Biscuits au beurre de cacahuète et chocolat : la recette gourmande

Biscuits au beurre de cacahuète et chocolat : la recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Dans l’univers des biscuits maison, certaines associations s’imposent comme des classiques indémodables. Le mariage du beurre de cacahuète et du chocolat en fait partie : généreux, gourmand et irrésistible, il conquiert les palais à chaque bouchée. Cette recette, simple à exécuter, offre un résultat digne des meilleures pâtisseries américaines. Que ce soit pour un goûter en famille ou pour régaler des amis, ces biscuits feront l’unanimité à coup sûr.

20 minutes

12 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses saturées Plat très énergétique Riche en sucres Source de protéines

Synthèse express

Profil : Ces biscuits constituent un dessert très énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique de la pâtisserie américaine.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à bon grâce au beurre de cacahuète et à la farine, avec environ 9, 6 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 34 g pour 100 g, principalement apportée par le bicarbonate de soude.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur élevée en graisses saturées et sucres.

Par 100 g de recette
502 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 51.5 g — Lip. 24.7 g
Par portion (4 parts)
1017 kcal
Prot. 19.4 g — Gluc. 104.2 g — Lip. 50.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 502 kcal
Lipides
Matières grasses 24.7 g
dont acides gras saturés 11.3 g
Glucides
Glucides totaux 51.5 g
dont sucres 29.6 g
Autres
Protéines 9.6 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.34 g

Ustensiles

Préparation

Fiche recette Biscuits au beurre de cacahuète et chocolat : la recette gourmande

1. Préchauffage du four

Commençons par préchauffer votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante désigne un mode de cuisson où un ventilateur à l’intérieur du four fait circuler l’air chaud de manière uniforme, garantissant une cuisson homogène de vos biscuits. Pendant que le four chauffe, recouvrez votre plaque de cuisson d’un tapis en silicone ou d’une feuille de papier sulfurisé. Ne vous inquiétez pas, cette étape est rapide et vous prépare à la suite !

2. Mélange des matières grasses et des sucres

Dans un grand saladier, versez le beurre de cacahuète et l’huile de coco désodorisée. Ajoutez ensuite le sucre roux et le sucre blanc. À l’aide de votre batteur électrique, fouettez l’ensemble pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement pâle. Fouetter les matières grasses avec le sucre s’appelle le crémage : cette technique incorpore de l’air dans la préparation et donne aux biscuits une texture plus moelleuse à cœur. C’est une étape clé, prenez le temps de bien la réaliser !

3. Ajout des ingrédients liquides

Incorporez l’extrait de vanille dans votre mélange crémeux. Mélangez à nouveau quelques secondes avec le batteur pour bien l’intégrer. L’extrait de vanille va parfumer subtilement vos biscuits et sublimer le goût du chocolat. Vous faites du très bon travail, continuez !

4. Incorporation des ingrédients secs

Dans un bol séparé, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Versez ensuite ce mélange sec en deux ou trois fois dans la préparation crémeuse, en remuant délicatement avec une spatule entre chaque ajout. Incorporer les ingrédients secs progressivement évite de former des grumeaux et préserve la légèreté de la pâte. Mélangez juste ce qu’il faut : une pâte trop travaillée donnerait des biscuits durs.

5. Ajout des pépites de chocolat

Versez les pépites de chocolat noir dans la pâte et incorporez-les délicatement à l’aide de la spatule, en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut. Le mouvement enveloppant, aussi appelé folding, consiste à soulever la pâte depuis le fond du saladier pour ne pas écraser les pépites et ne pas trop travailler la pâte. Répartissez-les bien pour en avoir dans chaque biscuit.

6. Façonnage et enfournement

Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une grande cuillère à soupe, puis déposez-les sur la plaque en les espaçant d’au moins 5 cm. Espacer les biscuits est essentiel car la pâte s’étale à la cuisson : si les biscuits sont trop proches, ils fusionneront en un seul bloc. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de votre main ou le dos d’une fourchette pour former une empreinte croisée caractéristique. Enfournez pour 10 à 12 minutes.

7. Sortie du four et refroidissement

À la sortie du four, vos biscuits paraîtront encore mous : c’est tout à fait normal ! Ne les manipulez pas tout de suite. Laissez-les reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les délicatement sur une grille. Le refroidissement sur grille permet à l’air de circuler sous les biscuits, évitant ainsi qu’ils ramollissent par condensation. Ils vont se raffermir en refroidissant et révéler leur texture idéale : croustillants à l’extérieur et moelleux à cœur.

Élise Duboisjoli

Mon astuce de chef

Pour des biscuits encore plus gourmands, réfrigérez la pâte 30 minutes avant de la façonner. Ce repos au froid, que les pâtissiers appellent la maturation de la pâte, permet aux arômes de se développer et donne des biscuits plus épais qui s’étalent moins à la cuisson. Vous pouvez également parsemer quelques flocons de sel sur chaque biscuit juste avant d’enfourner : le contraste sucré-salé est absolument irrésistible !

Un lait chaud à la cannelle pour accompagner vos biscuits

Rien de tel qu’un grand verre de lait chaud légèrement parfumé à la cannelle pour accompagner ces biscuits. La douceur lactée équilibre la puissance du beurre de cacahuète, tandis que la cannelle apporte une note chaleureuse qui se marie parfaitement avec le chocolat. Pour les adultes, un café latte ou un chocolat chaud épais feront également merveille.

L’info en plus

Le biscuit au beurre de cacahuète et chocolat est une icône de la pâtisserie américaine, dont les origines remontent aux années 1930. À cette époque, le beurre de cacahuète était promu comme une source de protéines économique, et les ménagères américaines l’intégrèrent naturellement dans leurs recettes de biscuits. L’ajout du chocolat, lui, est venu plus tard, transformant ces biscuits en véritables petites douceurs gourmandes qui traversèrent les frontières pour conquérir le monde entier.

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Comment présenter vos biscuits au beurre de cacahuète et chocolat ?

Disposez vos biscuits sur un joli plateau de présentation en bois ou en ardoise pour un rendu rustique et chaleureux. Vous pouvez les empiler légèrement en quinconce pour un effet visuel généreux et appétissant. Pour une présentation encore plus soignée, glissez chaque biscuit dans un petit sachet en cellophane noué d’un ruban, idéal pour les offrir en cadeau gourmand. Accompagnez le tout de petits verres à lait pour une touche authentiquement américaine.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthracite
    Service: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants
    31,99 €
  • Relaxdays Plat de service, lot 8, rectangulaire, pour servir fromage/sushis/desserts, 26 x 16 cm, noir
    Pour le service : support pour présenter vos amuse-bouches et vos desserts de manière élégante 4 pièces : plateau décoratif en lot de 8 - Parfait pour les occasions festives, etc. Personnalisable : plateau sur lequel peut être inscrit le nom de vos invités - Nettoyage facile Polyvalent : plat pour servir sushis, fromage, charcuterie - Convient comme support pour bougies Détails : plateau rectangulaire en ardoise - Dimensions L x P : env. 26 x 16 cm - Patins en mousse
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  • Plateaux de service en bois 29x10 cm - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Assiettes en bois pour fromage, dîner - En vrac pour dessert, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)
    Contenu : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,2 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, tout en restant léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. MULTI-USAGE : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme une assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, ou tout événement. Ce plat est parfait pour le repas, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, le sushi, les desserts ou comme centre de table au milieu de la table
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  • Lot de 4 Plateaux de Service ovales en Bois de 30 x 14 cm pour Dessert, collation, Pain, Fruits, apéritifs
    Contenu : lot de 4 plateaux de service rectangulaires de 30 x 14 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments car il ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans le désordre : vous en avez assez de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Gagnez du temps et jetez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou simplement essuyez-le avec de l'eau savonneuse. Multi-usage : un grain attrayant, ce beau plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisation dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plat est parfait pour la salle à manger, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts, ou comme centre de table au milieu de la table
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  • Bukecagif Tasses à espresso 180 ml, pot à lait en verre résistant à la chaleur avec poignée en bois, échelle graduée et bec verseur, idéal pour espresso, lait, lait concentré, thé, cuisine et bar
    Dosage précis : ce lot de 2 verres doseurs à espresso en verre borosilicate résistant à la chaleur offre une capacité de 180 ml / 6 oz chacun ; l’échelle graduée, la hauteur de 7,43 cm, l’ouverture de 6,29 cm et le fond de 8,04 cm aident à mesurer proprement et de manière régulière l’espresso ou le lait Versement propre : le bec verseur profilé dirige le liquide avec précision dans une tasse, un porte-filtre ou un petit récipient, afin de limiter les éclaboussures lors du service d’espresso, de lait concentré ou de sirop ; pratique dans les espaces café étroits en cuisine, au bar à domicile ou au bureau Prise en main agréable : la poignée en bois tient bien en main et réduit la transmission de chaleur lors du transvasement d’un espresso chaud ou de lait mousseux ; utile pour travailler plus sereinement le matin, même lors de la préparation de plusieurs boissons à la suite Pour chaud et froid : le verre épaissi sans plomb convient aux ingrédients chauds comme froids et reste neutre au goût ; adapté à l’espresso, au thé, au lait, aux sauces ou aux vinaigrettes. Ne convient pas à une flamme directe, aux chocs importants ou aux variations extrêmes soudaines de température Compact au quotidien : ces deux petits pots doseurs permettent d’organiser des usages séparés, par exemple un récipient pour l’espresso et un autre pour le lait ou le sirop ; idéal pour des recettes reproductibles à la maison. Veuillez vérifier les dimensions avant l’achat si l’espace sous la machine est limité
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