La courgette spaghetti s’impose aujourd’hui comme une valeur sûre des tables gourmandes en quête de légèreté. Ce plat marie la fraîcheur du légume, taillé en fins filaments, à la générosité du chorizo et au croquant des pignons. Une alternative maligne aux pâtes traditionnelles, qui séduit par sa simplicité et son caractère méditerranéen affirmé.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, principalement dues au chorizo, aux pignons et à l'huile d'olive, ce qui en fait un plat savoureux mais à consommer avec modération.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au chorizo et au parmesan, fournissant environ 15 g par portion, ce qui convient pour un plat principal.
Sel : La teneur en sel est élevée à 0, 44 g pour 100 g, principalement apportée par le chorizo et le parmesan, ce qui dépasse légèrement les recommandations nutritionnelles.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Les courgettes crues apportent légèreté et fibres, équilibrant partiellement la densité énergétique du plat.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Laver les courgettes puis les transformer en longs filaments à l’aide d’un spiraliseur, un ustensile qui découpe les légumes en spaghetti. À défaut, une mandoline ou un économe feront l’affaire pour obtenir de fines lanières.
2. Cuisson du chorizo
Couper le chorizo en petits dés puis le faire revenir à sec dans une poêle chaude pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il libère son huile parfumée et devienne légèrement croustillant.
3. Torréfaction des pignons
Retirer le chorizo de la poêle et réserver. Faire dorer les pignons de pin à sec dans la même poêle pendant 2 minutes en surveillant bien, car ils brûlent très vite.
4. Cuisson des courgettes
Dans la poêle, ajouter l’huile d’olive et l’ail émincé, puis faire revenir les spaghetti de courgette pendant 4 à 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour une cuisson uniforme et croquante.
5. Assemblage final
Remettre le chorizo dans la poêle, mélanger avec les courgettes, saler et poivrer légèrement. Parsemer de pignons torréfiés et de parmesan râpé juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau à la cuisson, salez-les légèrement après les avoir taillées en spaghetti et laissez-les dégorger 10 minutes sur du papier absorbant avant de les cuisiner : le résultat sera bien plus croquant.
Accord mets et vin
Un rosé de Provence bien frais accompagnera idéalement ce plat, sa vivacité tranchant avec le gras du chorizo tout en respectant la légèreté des courgettes.
L’info en plus
Le spaghetti de courgette, ou zoodle, contraction anglaise de zucchini et noodle, s’est démocratisé dans les années 2010 avec l’essor des régimes pauvres en glucides. Ce plat détourne les codes de la cuisine italienne en remplaçant les pâtes classiques par un légume de saison, tout en conservant des saveurs méditerranéennes affirmées grâce au chorizo espagnol.
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Comment présenter ce plat
Servez ce plat dans une assiette creuse pour retenir les sucs de cuisson, avec des couverts classiques. Un filet d’huile d’olive vierge extra et quelques feuilles de basilic frais en finition apporteront couleur et parfum supplémentaire à l’ensemble.
