La galette des rois est une tradition bien ancrée dans notre culture française, célébrée avec ferveur au début de chaque année. Cette version revisitée, mariant la douceur de la noisette à la fraîcheur du citron, promet une expérience gustative riche et surprenante. Elle est conçue pour régaler petits et grands avec sa garniture onctueuse et son feuilleté doré.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer avec modération en raison de sa haute teneur en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
428 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 36 g —
Lip. 29.3 g
Par portion (4 parts)
968 kcal
Prot. 14.8 g —
Gluc. 81.5 g —
Lip. 66.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 428 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.3 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajoutez ensuite un œuf, le zeste et le jus de citron. Mélangez à nouveau pour bien incorporer les ingrédients.
2. Assemblage de la galette
Disposez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane à la noisette et citron en laissant un bord libre de 2 cm. Placez la fève.
3. Fermeture de la galette
Badigeonnez le bord libre avec un peu d’eau, puis couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Appuyez légèrement sur les bords pour les souder. Faites quelques décorations au couteau sur le dessus.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Dorez la surface de la galette avec un jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau. Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour sublimer les saveurs, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à votre frangipane. De plus, veillez à toujours travailler avec des ingrédients à température ambiante pour obtenir une texture douce et homogène.
Vin pétillant
Un vin pétillant brut se mariera à merveille avec la fraîcheur du citron et la richesse de la noisette, apportant une touche festive à votre dégustation.
L’info en plus
Inspirée par la traditionnelle galette à la frangipane, cette version au citron se distingue par son côté acidulé et sa légèreté, offrant une alternative originale à la classique galette aux amandes.
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Comment présenter
Présentez votre galette sur un plat de présentation à gâteau pour sublimer son allure dorée. Utilisez une spatule à gâteaux pour découper des parts précises et respectez la tradition du partage avec la fève.
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