La galette des rois est un incontournable de l’épiphanie, mais pourquoi ne pas innover cette année avec une version gourmande au chocolat et à la pomme ? Cette recette facile ravira les papilles des petits et grands et apportera une touche originale à vos festivités. Suivez pas à pas notre guide pour réussir à coup sûr cette galette délicieuse.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement dû aux amandes et à l'œuf.
Sel : La teneur en sel est relativement basse pour un plat pâtissier.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 399 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.7 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.2 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes
Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les lamelles de pommes avec le sucre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées. Laisser refroidir.
2. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie c’est une méthode douce de cuisson où l’on place un récipient au-dessus d’une casserole d’eau frémissante ou au micro-ondes avec précaution. Remuer jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3. Montage de la galette
Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Répartir la poudre d’amandes, le chocolat fondu et les pommes caramélisées en laissant un bord libre de 2 cm. Recouvrer avec la seconde pâte et presser les bords pour sceller la galette.
4. Finition et cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Battre l’œuf et badigeonner la surface de la galette pour la rendre dorée. Avec la pointe d’un couteau, dessiner des motifs sur le dessus sans percer la pâte. Enfourner pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour plus de goût, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ambré aux pommes caramélisées avant de les retirer du feu. Cela apportera une touche aromatique subtile.
Accord boisson
Servez cette galette avec un cidre brut bien frais ou un chocolat chaud épais pour prolonger l’expérience gourmande.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française célébrée autour de l’Épiphanie le 6 janvier. Elle trouve ses origines dans les célébrations romaines et a évolué au fil des siècles pour devenir un dessert apprécié de tous.
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