Chou rouge mijoté aux raisins secs

Chou rouge mijoté aux raisins secs

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cuisine recettes - Promotion standard

le chou rouge mijoté aux raisins secs est une recette classique qui vous transportera par sa douceur sucrée-salée et ses saveurs chaleureuses. facile à préparer, c’est un plat réconfortant idéal pour égayer vos repas quotidiens.

15 minutes

50 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de fibres Énergétique Sucré Riche en légumes

Synthèse express

Profil : Plat sucré-salé équilibré et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
71 kcal
Prot. 1.3 g — Gluc. 13.8 g — Lip. 1.8 g
Par portion (4 parts)
221 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 43.3 g — Lip. 5.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 71 kcal
Lipides
Matières grasses 1.8 g
dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides
Glucides totaux 13.8 g
dont sucres 9.7 g
Autres
Protéines 1.3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.57 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chou

Lavez le chou rouge à l’eau froide, retirez les feuilles extérieures abîmées puis coupez-le en fines lanières. Pour ce faire, utilisez une planche à découper et un couteau bien aiguisé.

2. Faire revenir les épices

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la cannelle moulue et les clous de girofle pour libérer leurs arômes.

3. Cuisson du chou

Ajoutez le chou rouge émincé dans la cocotte. Faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir.

4. Incorporer les autres ingrédients

Ajoutez les raisins secs, le sucre brun, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis ajoutez doucement le vinaigre balsamique et le bouillon de légumes.

5. Mijoter le plat

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le chou n’attache.

Georges Boitdelo

Mon astuce de chef

le secret pour un chou rouge mijoté savoureux réside dans sa cuisson lente. cela permet aux saveurs de se marier harmonieusement, tandis que les arômes des épices pénètrent bien le chou.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge léger, comme un beaujolais. Il viendra souligner la douceur naturelle du chou sans l’écraser.

L’info en plus

Plat typiquement d’europe centrale, le chou rouge mijoté accompagne traditionnellement les viandes fumées et les plats consistants. Ses origines simples et paysannes en font un incontournable des tablées d’automne et d’hiver.

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Comment servir

Présentez ce plat directement dans la cocotte en fonte afin de conserver la chaleur et le charme rustique. Accompagnez-le d’une cuillère à servir en bois pour rester dans le ton chaleureux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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