Les choux de Bruxelles et oignons sauciers glacés sont un classique revisité avec saveur. C’est un plat gourmand, parfait pour une touche d’élégance culinaire. Voici une recette simple pour surprendre vos papilles et celles de vos invités.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de légumes glacés est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il présente un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisse et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 74 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter les légumes
Ajouter les choux de Bruxelles et les oignons sauciers. Faire revenir pendant 5 minutes.
3. Glacer les légumes
Saupoudrer de sucre roux et bien mélanger. Laisser caraméliser légèrement.
4. Ajouter le bouillon
Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau et verser dans la sauteuse. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Cuire
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et les légumes soient bien glacés.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, ajouter une pincée de muscade en fin de cuisson.
Accords mets vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay.
Origine
Ce plat, bien que simple, trouve ses racines dans la cuisine classique française où le glaçage des légumes est une méthode délicate et savoureuse pour révéler toutes les saveurs.
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