La galette des rois à la crème de marron est une alternative gourmande à la traditionnelle frangipane. Parfait pour les amateurs de châtaignes, ce dessert subtil et raffiné saura séduire vos convives en ce début d’année.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois est un dessert très énergétique et riche en calories.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement venant des oeufs et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel reste modérée grâce à l'absence de sel ajouté significatif.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
438 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 42.5 g —
Lip. 27 g
Par portion (4 parts)
1355 kcal
Prot. 19.1 g —
Gluc. 131.6 g —
Lip. 83.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 438 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.5 g |
| dont sucres | 23.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème de marron
Dans un récipient, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter ensuite la crème de marron et la poudre d’amande. Mélanger bien pour obtenir une préparation homogène.
2. Incorporer les œufs
Incorporer les œufs un par un à la préparation précédente tout en mélangeant délicatement avec une spatule ou à l’aide d’un robot pâtissier.
3. Assembler la galette
Étaler un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartir la crème de marron au centre tout en laissant une marge d’environ 2 cm sur les bords. Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
4. Sceller et dorer la galette
À l’aide d’une fourchette, appuyer légèrement sur les bords pour bien sceller la galette. Badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
5. Enfourner
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la galette pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que celle-ci soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche croquante, parsemer la galette de quelques éclats d’amandes effilées avant la cuisson. Cela apportera de la texture et intensifiera le goût de l’amande.
Accord met et boisson
Pour accompagner cette galette des rois à la crème de marron, optez pour un cidre brut bien frais, dont les notes fruitées et légèrement acidulées se marient parfaitement avec la douceur du marron.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française qui célèbre l’Épiphanie. Chaque année, elle permet aux familles de partager un moment convivial, chacun espérant découvrir la fève et porter la couronne de roi ou reine.
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Comment servir
Servez la galette tiède sur un plat de présentation à gâteaux en porcelaine. Accompagnez-la de petites assiettes et de cuillères à dessert pour chaque invité. La fève aura été cachée dans la galette avant l’assemblage. N’oubliez pas d’inclure une couronne pour couronner le roi ou la reine du jour.
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