Le flan aux œufs au chocolat, c’est l’un de ces desserts qui réconcilie tout le monde autour de la table. Crémeux, fondant, avec ce goût profond du cacao qui enveloppe chaque bouchée, il est aussi simple à réaliser que spectaculaire à déguster. Dans les cuisines des grands chefs, on sait que les recettes les plus efficaces sont souvent les plus honnêtes : peu d’ingrédients, beaucoup de technique et surtout, beaucoup d’amour. Ce flan au chocolat ne fait pas exception. Il demande un peu de patience, mais le résultat est à la hauteur de l’attente. Alors, enfilez votre tablier, sortez vos ramequins et laissez-vous guider pas à pas vers un dessert qui fera briller vos yeux et ceux de vos convives.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 160 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode de votre four où un ventilateur fait circuler l’air chaud uniformément, ce qui permet une cuisson douce et régulière, idéale pour les flans. Pendant que le four chauffe, faites bouillir une grande casserole d’eau pour le bain-marie. Le bain-marie, c’est une technique de cuisson douce où l’on place le plat contenant la préparation dans un autre plat rempli d’eau chaude, afin d’éviter que la chaleur directe ne fasse grainer ou cuire trop vite la préparation.
2. Préparez le caramel dans les ramequins
Versez une cuillère à soupe de caramel liquide au fond de chacun de vos quatre ramequins. Inclinez légèrement chaque ramequin pour bien répartir le caramel sur toute la surface du fond. Réservez-les de côté. Ce geste est important car c’est ce caramel qui, en fin de cuisson, formera ce joli nappage brillant quand vous démoulerez votre flan.
3. Préparez l’appareil à flan au chocolat
Dans un grand saladier, versez le lait concentré sucré. Ajoutez le cacao en poudre tamisé. Tamiser, c’est passer la poudre à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et brillant. N’hésitez pas à prendre votre temps : un mélange bien homogène, c’est la clé d’un flan réussi.
4. Incorporez les œufs
Cassez les œufs frais un à un dans le mélange chocolaté et fouettez doucement après chaque ajout. Incorporer les œufs un à un permet de mieux contrôler la texture de l’appareil et d’éviter que le mélange ne devienne trop liquide ou ne tranche, c’est-à-dire ne se sépare en deux phases. Le résultat doit être une préparation fluide, lisse et légèrement mousseuse.
5. Remplissez les ramequins et préparez le bain-marie
Versez délicatement la préparation au chocolat dans chacun des ramequins, par-dessus le caramel. Remplissez-les aux trois quarts pour laisser un peu de place à la cuisson. Placez ensuite les ramequins dans un grand plat à gratin. Versez l’eau bouillante dans le plat à gratin jusqu’à mi-hauteur des ramequins. C’est votre bain-marie : il va protéger vos flans d’une chaleur trop directe et garantir une texture crémeuse et fondante.
6. Faites cuire au four
Enfournez le plat avec précaution et laissez cuire 40 à 45 minutes. Le flan est cuit lorsque les bords sont pris et que le centre tremble légèrement comme une gelée quand vous secouez doucement le ramequin. Ce léger tremblement au centre est normal et souhaitable : il indique que le cœur du flan est encore crémeux et qu’il finira de se solidifier en refroidissant. Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 45 minutes pour conserver ce moelleux caractéristique.
7. Laissez refroidir et démoulez
Sortez les ramequins du bain-marie avec précaution et laissez-les refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Placez-les ensuite au réfrigérateur pour au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit. Au moment de servir, passez la lame d’un couteau fin tout autour du flan pour le décoller des parois, posez une assiette à dessert retournée sur le ramequin, puis retournez d’un geste vif et assuré. Le caramel va couler sur le dessus comme un nappage brillant et gourmand. Bravo, vous venez de réaliser un flan au chocolat digne d’un grand chef !
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense en chocolat, remplacez une cuillère à soupe de cacao en poudre par de la poudre de cacao noir de type hollandais, dit ‘dutched cocoa’. Le cacao hollandais est un cacao traité pour réduire son acidité naturelle, ce qui lui donne une couleur plus sombre et un goût plus rond et profond. Ce petit changement fait une vraie différence sur le résultat final.
Une boisson pour accompagner votre flan au chocolat
Pour accompagner ce flan au chocolat, optez pour un chocolat chaud épicé maison ou un café noir serré de type espresso. L’amertume du café ou les notes chaudes des épices du chocolat chaud créent un contraste délicieux avec la douceur crémeuse du flan. Pour les enfants, un verre de lait froid légèrement vanillé sera parfait.
L’info en plus
Le flan aux œufs est une recette emblématique de la cuisine française traditionnelle, que l’on retrouve dans presque toutes les régions du pays. Sa version au chocolat est une évolution gourmande qui s’est popularisée au fil des décennies avec la démocratisation du cacao en cuisine. Proche du crème caramel par sa technique de cuisson au bain-marie, le flan au chocolat s’en distingue par sa texture légèrement plus ferme et son goût prononcé. En Espagne et en Amérique latine, un dessert très similaire appelé ‘flan de chocolate’ est également très apprécié, preuve que ce dessert simple et généreux dépasse largement les frontières.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 € -
Joeji’s Kitchen Lot de 4 Plat à Gratin Individuel en Céramique – Petit Plat Four Durable pour Lasagnes, Hachis & Crumbles – Mini Cocotte Individuelle Rectangulaire (325 ml)PORTIONS MAÎTRISÉES AVEC CE PLAT À GRATIN INDIVIDUEL – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéale pour le contrôle des portions, cette cassolette individuelle de 325 ml est parfaite pour servir des repas justes aux enfants ou pour vos dîners solo. Ce plat four individuel offre une présentation soignée, transformant chaque repas quotidien en un moment convivial et élégant. CUISSON HOMOGÈNE DANS UN PLAT FOUR RECTANGULAIRE – Fabriqué en céramique haute densité, ce plat à gratin diffuse la chaleur lentement pour éviter de brûler les bords. Obtenez des résultats dorés et fondants pour vos lasagnes ou votre gratin dauphinois grâce à ce plat ceramique four. C'est le plat rectangulaire four indispensable pour une cuisson à cœur sans dessécher vos aliments. SERVICE DU FOUR À LA TABLE : MINI PLAT FOUR DESIGN – Gagnez du temps sur la vaisselle avec ce concept pratique. Le design intemporel de ce plat à gratin rectangulaire permet de passer directement de la cuisson au service. Utilisez-le comme cocotte individuelle four pour garder vos préparations bien chaudes tout en apportant une touche "bistrot" authentique à votre table. POLYVALENCE GOURMANDE : PETITES COCOTTES INDIVIDUELLES – Ne vous limitez pas au salé ! Si ce set est parfait comme plat en terre cuite pour four pour vos tartiflettes, il excelle aussi pour les desserts. Utilisez chaque pièce comme mini cocotte pour des crumbles aux fruits, des moelleux au chocolat ou comme cassolette individuelle four pour vos entrées chaudes. ROBUSTESSE ET FACILITÉ : PLAT POUR FOUR QUOTIDIEN – Conçu pour la vie moderne, ce plat four résiste aux chocs thermiques. Compatible micro-ondes, four et lave-vaisselle, cette cocotte en terre cuite ne s'écaille pas et se nettoie en un clin d'œil. Un set de plats à four fiables et empilables, parfaits pour optimiser le rangement dans vos placards.29,95 €
-
Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 €
Comment présenter votre flan au chocolat ?
Servez votre flan au chocolat bien frais, directement démoulé sur une assiette à dessert creuse de couleur claire pour mettre en valeur la teinte sombre du chocolat et le brillant du caramel. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat noir posés délicatement sur le dessus, ou une légère touche de fleur de sel pour réveiller les saveurs. Une feuille de menthe fraîche apportera une note de couleur élégante. Évitez les assiettes trop chargées en motifs : la simplicité met davantage en valeur ce dessert déjà très généreux visuellement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Service de Table 6 Personnes, LEAH 24 Pièce Service Vaisselle en Porcelaine Blanche, 6 Assiettes Plates, Assiettes à Dessert, Assiettes Creuses et Bols à Céréales, Design Élégant et ModerneCONTENU DU PAQUET： Ce service de table pour 6 personnes en porcelaine comprend 24 pièces : 6 assiettes service de table plates de 26 cm, 6 assiettes à dessert de 21 cm, 6 bols de 780 ml et 6 bols à pâte de 1260 ml. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, idéal pour un usage quotidien et des occasions spéciales. GAMME DE VAISSELLE： Fabriqué en porcelaine robuste de qualité supérieure, ce service vaisselle blanc est extrêmement durable et résistant aux chocs, garantissant une utilisation prolongée. Son design raffiné en fait un choix idéal pour ceux qui apprécient l'élégance dans leur vaisselle et arts de la table. RANGEMENT PRATIQUE： Grâce à sa conception empilable, ce service vaisselle 6 personnes permet d’optimiser l’espace de rangement dans vos placards et tiroirs. Chaque pièce s'empile parfaitement, facilitant l’organisation de vos ustensiles tout en maintenant votre cuisine bien ordonnée. POLYVALENT ET ÉLÉGANT： Ce service de vaisselle séduit par sa forme ronde et ses bords hauts, offrant une touche d'élégance à votre table. Idéal pour sublimer tous vos repas, de l’entrée au dessert, il apporte une atmosphère raffinée et harmonieuse à chaque occasion. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ： Nous nous engageons à vous offrir une expérience d’achat agréable. Votre service vaisselle blanc sera soigneusement emballé et expédié avec précaution. Pour toute question ou information complémentaire, n’hésitez pas à nous contacter.99,98 €94,98 €-5% -
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ: Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur USAGE: L'assiette à dîner 6 pièces a un diamètre de 17,8 cm et une profondeur de 2 cm. Cela le rend idéal pour les tartes, les pizzas, les pâtes, les steaks et les snacks, les gâteaux. L'ensemble d'assiettes est empilable, ce qui libère de l'espace dans les cuisines étroites, idéales pour la restauration et la maison ÉCOLOGIQUE: Les assiettes à dîner WishDeco utilisent de la porcelaine de Chine de haute qualité avec une technologie modeste. Non toxique et inoffensif, certifié FDA, sans plomb ni cadmium. La céramique ne se décolore pas. Sans danger pour les enfants CONCEPTION: Les assiettes de vaisselle utilisent un design pur et simple, les assiettes extérieures et intérieures sont lisses au toucher, la forme est excellente, car elle facilite la manipulation et la prise en main, vous pourrez facilement y mettre plus de sauce TRANSPORTION: L'ensemble d'assiettes WishDeco est bien emballé pendant le transport, un cadeau parfait pour vos amis et votre famille lors d'une pendaison de crémaillère, d'une fête de mariage, de la fête des mères, de la fête des pères, et autre fêtes36,99 €
-
MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au FourRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.31,24 €29,67 €-5% -
Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml - Allant au Four - 9 cm - Empilables - Revêtement Antiadhésif - Emballage sans Plastique🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 €
