La confiture maison, c’est un peu comme un reportage de terrain : on part de la matière brute, on la travaille avec soin, et on en tire quelque chose d’authentique et de savoureux. La rhubarbe et la framboise forment un duo acidulé-sucré absolument irrésistible, qui fait chavirer les papilles dès la première cuillère. Cette recette facile vous permettra de réaliser des pots généreux, parfaits pour égayer vos petits-déjeuners ou offrir un cadeau fait maison qui en dit long sur votre talent en cuisine. Pas de panique, même si vous n’avez jamais fait de confiture de votre vie, vous allez voir que c’est bien plus simple qu’il n’y paraît !
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
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personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos fruits
Lavez soigneusement vos framboises et épluchez vos tiges de rhubarbe. Coupez la rhubarbe en petits tronçons d’environ 1 à 2 centimètres. Éplucher la rhubarbe signifie retirer les fils fibreux de la tige à l’aide d’un couteau, comme on épluche un céleri. Pesez 500 grammes de rhubarbe coupée et 500 grammes de framboises. Mettez le tout dans votre grande casserole.
2. Macérez les fruits avec le sucre
Versez les 800 grammes de sucre cristallisé sur vos fruits dans la casserole. Ajoutez les deux cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez délicatement avec votre cuillère en bois, puis laissez reposer 30 minutes à température ambiante. La macération, c’est le fait de laisser les fruits reposer dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement. Vous verrez apparaître un beau sirop rosé au fond de la casserole, c’est parfait !
3. Faites cuire la confiture
Placez votre casserole sur feu moyen et portez à ébullition en remuant régulièrement. L’ébullition, c’est le moment où le liquide commence à bouillonner de façon intense. Une fois à ébullition, ajoutez le sachet de pectine en poudre en pluie tout en remuant. Montez sur feu vif et laissez cuire environ 20 à 25 minutes sans couvrir. Remuez fréquemment pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
4. Vérifiez la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette que vous aurez placée 10 minutes au congélateur. Si la confiture se fige et ne coule pas quand vous penchez l’assiette, c’est qu’elle est à la bonne consistance, c’est ce qu’on appelle la prise. Si elle est encore trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test. Utilisez votre thermomètre de cuisine : la température idéale de prise est de 105°C.
5. Mettez en pots
Retirez la casserole du feu. À l’aide de votre écumoire, retirez l’écume qui s’est formée en surface. L’écume, c’est la mousse blanchâtre qui apparaît lors de la cuisson, elle n’est pas dangereuse mais inesthétique. Utilisez votre entonnoir à confiture pour remplir vos bocaux en verre préalablement stérilisés, jusqu’à 1 centimètre du bord. Fermez immédiatement avec les couvercles, puis retournez les pots à l’envers pendant 10 minutes. Cette technique de retournement crée un vide d’air qui assure une meilleure conservation. Remettez les pots à l’endroit et laissez refroidir complètement.
Mon astuce de chef
Pour stériliser vos bocaux facilement, passez-les au four à 150°C pendant 10 minutes, ou faites-les bouillir dans une grande casserole d’eau pendant 5 minutes. Des bocaux bien stérilisés, c’est la garantie d’une confiture qui se conserve plusieurs mois sans problème. Autre conseil de chef : si vous souhaitez une confiture avec des morceaux généreux, n’écrasez pas les fruits lors de la cuisson ; si vous la préférez lisse et homogène, mixez-la en fin de cuisson avec un mixeur plongeant.
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit-déjeuner, accompagnez vos tartines de confiture rhubarbe-framboise d’un thé noir de qualité, comme un Darjeeling ou un Earl Grey, dont les notes légèrement tanniques et florales se marient à merveille avec l’acidité de la rhubarbe et le parfum des framboises. Pour une touche plus gourmande, un chocolat chaud onctueux fera également très bien l’affaire, surtout les matins d’hiver.
L’info en plus
La confiture de rhubarbe est une grande tradition de la cuisine paysanne française et britannique. La rhubarbe, dont on consomme uniquement les tiges (les feuilles étant toxiques), est l’un des premiers fruits du printemps à être récoltés, ce qui en fait un symbole de renouveau. Associée à la framboise, elle trouve un équilibre parfait entre acidité et douceur. En France, la confiture artisanale connaît un véritable regain d’intérêt depuis quelques années, portée par l’envie de consommer des produits faits maison, sans conservateurs ni colorants artificiels.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Cuisine Romefort | Cuivre Induction | Bassine à confiture en cuivre | Poignées en fonte, fond ferromagnétique | Fabrication Française (12 Liter)HAUTE QUALITÉ : Bassine à confiture en cuivre masif, dotée de deux poignées robustes en fonte et d'un fond ferromagnétique adaptée aux plaques à induction. DISTRIBUTION PARFAITE DE LA CHALEUR : Le cuivre étant le meilleur conducteur de chaleur permet une diffusion uniforme et rapide de la chaleur sur l'ensemble de la bassine à confiture. En raison de la répartition optimale de la chaleur et de sa forme conique, ce type de bassine est très apprécié pour la cuisson de confitures et de gelées. NETTOYAGE : Après utilisation, vous devez laver cette magnifique bassine à la main sous l'eau courante - et non pas dans le lave-vaisselle ! Il est préférable de sécher brièvement le bassine après lavage et de la garder dans un endroit sec. SOIN : Vous pouvez faire briller à nouveau le cuivre, entre autres, avec une pâte à polir spéciale pour le cuivre. REMARQUE : Cette bassine à confiture induction est fabriquée en cuivre et convient aux plaques à induction en raison de son fond spécial ferro-magnétique et convient aussi parfaitement à tous les autres types de cuisinières ! La couleur du cuivre change naturellement avec l'usage.289,90 € -
Bassine à confiture 46 cm en cuivre masssifDiamètre du fond env. 320 mm, Diamètre ouverture env. 480 mm, Hauteur env. 175 mm Poids du cuivre: 4,7 KG Charge: 5 kg249,00 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €10,44 €-5%
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Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂12,49 € -
Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison12,00 €8,79 €-27%
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Le Parfait - Pack de 6 Terrines Familia Wiss - 200gCapacité : 200g Pack de 6 terrines Fabrication française Forme droite pour démouler facilement toutes les préparations Disponibles en plusieurs tailles, parfaites pour conserver pâtés, rillettes et foies gras Mécanisme de fermeture avec capsule et couvercle qui se visse Diamètre : 82mm Gamme Familia Wiss15,50 €13,99 €-10%
Comment présenter et servir votre confiture maison ?
Servez votre confiture rhubarbe-framboise dans de jolis pots en verre bien étiquetés, posés sur une planche en bois de petit-déjeuner avec des tranches de pain de campagne grillées ou des scones. Pour une présentation soignée, ajoutez une petite étiquette artisanale sur chaque pot avec la date de fabrication et les ingrédients. Utilisez une cuillère à confiture en inox ou en porcelaine pour le service à table. La confiture peut aussi être présentée dans un petit ramequin individuel lors d’un brunch élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Blumtal Lot de 6 planches à petit-déjeuner en bambou – 22 x 14 x 0,8 cm – Planches à petit-déjeuner – Planche à découper – Planche à pain – Planche à découper100 % bambou : nos planches de qualité supérieure sont fabriquées en bambou pur et utilisent la durabilité particulière du bois. Les planches à découper en bois sont durables, robustes et faciles à nettoyer - Idéales pour une utilisation quotidienne dans votre cuisine et à la table du petit déjeuner. Lot de 6 planches à découper pratiques : vous recevrez un total de 6 belles planches à découper en bois. Que ce soit comme planche à goûter, planche à pain ou pour couper des fruits et légumes, ces planches polyvalentes sont le complément parfait à votre cuisine. Antibactérien : les propriétés antiseptiques de la planche à découper empêchent la formation incontrôlée de bactéries et garantissent ainsi un état hygiénique des planches à pain. Parfait pour un usage quotidien dans n'importe quelle cuisine Facile à nettoyer : les planches à découper en bois se nettoient en un tour de main et sont donc particulièrement pratiques. Il suffit de rincer les planches à découper en bois avec de l'eau chaude et elles sont prêtes à l'emploi.19,99 € -
Creative Home Lot de 10 Planche a Decouper Bois | 22,5 x 12,5 x 1,2 cm | Petite Planche à Découper en Bois pour Apero et Petit DejeunerPRÉPARATION DES ALIMENTS - Avec notre planche à découper, vous pouvez préparer confortablement les repas de votre famille. Vous pouvez facilement couper, hacher, éplucher ou émincer ou l'utiliser comme espace de travail supplémentaire dans les cuisines les plus petites. Notre planchette en bois est un ustensile de cuisine parfait pour couper du pain, du poisson, des tomates, du fromage, de la viande, de la baguette, de la ciabatta, du croissant, du gâteau ou des biscuits. FACILE À NETTOYER - Notre planche a decouper en bois massif est facile à nettoyer. Vous pouvez la nettoyer avec un torchon humide ou la laver à la main à l'eau courante. En raison de l'utilisation de bois naturel, le produit ne peut pas être mis au lave-vaisselle. Pour préserver la beauté du bois de hêtre, appliquez régulièrement de l'huile à l'aide d'un tissu ou d'une serviette et laissez sécher un long moment. UTILISATIONS MULTIPLES - Seule votre imagination vous limite à utiliser notre planche à découper de différentes manières. Notre planche a decouper professionnelle peut être utilisé comme surface de travail supplémentaire dans votre cuisine, comme planche apéro, aperitif et tapas, comme planche à pizza, ou comme planche pour servir du saucisson, de la charcuterie et bien plus encore ! Parfaite comme planche de service ! DESIGN CLASSIQUE – Grâce à son design élégant et à son bois brut et robuste, nos planches à découper conviennent non seulement à toutes les cuisines et restaurants, mais elles sont également résistantes et durables. Les petites planches à découper sont des ustensiles indispensables à chaque cuisine ! Nos planches sont traitées préalablement avec de l'huile. CONÇU EN GRANDE-BRETAGNE ET FABRIQUÉ DANS L'UE - En tant que marque britannique, nous achetons nos produits dans l'Union européenne, où les normes sont parmi les plus élevées au monde. C'est pourquoi, nous pouvons garantir une haute qualité de nos produits à nos clients. Nos produits sont fabriqués à partir de matériaux naturels et non toxiques.38,95 €
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WM Bartleet & Sons 1750 Lot de 4 cuillères à condiments traditionnelles en porcelaine pour confiture, sucre et sauces (11 cm) - Blanc - TSET153Cuillère de cuisine classique en porcelaine de qualité supérieure, idéale pour mélanger le café, servir la confiture, le miel, la moutarde, la marmite, les chutneys et les sauces. Design élégant et traditionnel de qualité supérieure - Idéal pour une utilisation comme cuillère à café de cuisine. Confortable à tenir avec une poignée ergonomique lisse et un trou de suspension. Vaisselle classique durable et polyvalente, idéale pour la maison et la restauration, finition lisse et brillante. Porcelaine vitrifiée de qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, se range facilement avec d'autres vaisselles.17,33 € -
Holst Porzellan KPL 610 Lot de 6 cuillères en porcelaine 10 cm Forme droite Blanc 10 x 2,3 x 1,3 cmCuillère en porcelaine de 10 cm, forme droite Cuillère en porcelaine de 10 cm pour confiture Cuillère en porcelaine de 10 cm pour café et thé Cuillère en porcelaine 10 cm pour moutarde Contenu : 6 pièces38,79 €
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.21,99 € -
MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.29,14 €23,70 €-19%
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AiQInu Etiquettes Autocollantes Bocaux,200 Pièces Étiquettes à Confiture en Papier Kraft, Etiquettes Adhésives Étiquettes Confitures, pour Pots à éPices, Bouteilles,Sacs cadeaux, Enveloppes200 Feuilles éTiquettes à Confiture: Le paquet contient 1 rouleau de étiquettes à confiture, 200 autocollants par rouleau, chaque taille est d'environ 5 x 5cm, la quantité répond à votre utilisation quotidienne et à vos besoins de remplacement Haute Qualité: Les étiquettes de confiture sont fabriquées en papier kraft durable, de haute qualité et durable, pas facile à endommager, avec 6 beaux motifs floraux différents imprimés sur la surface, parfait pour étiqueter les aliments faits maison et les cadeaux Facile à éCrire: Étiquettes Autocollantes offre suffisamment d'espace d'écriture pour écrire des informations. Après le marquage, vous pouvez trouver rapidement les épices, confitures, aliments, etc Facile à Utiliser: Étiquettes à confiture a une bonne adhérence et peut être collé fermement sur la plupart des surfaces planes, et peut être facilement décollé sans outils supplémentaires, ne laissant aucune trace Large Application: Étiquettes Autocollantes convient aux pots de conservation, pots de confiture, pots à épices, récipients de stockage de nourriture, etc. ; il peut également être utilisé pour les enveloppes, les cartes de vœux, les sacs à biscuits, les sacs de bonbons, etc7,29 € -
Zephyra 32 Étiquettes Adhésives Vintage en Papier Kraft, Imperméables et Polyvalentes, Idéales pour Cadeaux, Pots en Verre, Confitures et Décorations DIY, avec Stylo Blanc et Noir(DESIGN VINTAGE):Nos 32 étiquettes en papier kraft adhésif allient un design classique et une grande praticité. Idéales pour décorer des cadeaux, identifier des bocaux à confiture ou personnaliser des projets DIY. (UTILISATION PRATIQUE):Faciles à écrire, coller et retirer. Avec les marqueurs inclus (blanc et noir), ces étiquettes apportent une touche personnalisée à vos objets tout en facilitant l’organisation. (MATÉRIAU DE QUALITÉ):Fabriquées en papier kraft épais et écologique, elles adhèrent parfaitement au verre, plastique, papier ou tissu sans laisser de résidus lors du retrait. (APPLICATIONS VARIÉES):Idéales pour organiser des bocaux, bouteilles, armoires ou contenants alimentaires. Conviennent également aux décorations de mariage, emballages cadeaux, ou pour des projets créatifs. (KIT COMPLET):Ce set contient 32 étiquettes imperméables au design vintage et 2 marqueurs (blanc et noir). Une solution élégante et fonctionnelle pour organiser et décorer facilement.5,99 €
