Chaussons Pommes Mangues : recette Maison Délicieuse

Chaussons Pommes Mangues : recette Maison Délicieuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Il y a des recettes qui sentent bon le dimanche matin, quand la cuisine s’éveille doucement et que les parfums sucrés envahissent la maison. Les chaussons aux pommes et à la mangue font partie de ces petits trésors de la pâtisserie maison que l’on dévore les yeux fermés. Entre le croustillant doré de la pâte feuilletée et la douceur fondante des fruits, cette recette est une invitation au bonheur simple. Accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, elle transforme des ingrédients du quotidien en une gourmandise digne d’une boulangerie artisanale. Alors, tablier noué, c’est parti !

20 minutes

25 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses saturées Très sucré Plat énergétique Peu de protéines

Synthèse express

Profil : Ce dessert est un plat énergétique et sucré, caractéristique d'une pâtisserie riche en matières grasses et en sucres simples.
Protéines : L'apport en protéines est faible, avec environ 3 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte feuilletée et du jaune d'œuf.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 4 g pour 100 g, provenant principalement de la pâte feuilletée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
190 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 24.2 g — Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
395 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 50.4 g — Lip. 19.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 190 kcal
Lipides
Matières grasses 9.3 g
dont acides gras saturés 5.1 g
Glucides
Glucides totaux 24.2 g
dont sucres 10 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.4 g

Ustensiles

Préparation

Fiche recette Chaussons Pommes Mangues : recette Maison Délicieuse

1. Préparer la garniture

Dans un bol, mélange la compote de pommes avec la purée de mangue. Ajoute le sucre de canne, la cannelle et la vanille en poudre. Mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Homogène : cela signifie que tous les ingrédients sont bien incorporés les uns aux autres, sans grumeaux ni séparation. Goûte et ajuste la quantité de sucre selon ta préférence. Réserve ce mélange de côté.

2. Découper la pâte

Déroule tes rouleaux de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide de ton emporte-pièce rond ou ovale de 12 cm, découpe des cercles dans la pâte. Tu devrais obtenir environ 8 cercles au total. Si tu n’as pas d’emporte-pièce, utilise simplement un bol retourné comme gabarit et découpe autour avec un couteau. Gabarit : un modèle ou un guide que l’on suit pour reproduire une forme.

3. Garnir les chaussons

Dépose la moitié des cercles de pâte sur ta plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Place une belle cuillère à soupe de garniture pommes-mangue au centre de chaque cercle, sans aller jusqu’aux bords. Laisse environ 1,5 cm de bord libre tout autour. C’est important pour bien sceller les chaussons ensuite.

4. Fermer et dorer les chaussons

Recouvre chaque cercle garni avec un autre cercle de pâte. Appuie fermement sur les bords avec le bout d’une fourchette pour bien souder les deux couches ensemble. Souder : assembler hermétiquement deux éléments pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson. Mélange le jaune d’œuf avec la cuillère de lait, puis badigeonne le dessus de chaque chausson avec ce mélange à l’aide de ton pinceau. Cela donnera une belle couleur dorée à la cuisson.

5. Cuire les chaussons

Préchauffe ton four à 200 °C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud de manière uniforme dans le four, ce qui permet une cuisson homogène. Enfourne les chaussons pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et joliment dorés. Surveille bien la cuisson à partir de 18 minutes car chaque four est différent.

6. Finition et dégustation

À la sortie du four, laisse les chaussons tiédir quelques minutes sur une grille. Tiédir : refroidir légèrement sans devenir complètement froid. Saupoudre-les généreusement de sucre glace à l’aide d’une petite passoire fine pour un effet neigeux très appétissant. Déguste-les tièdes pour profiter pleinement du contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant de la garniture.

Georges Boitdelo

Mon astuce de chef

Pour éviter que la garniture ne rende trop de jus pendant la cuisson et ne détrempe la pâte, fais réduire ton mélange pommes-mangue à feu doux dans une casserole pendant 5 minutes avant de l’utiliser. Tu obtiendras une garniture plus épaisse et plus concentrée en saveurs. C’est le petit secret des boulangers professionnels !

Une boisson douce et fruitée pour accompagner vos chaussons

Ces chaussons pommes-mangue se marient à merveille avec un thé blanc aux notes florales ou un jus de pomme trouble légèrement pétillant. Pour les plus gourmands, un chocolat chaud onctueux fera une alliance parfaite avec la douceur exotique de la mangue. Évite les boissons trop acides qui écraseraient les arômes délicats de la garniture.

L’info en plus

Le chausson aux pommes est l’un des classiques absolus de la boulangerie française, dont les origines remontent au XIXe siècle. En y ajoutant de la mangue, fruit emblématique des Antilles et d’Asie du Sud-Est, on crée un mariage franco-tropical plein de caractère. Cette association pomme-mangue est particulièrement populaire dans les pâtisseries créoles et réunionnaises, où les fruits exotiques viennent naturellement enrichir les recettes de la tradition française. C’est une belle façon de voyager sans quitter sa cuisine.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter vos chaussons pommes-mangues ?

Dispose les chaussons encore tièdes sur un joli plateau de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux. Tu peux les saupoudrer de sucre glace au dernier moment pour un effet visuel élégant. Accompagne-les d’une petite coupelle de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace vanille dans un ramequin individuel. Pour un service à table, utilise une pince à pâtisserie pour déposer chaque chausson dans une assiette à dessert blanche afin de mettre en valeur leur belle couleur dorée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cm
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  • Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthracite
    Service: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants
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  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6 200ml Moules à Soufflé en Porcelaine
    1.Taille idéale pour portions individuelles et desserts: Lot de 6 ramequins d'un diamètre de 9 cm, d'une hauteur de 5 cm et d'une contenance de 150 ml (200 ml max.). Idéal pour réaliser des soufflés, crèmes brûlées, puddings, muffins, glaces, mousses au chocolat et bien plus encore. Leur design élégant permet aussi de les utiliser avec raffinement comme coupelles pour dips, sauces, amuse-bouches, soupes ou accompagnements lors de vos réceptions. 2. Céramique haute qualité, résistante à la chaleur: Fabriqués en argile céramique de qualité supérieure et recouverts d’un émail sûr et sans danger, ces ramequins crème brûlée passent au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et même à l’air fryer (friteuse à air chaud, plage de température de 0 °C à +200 °C). Idéals pour partager des après-midis pâtisserie en toute convivialité. Attention : pour éviter les fissures, ne pas exposer les ramequins à une flamme directe et éviter les variations brutales de température (par exemple, ne pas les passer directement du réfrigérateur dans un four très chaud). 3. Dessous de plat en silicone pour votre plan de travail : Les dessous de plat en silicone résistant à la chaleur inclus sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire. Ils protègent efficacement vos surfaces en bois ou en quartz des marques de chaleur et des rayures lorsque vous posez les ramequins encore brûlants directement sur le plan de travail à la sortie du four. Ne pas mettre les dessous de plat en silicone au four. 4. Nettoyage facile avec la brosse à vaisselle en silicone incluse : La surface émaillée lisse empêche les aliments de coller et permet un nettoyage rapide. Afin de préserver l’émail des rayures, nous joignons une brosse à vaisselle souple en silicone – une alternative bien plus douce que les éponges métalliques abrasives. Ainsi, vos moules à soufflé conservent plus longtemps leur éclat impeccable. 5. Emballage sécurisé, le cadeau idéal: Ce lot de 6 petits ramequins four est livré dans un coffret cadeau robuste et joliment conçu. À l’intérieur, chaque ramequin est entièrement enveloppé dans une mousse EPE recyclable absorbant les chocs. Cela garantit une protection maximale durant le transport et vous assure une réception en parfait état. 6. Design empilable et gain de place : Ces ramequins individuels sont dotés de flancs élégamment cannelés, offrant non seulement un bel aspect visuel mais aussi une prise en main sûre et stable. Ils s’empilent parfaitement de manière compacte – idéal pour les petites cuisines où l’espace de rangement est limité.
    21,99 €
  • Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blanc
    Qualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts
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    Universelle - servez des pâtisseries et d'autres aliments de manière hygiénique avec la pince à pâtisserie Pratique - la poignée ergonomique avec 2 différentes tailles de trous assure une prise en main sûre Polyvalentes - les pinces sont idéales pour les buffets, que ce soit au bar à bonbons, comme pinces à salade, pinces à viande, ou pour saisir proprement des gâteaux et des pâtisseries Professionnelles - conviennent à l'usage dans l'industrie de la restauration, mais également comme ustEnsiles de cuisine dans les foyers privés, les pinces à pâtisserie sont parfaitement adaptées Faciles à nettoyer - les pinces à pâtisserie pratiques en acier inoxydable 18/8 peuvent être facilement nettoyées au lave-vaisselle
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