le chou rouge mijoté aux raisins secs est une recette classique qui vous transportera par sa douceur sucrée-salée et ses saveurs chaleureuses. facile à préparer, c’est un plat réconfortant idéal pour égayer vos repas quotidiens.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat sucré-salé équilibré et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
71 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 13.8 g —
Lip. 1.8 g
Par portion (4 parts)
221 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 43.3 g —
Lip. 5.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 71 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 9.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chou
Lavez le chou rouge à l’eau froide, retirez les feuilles extérieures abîmées puis coupez-le en fines lanières. Pour ce faire, utilisez une planche à découper et un couteau bien aiguisé.
2. Faire revenir les épices
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la cannelle moulue et les clous de girofle pour libérer leurs arômes.
3. Cuisson du chou
Ajoutez le chou rouge émincé dans la cocotte. Faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir.
4. Incorporer les autres ingrédients
Ajoutez les raisins secs, le sucre brun, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis ajoutez doucement le vinaigre balsamique et le bouillon de légumes.
5. Mijoter le plat
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le chou n’attache.
Mon astuce de chef
le secret pour un chou rouge mijoté savoureux réside dans sa cuisson lente. cela permet aux saveurs de se marier harmonieusement, tandis que les arômes des épices pénètrent bien le chou.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge léger, comme un beaujolais. Il viendra souligner la douceur naturelle du chou sans l’écraser.
L’info en plus
Plat typiquement d’europe centrale, le chou rouge mijoté accompagne traditionnellement les viandes fumées et les plats consistants. Ses origines simples et paysannes en font un incontournable des tablées d’automne et d’hiver.
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Comment servir
Présentez ce plat directement dans la cocotte en fonte afin de conserver la chaleur et le charme rustique. Accompagnez-le d’une cuillère à servir en bois pour rester dans le ton chaleureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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