Baingan bharta est un plat emblématique de la cuisine indienne qui réchauffe les cœurs avec ses saveurs fumées et épicées. Alliant aubergines grillées et épices indiennes, ce plat simple et réconfortant est parfait pour les amateurs de cuisine du monde. Un moyen délicieux de découvrir la richesse des saveurs indiennes.
15 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est une source modérée de fibres et est faible en graisses saturées.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : Le plat contient très peu de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
44 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 6.4 g —
Lip. 2 g
Par portion (4 parts)
128 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 5.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 44 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Griller les aubergines
Préchauffer le four à 200°C. Piquer les aubergines avec une fourchette et les griller au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la peau boursouflée.
2. Préparer la sauce
Pendant que les aubergines grillent, chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail et le gingembre hachés, puis les oignons émincés. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
3. Incorporer les épices
Ajouter les tomates coupées en dés, les piments verts et les épices : coriandre, cumin, curcuma, garam masala. Faire cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent.
4. Mélanger les aubergines
Une fois les aubergines prêtes, retirer la chair et l’ajouter à la sauce. Mélanger et cuire encore 5 minutes. Assaisonner avec du sel.
5. Servir
Garnir de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez griller les aubergines directement sur la flamme d’un gaz à feu vif avant de les passer au four. Cela ajoutera une subtile saveur fumée à votre plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec les épices du baingan bharta.
L’info en plus
Originaire du sous-continent indien, ce plat est très populaire dans les régions du Pendjab où il est souvent servi lors des repas familiaux.
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Comment présenter
Servez le baingan bharta dans un plat traditionnel indien en cuivre « kadhai » pour une immersion totale dans la culture indienne. Accompagnez de pain naan ou de riz basmati dans des assiettes blanches pour un beau contraste.
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