Dans les rédactions comme dans les cuisines, le fait-maison reprend ses droits. Ce matin, direction le placard à céréales pour une enquête gourmande : le granola, ce petit-déjeuner star des réseaux sociaux, mérite qu’on s’y attarde. Entre les flocons d’avoine croustillants, les fruits rouges acidulés, les pistaches croquantes et la douceur de la noix de coco, cette recette maison promet de détrôner durablement les paquets industriels trop sucrés.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce granola est un petit-déjeuner très énergétique et riche en graisses, notamment saturées en raison de l'huile de coco et de la noix de coco râpée.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon (11, 2 g pour 100 g), grâce aux flocons d'avoine, pistaches et graines de tournesol.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 083 g pour 100 g), ce qui est positif pour la santé cardiovasculaire.
À consommer avec modération en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en graisses saturées. Idéal en portion contrôlée avec un yaourt ou un lait végétal pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Par 100 g de recette
437 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 52.3 g —
Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
763 kcal
Prot. 19.5 g —
Gluc. 91.2 g —
Lip. 39 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 437 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.3 g |
| dont sucres | 18.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 7.5 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante. C’est une température douce qui permettra aux flocons de torréfier (griller légèrement pour développer les arômes) sans brûler.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez les flocons d’avoine, les pistaches grossièrement concassées, la noix de coco râpée, les graines de tournesol, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez bien avec une spatule pour répartir tous les parfums.
3. Préparer le liant sucré
Faites fondre doucement l’huile de coco avec le miel, soit au bain-marie soit quelques secondes au micro-ondes. Ce mélange va enrober chaque flocon et créer ce fameux croustillant qu’on adore.
4. Enrober le mélange
Versez le liant tiède sur les ingrédients secs et mélangez énergiquement pour que chaque flocon soit bien nappé. C’est cette étape qui garantit un granola homogène, sans grumeaux secs.
5. Étaler et enfourner
Étalez le mélange en une couche fine et régulière sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
6. Ajouter les fruits rouges
À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes puis incorporez les fruits rouges séchés. Ils garderont ainsi leur moelleux sans cuire davantage.
7. Laisser refroidir complètement
Laissez le granola refroidir totalement sur la plaque avant de le transférer dans un bocal hermétique. C’est en refroidissant qu’il devient vraiment croustillant, alors patience !
Mon astuce de chef
Ne remuez jamais le granola pendant qu’il est encore chaud et brûlant : attendez toujours qu’il tiédisse un peu avant de le casser en morceaux, sinon vous perdrez ces belles pépites croquantes qui font tout le charme de la recette.
Une boisson qui accompagne à merveille
Servez ce granola avec un lait végétal tiède à la vanille ou un thé vert léger : leurs notes subtiles n’écraseront pas la délicatesse des fruits rouges et des pistaches.
L’info en plus
Le mot granola vient de l’anglais américain et trouve ses origines au XIXe siècle, inventé par un médecin adepte d’une alimentation saine. Depuis, il a conquis les petits-déjeuners du monde entier, se déclinant à l’infini selon les fruits secs et graines disponibles.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce granola gourmand
Versez le granola dans un joli bol à céréales en céramique, accompagné d’un yaourt grec ou d’un lait végétal versé à table depuis un petit pichet. Quelques fruits rouges frais déposés sur le dessus apporteront de la couleur et de la fraîcheur à l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 18 Mini Pots à Lait en Inox 90 ml, Pichets à Crème avec Poignée | Petits Pichets de Service pour Café, Thé, Sauces, Sirop, Expresso, Maison, Cafés, Restaurants et RestaurationContenu du Paquet: Vous recevrez un lot de 18 mini pichets à lait en acier inoxydable d'une capacité de 90 ml (3 oz) chacun, une quantité généreuse parfaite pour un usage intensif ou le remplacement en café, hôtel et bar Matériau de Haute Qualité: Fabriqués en acier inoxydable robuste, ces petits pots à crème sont durables, résistants à la corrosion et à la rouille ; leur excellente conductivité thermique est idéale pour servir des liquides chauds ou froids Conception Ergonomique et Précise: Doté d'un design en forme de cloche et d'un bec verseur conique, ce pichet à lait assure un écoulement fluide sans éclaboussures ; la poignée ergonomique offre une prise sûre et protège vos doigts de la chaleur Nettoyage Facile et Rapide: La surface lisse et la finition soignée de ces pots à lait de service facilitent l'entretien ; ils sont entièrement compatibles avec le lave-vaisselle, vous offrant un gain de temps précieux au quotidien Utilisation Polyvalente: Accessoire indispensable pour le service du café, de l'espresso, du thé, mais aussi pour les sauces, vinaigrettes et sirops ; convient parfaitement pour les réceptions, le catering, les salons de thé et la cuisine domestique42,99 € -
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