Les fèves violettes sont des légumineuses peu communes mais incroyablement goûteuses, à découvrir pour ajouter une touche de couleur et de saveur à vos repas. Elles se caractérisent par leur teinte attrayante et leurs propriétés nutritives, riches en fibres et protéines. Excellentes pour agrémenter vos plats, elles seront sublimées dans cette recette simple et délicieuse. Commencez par réunir quelques ingrédients de base, suivez nos étapes pas à pas, et savourez ce plat à la fois sain et gourmand.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et nutritif avec un bon apport en fibres.
Protéines : Ce plat fournit une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Convient pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 19.4 g —
Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
296 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 49.7 g —
Lip. 5.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.4 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fèves
Rincez abondamment les fèves violettes sous l’eau froide, puis laissez-les tremper dans un grand volume d’eau pendant au moins 12 heures.
2. Cuisson des fèves
Égouttez les fèves puis faites-les cuire dans la cocotte en fonte avec le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes.
3. Préparation du riz
Rincez le riz basmati à l’eau claire, puis faites-le cuire dans une casserole avec une pincée de safran ajouté à l’eau de cuisson.
4. Assemblage
Mélangez les fèves cuites avec le riz safrané, ajoutez l’huile d’olive et le piment d’espelette. Salez selon votre goût et mélangez bien.
Mon astuce de chef
Pour accentuer la saveur unique des fèves, n’oubliez pas d’ajouter un filet de jus de citron avant de servir. Cela apportera une touche d’acidité qui rehaussera les saveurs du plat.
Accord mets et vins
Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre se mariera parfaitement avec ce plat, apportant une touche de fraîcheur et de minéralité.
L’info en plus
Les fèves violettes, aussi appelées fèves d’Égypte, sont originaires du Moyen-Orient et sont très prisées pour leurs propriétés nutritionnelles et leur goût particulier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ce plat dans un grand plat en terre cuite pour une présentation typique des cuisines méditerranéennes. Vous pouvez accompagner le tout de petits bols contenant quelques épices supplémentaires et un peu de pain frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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