Gâteau au yaourt et mirabelles : recette facile

Chaque année, quand septembre pointe le bout de son nez, les étals se couvrent d’une petite reine dorée et sucrée : la mirabelle. Cette prune jaune, gorgée de soleil, trouve sa place idéale dans un classique de la pâtisserie familiale, le gâteau au yaourt. Simple, rapide et terriblement réconfortant, ce dessert est la promesse d’un goûter réussi, même pour les cuisiniers les moins expérimentés. Suivez le guide, on file en cuisine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le four et le moule

Préchauffez votre four à 180°c (chaleur tournante de préférence, pour une cuisson homogène). Beurrez généreusement votre moule à manqué, ou tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage sans stress.

2. Mélanger les ingrédients humides

Dans un grand saladier, versez le yaourt puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite les œufs, un par un, en fouettant énergiquement entre chaque ajout.

3. Ajouter les ingrédients secs

Versez la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans le mélange. Fouettez doucement pour éviter les grumeaux, sans trop insister : une pâte lisse et homogène suffit, pas besoin de la travailler pendant des heures.

4. Incorporer l’huile

Ajoutez l’huile neutre en filet tout en continuant de mélanger. La pâte doit devenir brillante et souple, signe qu’elle est prête à accueillir nos jolies mirabelles.

5. Égoutter les mirabelles

Égouttez soigneusement les mirabelles au sirop dans une passoire. C’est une étape essentielle : trop de liquide rendrait votre gâteau détrempé et lourd.

6. Assembler et enfourner

Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez la moitié des mirabelles, recouvrez avec le reste de pâte puis parsemez le dessus avec les mirabelles restantes. Enfournez pour 40 minutes environ.

7. Vérifier la cuisson

Plantez la lame d’un couteau (ou pique en bois) au centre du gâteau : si elle ressort sèche, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test.

Mon astuce de chef

Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez une partie de l’huile par du beurre fondu tiédi, et n’hésitez pas à saupoudrer légèrement les mirabelles de sucre avant cuisson pour accentuer leur caramélisation naturelle.

Un vin blanc doux pour accompagner la douceur des mirabelles

Servez ce gâteau avec un verre de vin blanc moelleux, comme un gewurztraminer ou un muscat de Mireval. Leurs notes florales et fruitées se marient à merveille avec le fondant du yaourt et l’acidulé de la mirabelle.

L’info en plus

La mirabelle est une prune typique de la Lorraine, région française reconnue pour sa production depuis le 18ème siècle. Le gâteau au yaourt, lui, est né dans les cuisines familiales françaises comme recette simplissime, pensée pour les enfants apprenant à cuisiner grâce au pot de yaourt utilisé comme unité de mesure universelle.

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Comment servir le gâteau au yaourt aux mirabelles

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur un joli plat de présentation gâteau. Saupoudrez-le d’un voile de sucre glace pour la touche finale et découpez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à tarte. Il se déguste aussi bien tiède qu’à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une touche de crème fraîche.

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