La soupe de fraise s’impose chaque été comme l’un des desserts les plus élégants et les plus rafraîchissants de la cuisine française. Simple à réaliser, bluffante à déguster, elle conjugue la douceur naturelle des fraises avec une légèreté qui séduit petits et grands. Ce dessert, que l’on retrouve sur les tables des grands restaurants comme dans les cuisines familiales, mérite largement d’être démocratisé. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider pas à pas vers une réussite assurée !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Dessert léger et sucré, dominé par les sucres naturels des fraises, avec une faible teneur en matières grasses et un apport calorique modéré.
Protéines : Apport en protéines très faible (moins de 1 g par portion), ce qui est normal pour un dessert à base de fruits.
Sel : Teneur en sel très basse (0, 03 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert sans risque pour une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sucres est élevée en raison du sucre ajouté et des sucres naturels des fraises ; à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 66 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le sirop
Dans un saladier, versez le sucre en poudre et ajoutez 100 ml d’eau froide. Mélangez énergiquement au fouet jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Dissoudre : faire fondre complètement une substance dans un liquide en mélangeant. Ajoutez ensuite le jus de citron et l’eau de rose alimentaire. Remuez doucement. Ce sirop va parfumer votre soupe et lui donner une belle profondeur aromatique. Ne chauffez pas ce sirop : l’objectif est de conserver toute la fraîcheur du dessert.
2. Mixer les fraises
Versez les fraises fraîches équeutées dans le blender avec le sirop préparé. Équeuter : retirer la petite queue verte et les feuilles de la fraise. Ajoutez une pincée de poivre noir du moulin — cela peut surprendre, mais le poivre sublime la fraise en révélant ses arômes. Mixez pendant environ 30 secondes à vitesse maximale jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène. Coulis : préparation liquide obtenue en mixant un fruit ou un légume.
3. Filtrer la soupe
Versez le coulis obtenu dans une passoire fine, appelée aussi chinois, posée au-dessus d’un saladier propre. Chinois : ustensile de cuisine en forme de cône avec de petits trous très fins qui permet de filtrer les préparations. À l’aide d’une cuillère, appuyez doucement sur la pulpe pour en extraire tout le jus. Cette étape est essentielle pour obtenir une soupe parfaitement lisse, sans pépins ni morceaux. Jetez la pulpe restante.
4. Incorporer le vinaigre balsamique blanc
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc dans la soupe filtrée. Vinaigre balsamique blanc : vinaigre doux et légèrement sucré, moins coloré que le balsamique classique, qui apporte de la complexité sans altérer la couleur du plat. Mélangez délicatement. Ce petit secret de chef apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement le sucré de la fraise. Goûtez et ajustez la quantité de sucre ou de citron selon vos préférences.
5. Réfrigérer avant de servir
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est indispensable : il permet à tous les arômes de se mélanger harmonieusement et à la soupe d’atteindre une température idéalement fraîche. Arômes : les parfums et saveurs d’un aliment. Plus vous la laissez reposer, plus elle sera savoureuse. Vous pouvez même la préparer la veille !
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus gourmande, ajoutez une boule de sorbet à la fraise ou au citron au moment du service. Le contraste chaud-froid — pardon, ici frais-très frais — est absolument délicieux. Vous pouvez également parsemer quelques feuilles de menthe fraîche ciselée sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Ciseler : couper finement des herbes avec un couteau ou des ciseaux de cuisine.
Une boisson légère et pétillante pour accompagner votre soupe de fraise
Pour accompagner ce dessert tout en légèreté, optez pour une limonade artisanale à la fraise ou une eau pétillante légèrement citronnée. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant ou un cocktail sans alcool à base de fraise et de menthe sera du plus bel effet. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient la finesse aromatique de la soupe.
L’info en plus
La soupe de fraise est une recette issue de la grande tradition des desserts froids français, popularisée dans les restaurants gastronomiques dans les années 1980. Elle appartient à la famille des soupes de fruits, qui connaissent un vrai regain d’intérêt depuis quelques années grâce à leur légèreté et leur facilité de réalisation. La fraise, fruit emblématique du printemps et de l’été, est cultivée en France depuis le XVIIe siècle. Aujourd’hui, la France est l’un des premiers producteurs européens de fraises, avec des variétés reconnues comme la gariguette ou la mara des bois.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ScrapCooking - Arôme Naturel Liquide de Rose 40ml - Arôme Alimentaire pour Pâtisserie, Yaourts, Gâteaux, Cheesecakes, Biscuits, Entremets, Mousses, Glaces, Smoothies - Arôme Cuisine - 4396AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Un arôme naturel de rose liquide pour aromatiser vos recettes de cuisine et pâtisserie. Avec sa composition naturelle, cet arôme de rose possède un fort pouvoir aromatisant pour vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces et yaourts. ARÔME NATUREL DE ROSE - Cet arôme alimentaire est composé d’ingrédients naturels et obtenu à partir de véritables roses naturelles. Ingrédient très apprécié des professionnels, l’arôme liquide renforce le goût et le parfum de vos préparations. Idéal pour apporter une touche florale à vos gâteaux, biscuits, cheesecakes, crèmes, mousses, laitages, mais aussi vos confiseries, viennoiseries, smoothies, yaourts ou encore les glaces et sorbets. PRATIQUE & FACILE - Conditionné dans un flacon goutte à goutte refermable de 40 ml, cet arôme de rose est facile à doser. Mélangez une petite quantité à vos préparations pour les aromatiser. Dosez selon vos goûts. S'utilise dans les préparations cuites (comme les gâteaux) ou froides. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Retrouvez nos autres arômes alimentaires naturels : Vanille (ref. 4393), Framboise (ref. 4394), Fraise (ref. 4395), Pistache (ref. 4397), Citron (ref. 4398) et Fruit de la passion (ref. 4399). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).7,19 € -
Eau de Rose 100% Bio 100 ml - Distillée à partir de Rose de Damas - Hydrolat de Rose de Qualité Alimentaire Supérieure - Apaise, Hydrate et Calme - Sans OGM - Bouteille en Verre RecyclableEau de rose distillée à partir de pétales de rose de Damas 100% bio Apaise, calme et hydrate Qualité supérieure, naturellement riche en huile essentielle de rose À boire seul, à ajouter à de l'eau ou à des jus de fruits, ou à utiliser dans la cuisine sucrée-salée Utiliser comme tonique naturel apaisant pour la peau Sans conservateurs ni ingrédients artificiels Saveur et arôme floraux légers Non sucré et non dilué Approvisionnement durable directement auprès de petits agriculteurs indépendants Bouteille en verre recyclable15,99 €
-
Messino Vinaigre Balsamique Blanc 2x250ml (500ml) – GrèceVinaigre balsamique blanc grec – Élaboré à partir de vinaigre de vin blanc grec et de moût de raisin concentré, pour une saveur délicate et raffinée. Goût équilibré – Arrière-goût subtil, couleur jaune pâle et acidité plus douce que le balsamique traditionnel. Polyvalent en cuisine – Idéal comme vinaigrette sur salades, viandes, légumes, pâtes ou encore desserts aux fruits. Sans sucre ajouté – Convient aux régimes végétariens et végétaliens, sans colorants ni additifs superflus. Qualité certifiée – Produit sur une ligne spécialisée, certifiée ISO 22000:2018 pour garantir une haute exigence de fabrication.9,59 € -
LaSelva Vinaigre Balsamique Blanc Bio 500 ml7,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ninja Blast Blender portable, 530 ml, couvercle résistant aux fuites et bec verseur, mini blender sans fil puissant, rechargeable, smoothies, shakes protéinés, mixe fruits et glaçons, noir, BC151EUBKBLENDER SANS FIL PORTABLE : Mixez facilement de délicieux smoothies, shakes protéinés et boissons glacées où et quand vous le souhaitez grâce à ce mini-blender puissant et portable BLENDER PUISSANT ET HAUTE PERFORMANCE : le blender le plus compact et le plus silencieux de Ninja. Mixez des fruits surgelés et des glaçons avec BlastBlade Assembly en acier inoxydable pour broyer les glaçons et créez des boissons délicieuses EMMENEZ LE PARTOUT : mélangez et buvez dans la même tasse grâce au couvercle anti-fuite avec bec verseur. Poignée de transport confortable. Idéal à la salle de sport, au travail, au parc et plus encore. Couvre-gobelets et lames pour un rangement sûr BATTERIE LONGUE DURÉE : La base USB-C rechargeable vous permet de réaliser plus de 10 mélanges sur une seule charge, avec jusqu'à 2 heures d'autonomie. Une charge complète prend environ 2 heures COMPREND : Ninja Blast Blender portable, base moteur rechargeable USB-C, tasse de 530 ml* sans BPA , un couvercle résistant aux fuites à ouverture facile, couvre-lames et couvercle tasse, un câble USB-C, un guide de recettes. Poids : 790 g. Couleur : Noir DIMENSIONS : H 270 mm x L 90 mm x L 85 mm. Le couvercle et la tasse vont au lave-vaisselle dans le panier supérieur59,99 €49,99 €-17% -
Cecotec Blender Power Black Titanium 1300MAX W. Puissance maximale de 1300 W, 20000 RPM, Lames en titane à 4 feuilles, Carafe de 1,5 L, 2 vitesses, Fonction Pulse, Broie la glace facilement, Blanc1300 W de puissance maximale : obtenez un broyage parfait grâce à sa vitesse de 20000 tours/minute. 2 vitesses qui s'adaptent à chacune de vos recettes. Fonction Pulse pour broyer et pulvériser à la vitesse maximale même les aliments les plus durs. Bol de grande capacité : profitez des mélanges pour toute la famille grâce à sa capacité d’1,5 L. Lame avec 4 feuilles en titane pour broyer même les aliments les plus durs. Pilez la glace en appuyant sur un bouton.27,90 €
-
KitchenCraft Passoire Conique / Passoire Chinois à Grille Fine en Acier Inoxydable (15 cm)CONIQUE POUR PLUS DE PRÉCISION : cette passoire en forme de cône garantit que les aliments finiront dans le récipient en dessous et pas à côté GRILLE FINE : farine, glaçage au sucre, pâtes, riz, sauces, tout y passe ! DURABLE : dotée d'un aspect élégant et faite en acier inoxydable léger, solide et antirouille, elle ne fondera pas et ne perdra pas sa couleur PRATIQUE : cette passoire est fournie avec un repose-bol, une double poignée pour un utilisation plus confortable et un anneau de suspension INFORMATIONS UTILES : cette passoire fait 15 cm de longueur et dispose d'une garantie de 12 mois17,99 € -
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35cm, Tamis Cuisine avec Poignée,Argent【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
Comment présenter votre soupe de fraise avec élégance ?
Servez la soupe de fraise dans de belles assiettes creuses ou dans des bols à dessert transparents pour mettre en valeur la belle couleur rouge vif du coulis. Déposez au centre une ou deux fraises fraîches entières, quelques feuilles de menthe fraîche et éventuellement une quenelle de sorbet. Quenelle : petite forme ovale obtenue en façonnant une préparation entre deux cuillères. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de chocolat blanc pour un effet visuel très élégant. Utilisez une cuillère à soupe large et peu profonde pour une dégustation agréable. Sortez les assiettes du réfrigérateur juste avant de servir pour qu’elles soient bien fraîches.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot de 4 verres à glace, bol à dessert en verre transparent de 300 ml, bol à gelée de fruits, passe au lave-vaisselleLot de 4 verres à glace à pied de 300 ml pour servir les desserts tels que les sorbets, les glaces, les mousses et les puddings. Ces bols à glace transparents conviennent à toutes les occasions. Nos coupes à dessert offrent une grande brillance et transparence et ajoutent une touche particulière aux réceptions et aux repas du quotidien. Parfait pour les occasions festives et les réunions de famille. Conçus pour déguster des fruits frais et autres gourmandises, ils améliorent la présentation des desserts. Convient aux gelées et aux salades de fruits. Fabriquées à partir de verre robuste, ces tasses à glace sont durables et garantissent une longue durée de vie et une utilisation fiable au restaurant ou à la maison. Verres à glace lavables au lave-vaisselle, pratiques pour une utilisation régulière sans avoir à se soucier du nettoyage. Lot de 4 verres à glace à pied de 300 ml pour servir les desserts tels que les sorbets, les glaces, les mousses et les puddings. Ces bols à glace transparents conviennent à toutes les occasions. Nos coupes à dessert offrent une grande brillance et transparence et ajoutent une touche particulière aux réceptions et aux repas du quotidien. Parfait pour les occasions festives et les réunions de famille. Conçus pour déguster des fruits frais et autres gourmandises, ils améliorent la présentation des desserts. Convient aux gelées et aux salades de fruits. Fabriquées à partir de verre robuste, ces tasses à glace sont durables et garantissent une longue durée de vie et une utilisation fiable au restaurant ou à la maison. Verres à glace lavables au lave-vaisselle, pratiques pour une utilisation régulière sans avoir à se soucier du nettoyage.19,51 € -
APACALI Crystalia Lot de 12 bols à dessert et saladier en verre transparent, 230 ml, 100 % sans plomb, pour desserts et salades, 100 x 50 mmBols à dessert en verre polyvalents : notre lot de 12 bols à dessert transparents est idéal pour les desserts, les salades, les collations et les entrées ; les bols en verre polyvalents sont parfaits pour disposer, servir et stocker dans la cuisine et la maison TAILLE ET CAPACITÉ PARFAITES : chaque bol à dessert offre une capacité généreuse de 230 ml avec des dimensions de 100 mm de diamètre supérieur, 60 mm de diamètre inférieur et 50 mm de hauteur ; la taille pratique en fait des tasses à dessert et des saladiers en verre idéaux pour des portions personnalisées MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ ET SÛR : fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, nos saladiers sont en verre transparent, robustes et passent au lave-vaisselle ; ils sont exempts de substances nocives, faciles à nettoyer et conviennent parfaitement à un usage quotidien Design empilable et peu encombrant : grâce à leur design bien pensé, les bols à dessert en verre sont facilement empilables et peu encombrants à ranger ; ainsi votre cuisine reste organisée et les bols en verre sont toujours à portée de main pour la prochaine utilisation Cadeau idéal pour toutes les occasions : cet élégant ensemble de 12 bols à dessert transparents est livré dans un emballage attrayant et est un cadeau parfait pour les gourmets, les cuisiniers amateurs et tous ceux qui veulent servir avec style33,99 €29,99 €-12%
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,02 €-4% -
Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
-
Amazon Basics Cuillères à Soupe en Acier Inoxydable,Lavables au Lave-Vaisselle, Bord Rond, Grandes Cuillères à Soupe, 20 cm, Lot de 12, ArgentService de 12 cuillères à soupe pour compléter un service existant ou pour offrir un service traiteur lors d'événements spéciaux Fabriqué en acier inoxydable pour plus d'utilité et de résistance Style élégant avec joli manche aux bords arrondis Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile11,98 €10,27 €-14% -
Set de 12 Cuillères à Soupe, 18,7cm Cuillère à Dîner Berglander Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire, Cuillères en Métal pour Maison, Cuisine ou Restaurant Poli Miroir, Sûr pour Lave-VaisselleSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 cuillères à dîner en acier inoxydable de qualité alimentaire, chacune de 7,36 pouces (environ 18,7cm) de longueur — parfaite pour un usage quotidien, l'accueil des invités ou l'équipement de votre maison, cuisine, restaurant ou café avec des ustensiles essentiels pour les repas et les soupes. Acier Inoxydable Épais & Design en Une Seule Pièce : Fabriqué en acier inoxydable épais de haute qualité avec une construction en une seule pièce intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Poli Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une surface lisse et polie miroir pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'accorde avec toute la vaisselle et convient aux repas décontractés et formels. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et le dégustation des soupes, potages, sauces et autres aliments. Facile à Nettoyer & Sûr pour Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage manuel facile à l'eau, et est complètement sûre pour le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi chaque fois.10,99 €
