de pique-nique, un camping-car ou une caisse de rangement. Cette assiette camping est pratique à transporter et rapide à sortir avant le repas. Surface lisse facile à nettoyer La surface en acier inoxydable est lisse et se nettoie facilement après le petit-déjeuner, le déjeuner, le barbecue ou le pique-nique. Les assiettes inox conviennent pour une utilisation répétée à la maison, au jardin, en camping ou lors de repas entre amis. Pour cuisine, pique-nique, barbecue et voyage Ces assiettes plates de 23 cm conviennent aux plats principaux, pizzas, viandes grillées, salades, gâteaux et collations. Le lot de 6 assiettes acier inoxydable répond aux besoins des repas familiaux, du camping, du barbecue, du voyage et des repas en plein air.25,90 €
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VEVOR Bac Inox Alimentaire avec Couvercle 53,7x33x9,5 cm Lot de 4 Plats à Four en Inox Épaisseur 0,8mm Bac Gastro Rectangulaire Effet Miroir Aliments Chauds et Froids pour Cuisine de Restaurant GrilConductivité Thermique & Conservation Supérieures : Permet de conserver facilement vos aliments chauds et froids. Le bac alimentaire peut chauffer les aliments de manière uniforme ; il résiste à des températures jusqu'à 500 ℃. La casserole de table à vapeur anti-bourrage est un ajustement supérieur, et l'efficacité de chauffage prolonge les temps de conservation. Le couvercle permet d'obtenir un meilleur effet de conservation de la chaleur et d'éviter que la poussière ne tombe dans la casserole. Haute Qualité : Fabriqué en acier inoxydable thermique et durable, il est conçu pour résister à une utilisation commerciale intensive. La casserole de l'hôtel présente un aspect poli et miroir de haute qualité. Épaisseur de 0,8 mm, suffisante pour renforcer la structure et résister à la déformation. Grande Capacité & Nettoyage Facile : Capacité : 52 litres ; taille globale : 53,7 x 33 x 9,5 cm. Avec sa grande capacité, il est facile de gérer les cuisines occupées et les services de buffet et de restauration à haut volume. Avec des coins arrondis et une surface lisse pour un nettoyage facile et efficace. Vous pouvez également les mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps et vous épargner des tracas. Conception Minutieuse : Les coins arrondis vous protègent des rayures et des entailles. La planéité supérieure des bords permet de réduire ou d'éviter les bosses et les rayures. Conception intégrée, sans soudure ni espace. Conception de sertissage large pour une tenue sûre et confortable. La casserole profonde de l'hôtel est durable et solide, elle n'est pas facile à endommager. Diverses Applications : Ces casseroles conviennent pour conserver des aliments chauds ou froids pour des portions de fête, pour griller, cuire au four, des gâteaux, des tartes, des casseroles, pour la cuisine quotidienne, etc. Utilisées dans le congélateur, le four, la table à vapeur et les chauffe-plats. Suffisamment grand pour préparer de grands repas de famille comme des lasagnes, du poulet, des brownies, des côtes, des cocottes à Noël, à Thanksgiving, etc.52,90 €40,99 €-23%
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